Steckerlfisch ، السمك المشوي على وصفة العصا

• قد 4, 2024

استمتع الأسماك؟ ثم ستحب Steckerlfisch ، فهي لذيذة.

استخدم لأول مرة في عام 1902 لوصف "سمك مشوي على عصا" ، وتأتي الكلمة من "Steckerl" ، لهجة بافارية للعصا الصغيرة ، و "Fisch" ، الألمانية للأسماك ، على الرغم من أنها كانت الطريقة المفضلة لطهي الأسماك لعدة قرون المدن والقرى في سفوح جبال الألب.

قبل فترة طويلة كان لها اسم.

في الأصل كانت الأسماك من العديد من البحيرات والأنهار البافارية ، كما أصبح النقل أسهل ، أصبح آخرون مثل الرنجة والماكريل شعبية.

بما أن المحتوى الدهني العالي "الصحي" من لحمها يعني أنها لن تجف أثناء طهي سمك السلمون والهلبوت وسمك أبو سيف وسمك التونة من بين الأسماك الأخرى المستخدمة.

في هذه الأيام ، ما لم يكن من مورد أو مطعم متخصص للأسماك ، عادة ما يتم تقديم الماكريل في Biergärten ، حدائق البيرة ، خلال "موسم المعيشة في ألمانيا" وفي مهرجان أكتوبر في ميونيخ.

شواء أو شواء اختيارك من الأسماك في وصفة Steckerlfisch هو متعة ، سهلة ، مختلفة بعض الشيء وتستحق الجهد.


الأسماك المشوية على عصا ، وصفة STECKERLFISCH
مثالية للشواء في الهواء الطلق


1 رطل سمك السلمون المرقط أو الماكريل (أو السمك الأبيض ، سمك السلمون المرقط البحري)
التوابل: عصير الليمون والملح والفلفل الطازج المطحون

نقيع:

نصف لتر من الزيت
روزماري ينبع
ينبع الزعتر
حكيم ينبع
بانش بقدونس
بانش ديل
الطرخون ، طازجة أو مجففة
الزعتر الطازج أو المجفف
نعناع طازج أو مجفف
ريحان طازج أو مجفف
الشمر الطازج أو المجفف
1 فلفل مجفف مجفف ، إذا لم تكن تفضله حار جدًا
4 البصل الأخضر ، مقطعة إلى حلقات ، بما في ذلك الجزء الطري من الأخضر
1 فص ثوم مهروس
ملح

طريقة:

قم بإعداد الأمعاء ونزعها إذا لم تكن قد فعلت بالفعل ، تاركًا الرأس والزعانف والذيل. تغسل جيدا تحت الماء الجاري والجافة.

فرك داخل وخارج السمك مع عصير الليمون والملح والفلفل.

اتركيه لمدة 5 إلى 10 دقائق ، ثم امسح المخلل فوق السمك مع التأكد من تغطيته جيدًا.

يمكن وضع أي أعشاب متبقية داخل السمك.

باستخدام عصي كباب قوية وطويلة 24 بوصة ، أو عصي أخرى مناسبة ، غارقة في الماء ، ضع العصا في السمك من الفم إلى الذيل.

ضع في وعاء مسطح كبير ، أو ملفوفة في غلاف ساران ، لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يمكن أن يعمل ماء مالح.

بعد الإزالة من الثلاجة ، اسمح بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا.

ضعي السمك فوق حفلة شواء أو شواء ، وتأكد من عدم وجود لهيب. يجب أن تكون السمكة معلقة بزاوية فوق الفحم ، وبهذه الطريقة فإن الدهون تسير على العصا وليس على النار نفسها.

وقت الشوي حوالي 30 دقيقة

يمكن أن تحتوي أنواع الفحم المشوية على إبر أو صنوبر مثل Rosemary أو Thyme أو Juniper المضافة خلال وقت الطهي ، فهي لا تجعل فقط نكهة لذيذة تضيفها أيضًا إلى النكهة.

استمر في تذوق السمك مع ماء مالح ، أو زبدة ، أثناء طهيها ، وقلبها من وقت لآخر لأن ذلك يضمن بشرة ناعمة بشكل متساوٍ.


عندما يتم شراؤها من مصدر "خارجي" ، من المألوف تناول السمك على الورق الذي تم لفه به ، ولكن في حديقة بيرة ، تمامًا كما هو الحال في المنزل ، يمكن تقديمها على طبق مع المملح. ، سلطة البطاطا أو صلصة الفجل والبطاطا المسلوقة والزبدة.




مملزيت ........... استمتع بوجبتك



سمك الماكريل كعصا على عصا في مصور للشواء أوسيان ، البافاري ستيكرلفيش على الشواء ، البافاري ستيكرلففيش westernacher-chiemsee.de

تعليمات الفيديو: كيف تأكل وتطلب السوشي في المطعم (قد 2024).