Rumtopf ، فواكه تقليدية ورم وعاء وصفة

• قد 6, 2024

إنه تقليد عمره قرون. طريقة للحفاظ على ثمار الصيف اللينة التي تستغرق بضعة أشهر قبل أن تصبح جاهزة للأكل ، ولكن بنتيجة نهائية تستحق العمل ... والانتظار.

Rumtopf سهل ، يصعب "الفوضى" ولذيذ.

مع بداية موسم الفاكهة خلال فصل الصيف ، يتم وضعه في وعاء مع السكر المغطى بروم ويترك حتى Advent ويتمتع به خلال عيد الميلاد وشهور الشتاء الباردة.

الصيف في برطمان ، وفصل الشتاء قبل فترة طويلة من أول وصفة مكتوبة من عام 1700 ، الأسطورة هي أن البحارة الألمان الشماليين هم الذين اكتشفوا Rumtopf لأول مرة عن طريق الصدفة.

الفاكهة التي قاموا بجمعها وتخزينها في محطات أثناء رحلتهم سقطت في براميل من الروم ، بعد تذوق النتيجة التي وجدها البحارة ليس فقط الحفاظ على الفاكهة ، ولكن نكهة الروم المضافة كانت مكافأة لذيذة.

أصبحت كلمة "مخزنة في الروم" هي الطريقة المقبولة لنقل الفاكهة والحفاظ عليها عندما تكون تحت الإبحار وتم اعتمادها تدريجياً في المطابخ في جميع أنحاء البلاد. على الرغم من أن اسم Rumtopf لم يظهر حتى عام 1885 في "ABC der Kueche" ، وهو كتاب طبخ كتبه Hedwig Heyl. ولدت في سفينة تابعة لألمانيا الشمالية تملك عائلة من بريمن ، لذلك عرفت شيئًا من تقاليد الإبحار.

Rumtopf (وعاء الروم) وصفة

الفاكهة الموسمية الناعمة والتوت (هذا دليل تقريبي حيث تؤثر الظروف الجوية على ما هو متاح ومتى):
يونيو: الكرز ، الفراولة - على الرغم من أنها لا تزال لذيذة ولكنها تميل إلى أن تنضج قليلاً
يوليو: المشمش ، الخوخ ، النكتارين ، الكشمش
أغسطس: الخوخ ، النكتارين ، لوجانبيريس الخوخ الأصفر ، توت العليق
سبتمبر: الكمثرى ، البرقوق الظلام

يمكن إضافة التوت البري والتوت اللذيذ ، على الرغم من أنها تلون الفواكه الأخرى
يمكن وضع قرون اليانسون ونجمة الفانيليا في Rumtopf في شهر أكتوبر
أنها ليست تقليدية ولكن الأناناس يمكن أن تستخدم وتعمل بشكل جيد


لا تستخدم:

فواكه الحمضيات مثل البرتقال أو الليمون لأنها حمضية وتجعل Rumtopf حامضة
يتحول الموز والشمام طريًا ويجعل الخمور مائيًا
لم يتم تحسين التفاح سواء في المذاق أو الملمس بواسطة مزيج الروم والسكر


سوف تحتاج:

كبير جرة عريضة الفم ، ويفضل أن تكون مصنوعة من الخزف الحجري أو البورسلين ، حاوية زجاجية داكنة بدلاً من ذلك ، مع غطاء مناسب جيدًا ، لتوضع في مكان بارد ومظلم.
داكن أو العنبر رم - قوة عالية لا تقل عن 54 في المئة دليل ، ويفضل أن يكون أعلى
السكر البني هو الأفضل ، نصف رطل من السكر إلى رطل واحد من الفاكهة المحضرة أو التوت ، يزن الفواكه والسكر

طريقة:

اغسل الوعاء جيدًا بالماء والصابون أو الخل ، واشطفه عدة مرات بالماء المغلي وجاف
استخدم الفاكهة الناضجة وغير التالفة تمامًا دون عيوب
اغسل بعناية وجفف وتحضير الفاكهة. لا تقشر إلا الكمثرى إذا كنت تستخدمها ، وبالطبع الأناناس.

يجب ترك الفواكه الصغيرة والتوت ، مثل الكرز المحفور والفراولة والتيارات ، كاملة الحجم وملعقة الفاكهة الأخرى ، مع فواكه متوسطة ، خوخ ، مشمش ، نصفي وحفر ، وتقطيع الكمثرى والخوخ إلى أسافين.

ضعي الثمار المحضرة في الجرة
مع تغطية نصف كمية السكر. 1 رطل من الفاكهة إلى 1/2 رطل من السكر
حرك بلطف حتى يتم توزيع السكر
اترك لمدة ساعة
أضف رمًا لتغطية مزيج الفاكهة والسكر تمامًا بالإضافة إلى سنتيمترين ، بوصة واحدة
غطيها بورسلان صغير أو طبق خزفي لضمان بقاء الثمرة تحت الروم عندما تصبح القطع المكشوفة بنية.
ختم الجرة ، وتغطي الجزء العلوي مع غلاف من البلاستيك لجعلها محكمة الإغلاق ، اتركها في مكان مظلم بارد

تستغرق الفاكهة ستة أسابيع حتى تنضج تمامًا ولكن يمكن إضافة طبقة ثانية من التوت أو الفواكه الموسمية بعد أسبوعين.

قم بفك الغطاء البلاستيكي والغطاء واللوحة. حرك بلطف محتويات الجرة.
أضف طبقة إضافية من الفاكهة المحضرة
أضف السكر ، لا تقلب
اترك لمدة ساعة حتى يبدأ السكر في العمل على الفاكهة
مع تغطية الروم
استبدال لوحة
ختم أعلى مع غطاء والبلاستيك التفاف
يترك في مكان مظلم بارد

مشروع مستمر هذا التسلسل يمكن أن يستمر حتى شهر أكتوبر ، مع الفاكهة والتوت الذي تختاره عند بدء الموسم ، وتحقق الآن وبعد ذلك من أن المحتويات تظل مغطاة بروم مضيفا المزيد إذا لزم الأمر.

إذا كانت الثمار التي تريد استخدامها جميعها جاهزة في نفس الوقت ، فمن الممكن عمل Rumtopf بالكامل في يوم واحد ، والتأكد من أن الطبقات المختلفة مغلفة بشكل فردي بالسكر وتترك لمدة ساعة ثم مغطاة بالروم.

بعد إضافة الطبقة الأخيرة ، يجب ترك Rumtopf لمدة ستة أسابيع على الأقل حتى تنضج.


عندما يكون Rumtopf جاهزًا ، يمكن استخدامه على النحو التالي:

صلصة الآيس كريم: آيس كريم الفانيليا ، ملعقة كبيرة من الشراب والفواكه ، دافئة أو باردة ، تقدم كصلصة
حلوى: يقدم في أكواب فردية "كما هي" مع كريمة مخفوقة أو كريشة كريمة
شطيرة مرنغ: كريمة مخفوقة وفاكهة Rumtopf ، تقدم مع اثنين من المرنغ الصغيرة أو في وعاء مرنغ
كوكتيل: جزء واحد Rumtopf الخمور إلى 2 أجزاء النبيذ الفوار ، قطعة صغيرة من الفاكهة تضاف إلى الزجاج
أحمق الفاكهة: هريس Rumtopf ، أضعاف في كريم مخفوق
طبق جانبي للحوم: Rumtopf الدافئ ، تقدم مع لحم الخنزير أو الدجاج أو البط أو لعبة
كمشروب أو كمحافظة: سائل Rumtopf المتوتر في كوب كحول أو مشروب بعد العشاء ، يتم وضع قطع صغيرة من الفاكهة الكحولية في وعاء كعلب كحولية لمساعدة الضيوف ، كملء دافئ أو بارد للفطائر ، كعلبة تشيز كيك أو خبز تفاح


Viel Spass beim Ansetzen und Geniessen!
وقتا ممتعا مع التحضير والتمتع به!



صورة Rumtopf عبر Lecker ، و Romtopf في Brown Pot من Abendblatt.de - Rumtopf والآيس كريم بواسطة lecker.de

تعليمات الفيديو: سلق الخضر في الماء البارد أم الماء الساخن ؟ (قد 2024).