هز لحم البقر (Bò Lúc Lắc)

• قد 18, 2024

في إيسان (المقاطعة الشمالية الشرقية) في تايلاند ، يوجد العديد من المطاعم الفيتنامية وبالتالي العديد من المطاعم الفيتنامية. هذا هو الطبق المفضل الذي يتم تقديمه في العديد من هذه المطاعم الفيتنامية. Bò Lúc Lắc هو طبق بسيط يقفز بنكهة!

Shaking Beef (Bò Lúc Lắc) هو طبق بسيط ذو نكهات قوية مدهشة من رقيق فيليه رقيق ومكعب مع الثوم والجرجير والبصل الأحمر. يعد هذا الطبق أحد أشهر المطاعم في مطعم The Slanted Door الشهير عالميًا في San Frasncisco ، حيث تبلغ تكلفته 23 دولارًا مقابل أقل من نصف المبلغ الذي تم تحضيره بواسطة هذه الوصفة. يمكنك بسهولة جعله في المنزل لأقل بكثير من هذا المبلغ.

لصور هذا الطبق

//www.ifood.tv/recipe/shaking_beef_bo_luc_l_c

لحم:

1 رطل من اللحم البقري (شرائح فيليه أو شريحة لحم ، طري ، لحم جيد النوعية)
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا **
2 ملاعق طعام nuoc nam ، صلصة السمك الفيتنامية
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
1 ملعقة كبيرة من صلصة المحار
2 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة من سكر النخيل

2 باقات جرجير ، ينبع إزالتها ، حوالي 5 أكواب أو 1 رأس صغير من الخس ورقة حمراء
2 بصل حلو أبيض أو أحمر ، مقطّعة إلى شرائح ومقطعة إلى شرائح رفيعة
4 حبات طماطم ، مقطعة إلى أرباع * اختياري

قطع اللحم إلى مكعبات 1 بوصة.

مثقبة:
3 ملاعق طعام من خل الأرز
ملعقتان كبيرتان من سكر النخيل
3 ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز
3 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا الخفيفة
2 ملعقة صغيرة من صلصة الصويا الداكنة
2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك

صلصة التغميس:
عصير 1 جير
ملح البحر
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الطازج

ضجة-فراي
2 ملاعق طعام زيت طبخ الكانولا
3 سيقان بصل أخضر ، مقطعة إلى 1 "قطعة
1/2 بصلة حمراء صغيرة ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
1 1/2 ملعقة طعام زبدة
2 عناقيد جرجير

ضع مكونات ماء مالح في وعاء زجاجي أو بلاستيكي به قمة ملاءمة ضيقة أو كيس من البلاستيك شديد السحاب. الجمع بين النفط ، والأسماك
صلصة ، فلفل أسود ، صلصة المحار ، الثوم والسكر.

تخلط جيدا حتى يذوب السكر ، ثم تضاف مكعبات اللحم البقري.

غطي الوعاء واهتز المكعبات لتغطي اللحم بالتساوي. اترك الغطاء مفتوحًا واترك الحاوية في الثلاجة الإلكترونية لمدة ساعتين.

جهز الخل عن طريق الجمع بين خل الأرز والسكر ونبيذ الأرز وصلصة الصويا الخفيفة وصلصة الصويا الداكنة وصلصة السمك. اجلس جانبا.

اغسل الجرجير بالكامل لإزالة كل الرمل والحصى. رتب الجرجير على طبق أو طبق تقديم كبير.

تسخين المقلاة على نار عالية. قسّم لحم البقر والبصل الأخضر والبصل الأحمر إلى النصف ، حيث ستطبخ على دفعتين.

أضف ملعقتان كبيرتان من الزيت إلى المقلاة. عندما يبدأ الزيت بالتدخين ، أضف الجزء الأول من اللحم البقري في طبقة متساوية. دعها تجلس حتى تشكل قشرة بنية ، حوالي دقيقتين. مع ملعقة ، اقلب اللحم البقري إلى اللون البني على الجانب الآخر ، حوالي دقيقة واحدة.

يُضاف الجزء الأول من البصل الأخضر والبصل الأحمر ويطهى لمدة دقيقة واحدة أخرى. اسكب نصف الخل على جانب المقلاة ، ثم اهتز المقلاة لتحرير اللحم البقري وإرم مع الخل. أضف ملعقة كبيرة من الزبدة واستمر في هز المقلاة حتى تذوب الزبدة. أخرج اللحم والبصل من المقلاة. ابق دافىء.

كرر هذه الخطوات مرة أخرى مع الجزء الثاني من اللحم والبصل الأخضر والبصل الأحمر. ضع الجرجير في منتصف طبق التقديم ولحم البقر الساخن والبصل في الأعلى.

تحضير صلصة الغمس عن طريق وضع الملح والفلفل في رامكين صغير وعصر عصير الليمون.

يقدم مع اللحم البقري

يخدم 4.

اختياري: يقدم مع أوعية صغيرة من أرز الياسمين على البخار.

** نصيحة للحصول على نكهة خاصة ، يُقلّى الكراثان المقطّعين بشكل رفيع في زيت الكانولا ، ثم يُصفّى ، ويُستعمَل هذا الزيت العطري ذي الرائحة الكريهة لإثارة لحم شاكنج.

تعليمات الفيديو: بيف بولوك لاك طريقة فيتناميه - Exotic Log | BO LUC LAC (قد 2024).