وصفة أرز الطماطم

• قد 5, 2024

أرز الطماطم طبق شائع للغاية ، خاصة في الجنوب. مزيج من الطماطم الناضجة قد حان جنبا إلى جنب مع التوابل العطرية هو علاج لذيذ ولذيذ. هناك العديد من إصدارات هذا الطبق ولكن هذه الوصفة المعينة هي المفضلة الشخصية. يعتبر أرز الطماطم مثاليًا كوجبة خفيفة أو وجبة غداء ، ويتم تقديمه جنبًا إلى جنب مع الزبادي والباباد.

أنا شخصياً أفضل الأرز البسمتي ، لكن لا تتردد في استخدام أي نوع من أنواع الأرز الذي تفضله. تعمل أصناف Sona Masoori أو حتى الأرز البني بشكل جيد ، لكن تذكر أن أوقات الطهي قد تختلف باختلاف أنواع الأرز. هذه الوصفة طريقة لذيذة وسهلة لاستخدام بقايا الأرز.


الأرز الطماطم

مكونات

2 كوب مطبوخ أرز بسمتي ، زغب وفصل الأرز باستخدام شوكة
2 حبة طماطم كبيرة الحجم مفرومة فرماً ناعماً
1 بصلة متوسطة ، مكعبة
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
2 فص ثوم كبير مفروم ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 كوب من البازلاء الخضراء (مجمدة بخير)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
½ ملعقة صغيرة بذور الكمون
½ ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
¼ ملعقة صغيرة من بذور الشمر
¼ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة (ميثي)
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
رشة أسافيتيدا
1 ملعقة صغيرة من urad dal (بشرة وانقسام ، لون أبيض)
1 ملعقة صغيرة تشانا دال
4-6 أوراق الكاري الطازجة
2 ملعقة طعام معجون طماطم
½ كوب قطع الكاجو المحمص
ملح وفلفل حسب الرغبة
2 ملعقة كبيرة زيت (نباتي أو زيت الكانولا)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في مقلاة كبيرة جافة على نار متوسطة ، نخب توابل المسالا (بذور الكمون ، بذور الكزبرة ، بذور الشمر وبذور الحلبة). نخب لبضع دقائق حتى عبق والعطرية ، توخي الحذر حتى لا تحرق التوابل. انزع خليط التوابل من المقلاة الساخنة ، واتركه ليبرد ويطحن إلى مسحوق ناعم باستخدام مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة. توضع جانبا حتى الحاجة.

إلى نفس المقلاة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما يكون الزيت ساخنًا ، قم بإضافة بذور الخردل السوداء بعناية. عندما تتوقف بذور الخردل عن الرش ، قم بإضافة كل من urad و chana dals. دعه يطبخ لمدة دقيقة واحدة أو نحو ذلك وأضف asafetida والفلفل الحار الأخضر وأوراق الكاري. بعد ذلك ، أضيفي البصل مع الزنجبيل والثوم. حرك البصل واتركه يطهى حتى يبدأ باللون البني حول الحواف ثم يضيف الكركم. يُحرَّك المزيج لمدة دقيقة أو نحو ذلك ثم يُضاف الطماطم مع أي عصائر قد تتراكم. الآن ، أضف خليط التوابل المطحون والملح والفلفل ومعجون الطماطم والبازلاء وقطع الكاجو. أضف الأرز. تخلط جيداً لتخلط جميع المكونات وتغطى وتترك على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى تنعم الطماطم تمامًا. يجب أن يكون الأرز مزيجًا غنيًا رائعًا من الطماطم والتوابل. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة طازجة ويُقدم ساخنة مع الباباد والزبادي.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: وجبة عشاء خفيفة ولذيذة في دقائق (طبق الأرز بصلصة الطماطم) (قد 2024).