جنوب الهند البطاطا والسبانخ كاري وصفة

• أبريل 29, 2024

المطبخ الهندي الجنوبي هو مصطلح واسع إلى حد ما يحدد الطعام من ولايات كارناتاكا الجنوبية وكيرالا وأندرا براديش وتاميل نادو. تشتهر الأطعمة اللذيذة من هذه المنطقة باستخدامها للتوابل الجريئة مثل الهال والقرنفل والقرفة وجوزة الطيب جنبًا إلى جنب مع الفلفل الحار وأوراق الكاري العطرية وجوز الهند الحلو. إنه صحي ولذيذ. هنود الجنوب في الغالب من النباتيين والمنتجات الطازجة المحلية ضرورية لنظامهم الغذائي. الأرز هو العنصر الرئيسي ويتم تناوله في أجزاء سخية في كل وجبة تقريبًا.

الكاري الهندي بطاطس و السبانخ على الطريقة الهندية هو طبق جانبي نباتي رائع من شأنه أن يصاحب أي وجبة هندية.


بطاطا & السبانخ كاري: نمط جنوب الهند

مكونات:

1 رطل من البطاطا الصلبة (مثل Yukon Gold) ، مقشرة ومقطعة إلى قطع كبيرة
1 بصلة كبيرة ، شرائح رقيقة
قطعة من الزنجبيل بحجم 1 بوصة (مقشرة ومفرومة بشكل ناعم)
1 رطل من السبانخ الصغير (مغسول جيدًا ومفروم)
1 طماطم متوسطة ، مفرومة
1 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
5-6 أوراق الكاري الطازجة
1 ملعقة صغيرة urad dal
3-4 الفلفل الأخضر الطازج
قرصة من asafetida
1 ملعقة شاي الكركم
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر
1 ملعقة صغيرة تمر هندي مركّز (أو 1 ملعقة صغيرة من مسحوق تام)
½ علبة حليب جوز الهند (الضوء جيد)
ملح للتذوق
1 ملعقة كبيرة زيت نباتي
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء كبير من الماء المغلي المملح ، غلي قطع البطاطس حتى تنضج. يُصفى جيدًا ويوضع جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، تضاف بعناية بذور الخردل الأسود. عند توقف الرش ، أضف بذور الكمون وأوراد دال.

بعد 30 ثانية ، تضاف أوراق الكاري والفلفل الأخضر والأسافيدا. يقلب ويضاف البصل. يقلى حتى يحمر قليلاً ويضاف الزنجبيل. يقلب لمدة دقيقة ويضاف مسحوق الكركم والملح والفلفل الأحمر. يقلب ويقلب البهارات لمدة بضع دقائق ، تضاف البطاطس. قلبي جيدًا لتغطي جميع قطع البطاطس بالتوابل. أضف الآن الطماطم ، وحركها واتركيها لمدة 5 دقائق. ثم أضيفي السبانخ ودعي الذبول في الكاري. أخيرًا أضف حليب جوز الهند والتمر الهندي. قلل الحرارة لتترك على نار خفيفة واتركها تطهى لمدة 5-6 دقائق إضافية حتى يتم دمج جميع المكونات جيدًا. يُزيّن بأوراق الكزبرة المفرومة الطازجة ويُقدم مع أرز بسمتي معطر.


الاختلاف:

يمكنك إضافة نصف كوب من مسحوق الفول السوداني المحمص غير المملح (فقط قم ببضع مرات في مطحنة التوابل أو مطحنة القهوة النظيفة) مع البطاطس.

تعليمات الفيديو: كاري سبانخ بجبن بانيير - إيدام هندي | curry spinach with panier cheese (أبريل 2024).