شيفرشي خير وصفة

• قد 1, 2024

الهندي الشعيرية بودنغ (أو Seviyachi خير في الماراثى) كان دائما المفضل الأسرة. ونعم ، إنها مكونة من شعرية رفيعة فائقة النضارة عندما تصبح مطهية ، تصبح فائقة النعومة وحتى حريري في الذوق والملمس. الشعيرية الهندية عمومًا أرق بكثير من نظيرتها الإيطالية ، وبالتالي لا يمكن استبدالها بالشكل الكافي ، على الرغم من أنه يمكن بسهولة العثور على الشعيرية الهندية في أي متجر بقالة هندي. في أيامنا هذه ، يمكنك أيضًا شراء الشعيرية الهندية المحمصة بالفعل أيضًا ، والتي تعد لطيفة للغاية.


سيفياتشي خير (بودنغ الشعيرية الهندي)

مكونات:

1 كوب من الشعيرية الهندية المحمصة ، مكسورة
1½ ملعقة صغيرة من السمن (أو الزبدة الموضحة)
¼ كوب قطع الكاجو المحمص
¼ كوب زبيب
2 إلى 2½ كوب من الحليب (قد يحتاج أكثر إذا لزم الأمر)
½ إلى ¾ كوب سكر
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون
رشة صغيرة من خيوط الزعفران (منقوعة في القليل من الحليب الدافئ)

طريقة:

في مقلاة كبيرة وجافة وعميقة على نار متوسطة ، أضف المعكرونة الشعيرية المكسورة. استمر في التحريك باستمرار حتى لا تحترق وإلى أن تتحول الشعيرية إلى اللون البني الذهبي وتصدر رائحة جوزي. انزع المعكرونة من المقلاة واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة. إذا كانت الشعيرية محمصة بالفعل ، فمن الواضح أنك قد حذفت هذه الخطوة.

الآن إلى نفس المقلاة على نار متوسطة ، أضف السمن وأضف قطع الكاجو مع الزبيب. استمر في التحريك باستمرار حتى لا تحرق ثمارك الجافة. يجب أن تكون قطع الكاجو لونها بنيا ذهبيا وتنبعث منها رائحة جوزة ، في حين أن الزبيب يجب أن يكون ممتلئ. قم بإزالة الكاجو والزبيب من المقلاة واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة. {ملاحظة: على الرغم من أنني أستخدم الكاجو المحمص ، إلا أنني ما زلت أضعها في السمن قليلاً للحصول على أقصى قدر من النكهة}.

في قدر كبير على نار متوسطة ، يُغلى الحليب حتى يغلي. أضف بعناية في السكر وحرك ليذوب. ثم تضاف في الشعرية الشعيرية ويطهى على نار خفيفة جدا مع التحريك في كل مرة. بعد 15-20 دقيقة أو نحو ذلك ، يجب أن تمتص المعكرونة معظم اللبن ويجب أن يكون الخليط سميكًا بشكل متسق. إذا كانت المعكرونة قد خففت وطهيت بالكامل (وإلا اتركها لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى تصبح جاهزة) ، فقم بإضافة مسحوق الهيل مع خيوط الزعفران والحليب أيضًا. تخلط جيدا ، دعها تطهو لبضع دقائق ثم حركي الكاجو مع الزبيب. دعه يطبخ لبضع دقائق ، وضبط الاتساق إذا لزم الأمر. يمكنك إضافة المزيد من الحليب إذا كان الخير سميكًا جدًا. تخلط جيدا وتقدم دافئة أو مبردة.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة التمور المفروم ، المشمش المجفف المفروم وحتى التوت البري المجفف إذا أردت. يمكنك أيضًا إضافة اللوز المحمص المفروم أو الفستق إلى الخير إذا أردت.



نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.