اجمل تركيا على الاطلاق!

• أبريل 29, 2024

إذا كان هناك شيء واحد لا يمكن للناس تحمله ، فهو طائر جاف في عيد الشكر! أسوأ شيء يمكن لطاهي القيام به هو خراب تركيا الشكر! أنت لن تعيش عليه. بغض النظر عن مقدار المرق الذي تحاول استخدامه ، سيظل جافًا إذا لم يتم طهيه بشكل صحيح. غالبًا ما يطبخ معظم الناس طريقة الديك الرومي الطويلة جدًا ؛ السماح للطيور على كوك.

إزالة الجليد من تركيا

معظم الناس شراء تركيا المجمدة. ليس من الأفضل فقط ، ولكن من الأسلم ذوبان الديك الرومي في الثلاجة. لمدة 10 رطل من الديك الرومي ، تذويب لمدة يومين ونصف في الثلاجة. لطير 20-22 جنيه ، تذويب لمدة خمسة أيام ونصف في الثلاجة. السلامة اولا؛ خاصة عند العمل مع الدواجن. تأكد من وجوده في طبق أو وعاء مقاوم للتسرب ، على أقل رف في الثلاجة.

العصير الطيور من أي وقت مضى

محلول ملحي هو أفضل حل (لا يقصد التورية) للطائر العصير. محلول ملحي هو محلول سهل من السكر والملح ، حيث يمكنك نقع الديك الرومي لمدة 12-24 ساعة على الأقل قبل الطهي. اعتمادا على حجم الطيور الخاصة بك. لطائر 20 جنيه + ، 12 -24 ساعة. لطائر 10-12 جنيه ، 12 ساعة. تأكد من ذوبان الديك الرومي وتنظيفه تمامًا ، ولديك مساحة في الثلاجة. تأكد من استخدام إما وعاء الفولاذ المقاوم للصدأ ، والزجاج ، أو وعاء من البلاستيك. (استخدمت مقلاة التحميص مع كيس طبخ من الداخل)

محلول ملحى

1 كوب من الملح كوشير لكل جالون من الماء.
½ كوب سكر لكل كوب من الملح.
أي الأعشاب قد ترغب: حكيم ، أوراق الغار ، إكليل الجبل ، والزعتر ، والفلفل.
تأكد من ذوبان الملح والسكر تمامًا. (استخدام الماء الساخن أو الماء المغلي ، ثم يبرد مع الثلج)

ضع صدر الديك الرومي في الحاوية المختارة. الآن ، صب السائل المالح على تركيا ، والغطاء ، ووضع في الثلاجة لمدة 12-24 ساعة على الأقل.

بعد المحلول ، اسكبي تركيا واتركها حتى تجف ، واستعد للشواء. طعمك الان من الداخل والخارج!

كم من الوقت يجب عليك تحميص تركيا؟

إن معرفة المدة اللازمة لطهي الديك الرومي هي الخطوة الأولى لضمان طائر رطب ومثير سيصطدم به الجميع لمدة ثوانٍ. يعتمد التوقيت على عدد الجنيهات في تركيا.

إذا كان لديك عائلة كبيرة ، كما ترعرعت ، لإطعام ما يقرب من 8 أشخاص بالغين و 8 أطفال ، يجب أن يكون لديك طائر من 20 إلى 22 رطل. (وهذا يسمح لثواني وبقايا). سوف يستغرق حوالي 3 ½ إلى 4 ساعات عند 325 درجة ، مشوي مكشوف. إذا تملأ الطير ، أضف ساعة إضافية إلى وقت الطهي. بحيث يكون من 4 إلى 5 ساعات لطائر محشو.

يرجى ملاحظة: سيتم إجراء تركيا الخاصة بك عندما يقرأ مقياس حرارة الطبخ المدرج 180 درجة في فخذ تركيا ، و 165 في وسط الحشوة ، إذا كانت محشوة.

إذا أردت ، يمكنك طهي اثنين من الديوك الرومية الصغيرة إذا كان لديك غرفة. جرب اثنين من الديوك الرومية التي تتراوح قيمتها بين 10 و 12 رطل لتقليص الوقت المحدد بالنسبة للديك الرومي يتراوح ما بين 10 إلى 12 رطل ، فإن مدة الطهي عند 375 درجة هي من ساعتين إلى 3 ساعات. محشوة ، 3 ½ إلى 4 ساعات.

السماح دائمًا للديك الرومي بالراحة لمدة 15 دقيقة قبل إزالة الحشوة أو النحت ، للسماح للعصائر بإعادة التوزيع.


الآن إلى الأشياء الجيدة!

حكيم المحمص تركيا
يخدم 14+
يسخن الفرن إلى 325 درجة
عموم تحميص كبير مع رف
18-22 جنيه تركيا ، إذابة والمحلول
أوراق حكيم جديدة (2 عناقيد) مقسمة إلى ثلاثة
الملح كوشير
طازجة متشققة ، فلفل أسود
1 عصا من الزبدة غير المملحة المخففة

الاتجاهات:

1. بات تركيا الجافة من جميع الرطوبة. الملح والفلفل تجويف. دبوس الأجنحة وراء تركيا. جوليان سيج (مقطعة إلى شرائح رقيقة). تخفيف الجلد على الثدي لإنشاء جيوب. إنشاء جيوب أيضا داخل الفخذين.
2. خذ ملعقتين من الزبدة اللينة ، وانتشر تحت جلد الثدي. الآن ، خذ بعض شرائط المريمية ، ووضعها ، أيضًا ، تحت جلد الثدي ، وتأكد من أن كلا الجانبين متساويان. خذ بعض الحكيم ، ووضعها تحت جلد الفخذين.
3. اقلب جانب صدر الديك الرومي للأسفل ، واتركي الملح والفلفل. اقلب تركيا مرة أخرى ، ضع باقي أوراق الحكيم في التجويف. ربط الساقين مع جزار خيوط ، ومكان في عموم التحميص. *
4. خذ الزبدة المخففة المتبقية وتدليك تركيا بشكل حر ، وتأكد من تغطية كامل الثدي والفخذين الطيور. يتبل بالملح والفلفل.
5. ضعي الديك الرومي في الفرن المسخن مسبقاً ، مشوي لمدة تتراوح من 3 إلى 4 ساعات. **
6. اسمح للديك الرومي بالراحة لمدة 5 دقائق قبل النحت (أو إزالة الحشوة إذا كانت محشوة)

* إذا كنت تحشو الطائر ، فقد حان الوقت الآن. لطيور 20-22 جنيه ، ستحتاج حوالي 10-12 كوب من حشو. لا حزمة بإحكام.
** هناك حاجة إلى ساعة إضافية لطائر محشو (من 4 إلى 5 ساعات)

حكيم المرق

32 أوقية من مرق الدجاج منخفض الصوديوم
3 أوراق حكيم ، مفرومة فرماً ناعماً
1 بصلة بيضاء صغيرة مكعبات
2 فص ثوم مفروم
2 ملاعق كبيرة من الزبدة
2 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
4 ملاعق كبيرة من الدقيق
½ ملعقة صغيرة من الملح
¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود

في قدر متوسطة الحجم يُسخّن الزيت والزبدة. يُضاف البصل والثوم والحكيم الطازج على نار خفيفة حتى يصبح البصل شفافًا. أضف الدقيق حتى عجينة سميكة.أضف ببطء مرق الدجاج مع التحريك المستمر. المرق يجب أن تبدأ في رشاقته. أضف الملح والفلفل. يقلب لمدة خمس دقائق يخفض الحرارة. السماح للطهي لمدة خمس عشرة دقيقة على الأقل. لمزيد من النكهة ، احذف الملح والفلفل وزيت الزيتون واستخدم أربع أو خمس ملاعق كبيرة من المرق من المقلاة التركية. أيضا ، يمكن استخدام نشا الذرة لتثخين المرق بدلا من الدقيق. يحذف الدقيق ، ويطهى كل شيء بنفسه ، ويضاف المرق بعد أن يصبح البصل شفافًا. عندما تغلي المرق ، أضف ثلاث ملاعق كبيرة من نشا الذرة التي تم ذوبانها في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء البارد. حركه باستمرار ، واتركه على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

لجبلت المرق ، حذفت الحكيم. قم بتنظيف و تغلي أيس كريم تركيا و الكبد في ماء مملح قليلاً (4 أكواب). تأخذ حوصلة وختم ناعما. العودة إلى الماء. أضف حزمة من مزيج حساء البصل. يُضاف الملح والفلفل ، ومسحوق الثوم ، ويُغلى المزيج ببطء. في كوب ، أضف أربع ملاعق كبيرة من الدقيق وبعض الماء لجعل الاتساق رقيقًا ، ولكن ليس إلى الماء. يجب أن تشبه الخليط رقيقة جدا. صب ببطء في خليط giblet ، مع التحريك ببطء حتى تصبح سميكة. يُطهى المزيج لمدة عشرين دقيقة ، ويترك على نار خفيفة حتى يصبح جاهزًا للاستخدام.

حكيم تركيا بيك

تعليمات الفيديو: أجمل عشرة أماكن في تركيا على الإطلاق 2018 - مشاهدة شيقة???? (أبريل 2024).