وصفة حساء زورك

• قد 20, 2024

يُعرف حساء الجاودار الحامض باسم "zur" أو "zurek". يُعرف نوعه أيضًا باسم "barszcz bialy" (أي "البورش الأبيض") - عندما يصنع من دقيق القمح بدلاً من الجاودار. إنه واحد من أكثر الأطباق التقليدية للمطبخ البولندي ولكن يمكن العثور عليه أيضًا في القائمة التشيكية أو السلوفاكية أو الليتوانية. يستخدم معظم الأشخاص (على الأقل في منطقتي) الاسمين - zurek و borsch الأبيض - في تبادل.

معظم البولنديين يستخدمون نوعًا ما من الأساس لهذا الحساء ، الذي قد يشتريه المرء في كل بقالة. يباع في زجاجات (فليكن البلاستيك أو الزجاج) أو في أكياس بلاستيكية. يطلق عليه تماما مثل الحساء - الزورك أو البرش الأبيض. توضح الوصفة أدناه كيفية عمل حساء مع القاعدة. مع الأخذ في الاعتبار أن معظم قرائي قد لا تتوفر لديهم إمكانية شراء القاعدة في المتاجر القريبة من حيهم ، سيتم تقديم وصفة "zurek" في مقالة منفصلة.

تم إعداد الوصفة لأربعة أشخاص.

مكونات:

* 0.5 لتر من الماء (مع الخضار أو مرقة اللحم)
* 1 كيلو بطاطس
* 1 جزرة
* 1 بقدونس
* قطعة صغيرة من الكرفس
* قطعة من البصل
* بهارات (ملح ، فلفل ، مردقوش ، أوراق الغار ، البهارات)

يمكن للمرء أيضا إضافة الفطر حتى يكون له طعم أفضل. يضيف معظم الأشخاص أيضًا النقانق (الكيلباسا البولندية التقليدية) أو البيض المسلوق. البيض (والبرش الأبيض بشكل عام) أمر لا بد منه خلال عيد الفصح.

تحتاج إلى غليان نصف لتر الماء (في قدر أكبر - لأن الإضافات ستزيد بشكل ملحوظ كمية الحساء) مع الخضار أو مرقة اللحم. يجب تقطيع البطاطا إلى قطع مربعة وإضافتها إلى الحساء مع الخضار (الجزر المفروم والبقدونس ، فقط قطعة صغيرة من الكرفس وأوراق الشجر والبصل). إذا قررت إضافة الفطر ، فهذا هو الوقت المناسب للقيام بذلك.

عندما تنضج البطاطا ، يمكنك إضافة قاعدة حامضة للحساء (ليس قبل ذلك - وإلا ستكون البطاطا صعبة للغاية). إنه سائل حامض محضر خاصة لهذا الطبق. تغلي الحساء كله لا يزال لبضع دقائق. جرب وأضف التوابل - الملح والفلفل - حسب الذوق. يمكنك أيضا إضافة ورقة الغار والبهارات. المردقوش أمر لا غنى عنه في "zurek" - ويجب إضافته في نهاية الطبخ.

إذا قررت إضافة "كيلباسا" أو البيض المسلوق ، فقم بذلك في نهاية الطهي. يمكن تقطيعها ولكن في العديد من المطاعم سيتم تقديمك "zurek" مع قطعة كبيرة من الكيلباسا فيها. بعض الأماكن تقدم حساء حامض في الخبز.
"Zurek" هو حساء تقليدي لعيد الفصح. في عيد الفصح ، أحضر الناس الطعام الذي باركه الكاهن في الكنيسة. هناك تقليد مفاده أنه ينبغي إضافة تلك المنتجات (كيلباسا والبيض) إلى الحساء الذي يتم تناوله بعد ذلك في عيد الفصح.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل شوربة الكستناء المبتكرة (قد 2024).