تيف - الحبوب الرئيسية في إثيوبيا

• قد 16, 2024

تيف ، الذي يطلق عليه أيضًا اسم الحب ، هو حبة أساسية تزرع في الأصل في إثيوبيا وإريتريا. يعود تاريخ تيف إلى عام 4000 قبل الميلاد ، وقد تم العثور على حبيبات من تيف في هرم يرجع إلى 3359 قبل الميلاد. تيف تزرع الآن في إثيوبيا والهند وأستراليا وهولندا والولايات المتحدة.

تزرع تيف كمحصول من الحبوب والأرض لتصبح دقيقًا لصنع الأذيات والعصائر وحتى المشروبات الكحولية. تقيس هذه الحبوب حوالي 1/32 من البوصة ، وهي أصغر من بذرة الخشخاش ، وتضيع بسهولة إذا تم إسقاطها ، وبالتالي فإن اسم "teff" الذي اشتق من الكلمة "الشجرية" teffa والتي تعني "المفقودة بسهولة". تتضمن الأسماء الأخرى لـ teff taffi و xaffi و taff و ttheff و tteff و thaff و tcheff و thaft.

نظرًا لصغر حجم حبة التيف ، يمكن لحفنة بأكملها زرع حقل كامل. هذا مفيد لنمط الحياة شبه البدوية للقبائل الإثيوبية. تخزين ونقل هذه الحبوب يصبح من السهل جدا للقيود مساحة البدو الرحل. تخزن حبوب Teef جيدًا وهي حبوب بنك البذور الجيدة حيث تفضل الآفات والقوارض تناول الحبوب الأخرى.

غلة ثمانية أوقية من التيف تعطي 32٪ من البدل اليومي الموصى به للولايات المتحدة للكالسيوم و 80٪ للحديد. تناولت 2 أونصة من تيف تحتوي على 7 غرامات من البروتين مثل البويضة الكبيرة جدًا. يحتوي تيف على 1 غرام من الدهون و 8 غرامات من الألياف لكل 2 أونصة. Teff يحتوي على نسبة عالية جدا من الكالسيوم. يحتوي Teff على مستويات عالية من الفوسفور والحديد والنحاس والألومنيوم والباريوم والثيامين. يُعتبر تكوين الأحماض الأمينية ممتازًا (بما في ذلك جميع الأحماض الأمينية الأساسية الثمانية) ، مع مستويات ليسين أعلى من القمح أو الشعير. تيف غني بالبروتين والكربوهيدرات المعقدة والألياف. لا يحتوي على الغلوتين لذا فهو جيد للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الغلوتين.

يمكن استبدال دقيق التيف في وصفات الخبز بمجرد استبدال جزء من جزء الدقيق. يمكن استخدام حبات التيف غير المطهية كبديل لبذور السمسم والمكسرات المختلفة.

تفاح الطحين متاح في Amazon.com

تعليمات الفيديو: طريقة عمل عيش التيف (قد 2024).