برعم القمح نان للسندوتشات

• قد 6, 2024

في الآونة الأخيرة في Panguitch ، يوتا ، توقفت عند Tandoori Taqueria عن بعض الأطعمة الهندية / المكسيكية. زبدة اللبن نان كانت معلقة. تم استخدام Naan لقذائف التاكو. تمتلئ الثلاثي من "سندويشات التاكو" مع لحم الخنزير سحبت حار ، وقطع لحم البقر العطاء ، والدجاج التندوري. هذه سندويشات التاكو الانصهار لذيذ ، ولحم الخنزير كان رائعا.

ألهمتني هذه الوجبة لتطوير وصفة نان جديدة. يستخدم وصفتي الجديدة دقيق القمح المنبت. النان ليست رقيقة مثل تلك المصنوعة من الدقيق الأبيض ، لكنها أكثر صحة. إذا لم يكن متجرك المحلي يحمله ، يمكنك طلب الطحين عبر الإنترنت. أنا أستمتع باستخدام دقيق القمح العضوي ذو درجة واحدة. لديها نسيج ناعم.

تنبت القمح نان للسندوتشات:

برعم القمح نان وصفة:

مكونات:

1/2 كوب + 1/4 كوب ماء فاتر
1 ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة أو الفورية
1 ملعقة صغيرة سكر
4 ملاعق كبيرة زبادي يوناني مخلوط مع 2 ملعقة طعام ماء
ملعقتان كبيرتان من الزيت (استخدمت زيت بذور العنب)
2 كوب (256 جم) من دقيق القمح
نصف كوب دقيق متعدد الأغراض
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1 1/2 ملعقة شاي ملح البحر
ذاب الزبدة بالفرشاة ، إذا رغبت في ذلك
ملح البحر أو ملح الثوم يرش ، إذا رغبت في ذلك
شهادة جامعية ورقة المتداول

طريقة:

في كوب ، يقلب الخميرة والسكر في نصف كوب ماء فاتر. اترك الخليط يقف لمدة 5 إلى 10 دقائق أو حتى يصبح رغويًا. للدقيق المختلفة محتويات رطوبة مختلفة ، لذا احتفظي بربع كوب من الماء ، فقط في حالة جفاف العجينة. في وعاء صغير ، اخلطي مزيج الزيت والزبادي / الماء معًا. اخفق الدقيقتين ومسحوق الخبز والملح معًا في وعاء كبير. قومي بعمل بئر في المنتصف واسكبي مزيج الخميرة ومزيج الحليب في البئر. مزيج حتى مجتمعة. يمكن أن يكون هذا العجين لزجًا جدًا ، اعتمادًا على محتوى الرطوبة في دقيقك. يعجن العجينة في الوعاء لبضع دقائق. تشكيلها في كرة وتتسطح بها. رشّ الكرة برذاذ الطبخ غير اللاصق ، أو افرك القليل من الزيت عليها. غطي الوعاء بغطاء بلاستيكي أو منشفة شاي رطبة وضعه في مكان دافئ. دع العجين يرتفع حتى يتضاعف. يجب أن يستغرق ذلك من ساعة إلى ساعتين حسب عوامل مثل عمر الخميرة ودرجة حرارة البقعة الدافئة.

اقلب العجينة على سطح عمل مطحون وقش العجينة بالدقيق. يعجن العجين لبضع دقائق. قسّم العجينة إلى أجزاء متساوية على شكل كرات صغيرة. لقد قسمت الألغام إلى 11 كرة. دع العجين يستريح لمدة 20-40 دقيقة. هذا يسمح لها أن تدحرجت أو خرجت. إذا لم تسمح لها بالراحة ، فسيكون من الصعب طرحها ، لأنها تحاول العودة إلى شكل الكرة! خيوط الغلوتين تحتاج إلى الاسترخاء.

تشكيل العجين في أقراص مسطحة حول جولة 4-6 بوصات. القيام بذلك على قطعة من الورق شهادة جامعية. لا تكون قلقة للغاية بشأن الشكل. قد ترغب في الحصول على أشكال بيضاوية ، لكنني أفضل استخدام naans المستديرة. يمكنك استخدام دبوس لفافة للقيام بذلك ، أو قد تتسطح وسحب العجين بيديك. الجولة الناتجة أو البيضاوي تحتاج إلى أن تكون رقيقة مثل التورتيا. أثناء انتظارك لطهي النانس ، احتفظ بها تحت منشفة مبللة. يمكنك تكديسهم بورق البرشمان الخاص بهم ، إذا قمت بتكديسهم ، فلا تضع أسطح الغريبة معًا لأنها يمكن أن تلتصق.

يتم طهي النان التقليدية عند درجة حرارة عالية في فرن التندور. معظم الطهاة في المنزل ليس لديهم واحد في معدات المطبخ الخاصة بهم. بعض الناس يطبخون على حجر خبز أو ورقة ملف تعريف ارتباط أو فولاذ في فرن ساخن. أنا استخدم مقلاة حديدية مع غطاء معدني مقبب صغير. أطبخ نانيتي مرة واحدة في كل مرة وأضعها في حارس التورتيا ، حتى يظلوا دافئين. يمكنك أيضا استخدام سلة مع منشفة دافئة.

بعض الملاحظات لمساعدتك في طهي نان:

* هل لديك potholder مفيد. هذا المقلاة ساخنة.
* تأكد من أن مقلاة الحديد محنك بشكل جيد. احتفظ بمنشفة ورقية عليها زيت بالقرب منك. بعد طهي عدد قليل من الغريبة ، قم بتشغيل المنشفة الزيتية في المقلاة. فقط دفعها مع ملعقة الخاص بك.
* استخدم الموقت. وضعت النان في المقلاة وقمت بتغطيتها. بعد ذلك ، قمت بتعيين مؤقت الموقد الخاص بي لمدة 55 ثانية. في تلك المرحلة ، قمت بقلب naan ، واستردته ، واضبط المؤقت لمدة 55 ثانية.
* قم بتسخين المقلاة حتى تصبح ساخنة. يجب أن تشكل المياه التي تم تجفيفها من أصابعك على سطح المقلاة الساخنة كرة وترتد في المقلاة. إذا لم تفعل ذلك ، فلن يكون المقلاة ساخنة بدرجة كافية. إسقاط العجين naan بالارض من ورقة شهادة جامعية في المقلاة. تغطيتها على الفور مع الغطاء. تحقق بعد دقيقة. سيتم تشكيل الفقاعات وسيكون للجزء السفلي بقع بنية داكنة. اقلب النان. طبخ مغطاة لمدة دقيقة أخرى. فرشاة بالزبدة أو السمن ، إذا رغبت في ذلك. قد ترغب أيضًا في رش النانس بالملح أو ملح الثوم.

صنع شطائر:

قد تفضل شطيرة مسطحة مفتوحة. استخدم واحدة من الحشوات في الروابط ذات الصلة لتغطية الجزء العلوي من شطيرة مسطحة. يُزيّن السندويش بالأعشاب الطازجة المفرومة والخضروات المقطّعة إلى شرائح رقيقة أو الخضار. بعض الخضر التي قد ترغب في استخدامها هي براعم الأطفال الصغيرة ، جرجير ، براعم صغيرة ، قشدية ، قشدية ، أو فصفصة.

يمكنك أيضا ثني nan مثل تاكو الشارع.سوف تعمل مقبلات المذكورة أعلاه مع هذا شطيرة ، أيضا. يمكنك أيضًا أن تتصدر الشطيرة مع شرائح الأفوكادو أو الجواكامولي. أيا كان ما تملأه naan ومع ذلك تزينه ، آمل أن تستمتع بالسندويشات الخاصة بك. لا تنسى مشاركة إبداعاتك معنا في CoffeBreakBlog Sandwiches Forum.

روابط ذات علاقة: الروابط ذات الصلة أدناه هذه المقالة قد تكون ذات فائدة لك.

عندما أذكر المتاجر أو المنتجات حسب اسم العلامة التجارية ، فهذه هي المنتجات التي أستخدمها. لم أتلق منتجات مجانية من الشركات المصنعة ، ولم يتم الدفع لي لذكر المنتجات أو المتاجر بالاسم.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع ساندويتش. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات وأشكال مختلفة على السندوتشات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ الموجود أسفل المقالة بعنوان بريدك الإلكتروني - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. نحن لا نبيع أو نتداول معلوماتك الشخصية.

تعليمات الفيديو: خبز التورتيلا بدقيق القمح ???? (قد 2024).