ماسكاربوني بالجبنة الإيطالية
يعتبر تشيز كيك ماسكاربوني الإيطالي إصدارًا شهياً ولكنه أخف من كعكة الجبن الأمريكية الكلاسيكية. بالنسبة للقشرة ، استخدم مزيجًا من بسكويت Amaretti وفتات تكسير غراهام العادية ، في حين أن الحشوة مصنوعة من مزيج جبنة ماسكاربوني وجبنة كريمية منتظمة مع عصير الليمون وحماس الليمون وخلاصة الفانيليا. أضف مكانك المفضل - مثل الفراولة والشوكولاته وصلصة الفاكهة وغيرها - واستمتع بقليل من الجنة.

المكونات والتعليمات:

قشرة:

• 1 و 1/2 كوب من الكوكيز الإيطالي Amaretti *
• 3/4 كوب من فتات تكسير غراهام **
• 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة

* (ملفات تعريف الارتباط Amaretti هي نوع من ملفات تعريف الارتباط بنكهة اللوز الإيطالي ، وجدت في معظم البلدان. ​​إذا لم تكن متوفرة ، استخدم أي ملفات تعريف الارتباط الفانيليا مقدد بدلاً من ذلك)
** (غراهام المفرقعات هي غريبة على الولايات المتحدة ، وتسمى أيضا بسكويت Digestive في إنجلترا وأستراليا ؛ إذا لم يكن أي من هذه متوفر في منطقتك ، حاول استخدام أي ملفات تعريف الارتباط المقرمشة)

حشوة:

• 8 أونصات من الجبن الكريمي ، في درجة حرارة الغرفة
• رطل واحد من جبنة ماسكاربوني *** ، في درجة حرارة الغرفة
• 3/4 كوب من السكر
• 3 بيضات كبيرة
• قليل من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
• نكهة 1 الليمون

*** (إذا كان من الصعب العثور على ماسكاربون إيطالي - وهو إصدار أخف وأحلى من جبن الكريمة - استبدل كوبين من جبنة الكريمة بالضرب مع نصف كوب من الكريمة الثقيلة)

وتتصدر:

• 1 رطل من الفراولة الطازجة
• 4 ملاعق كبيرة من السكر
• عصير نصف حبة ليمون


تحضير القشرة:

1. قم بتسخين الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. قم بطبقة خفيفة مع زبدة القاع - والجزء السفلي فقط - في مقلاة بقطر قطره 9 بوصات (أنا شخصياً أفضل هذه الطريقة الزمنية القديمة على رش الطهي غير اللاصق للكيك). لف الجزء الخارجي من المقلاة بإحكام بطبقتين من رقائق الألومنيوم.
2. ضع ملفات تعريف الارتباط Amaretti في كيس كبير قابل للإغلاق (يمكنك استخدام أي كيس بلاستيكي ، ولكن تأكد من نظافته وإغلاقه بإحكام في النهاية). قم بتغطية الكيس بمنشفة مطبخ وسحقها بمسمار متدرج (أو زجاجة فارغة) حتى يتم طحن ملفات تعريف الارتباط بشكل خشن. في وعاء ، اخلطي كسرات فتات جراهام وملف تعريف الارتباط Amaretti المطحون مع الزبدة المذابة.
3. اضغط على الخليط في أسفل - وفي الجزء السفلي فقط - من مقلاة شكل الربيع المعدة. أخبز لمدة 5-8 دقائق. ترفع من الفرن وتترك لتبرد تماما قبل إضافة ملء كعكة الجبن.
4. وفي الوقت نفسه ، خفض درجة حرارة الفرن إلى 325 درجة فهرنهايت

تحضير الحشوة:

1. سواء كنت تستخدم فقط وعاء خلط عادي وملعقة خشبية أو معالج طعام ، اجمع بين الجبن والسكر حتى تمتزج تمامًا. أضف البيض ، واحدة تلو الأخرى ، مع التأكد من دمج كل بيضة تمامًا قبل إضافة البيض التالي. يُضاف مستخلص الفانيليا والعصير وحماس الليمون ، ويُمزج جيدًا معًا.
2. صب الحشوة في المقلاة المعدة بقشرة Amaretti. ضع مقلاة الزنبرك في مقلاة تحميص كبيرة ، ثم أضف إليها ما يكفي من الماء الساخن لتغمر جانبي مقلاة الزنبرك في منتصف الطريق لأعلى. اخبزي لمدة ساعة تقريبًا ، ولا تقلق إذا كان وسط الكيك لا يزال طريًا قليلاً ويتحرك عند إزالة المقلاة ؛ سوف تحصل شركة بعد تهدئة.
3. انزع مقلاة التحميص بعناية من الفرن ، واخرج صينية فطيرة الجبن من الماء ، واتركها تبرد تمامًا (حوالي ساعة واحدة) قبل نقلها إلى الثلاجة ، لمدة 4 ساعات على الأقل.

وأخيرا ، تتصدر:

1. غسل الفراولة ، وإزالة الأوراق الخضراء وشريحة لهم ، رقيقة إلى حد ما. تخلط مع السكر وعصير الليمون ، ثم توضع جانبا للراحة. تحضير هذا النوع من تحتل المرتبة الأولى قبل ساعة على الأقل ، بحيث يكون لدى الفراولة الوقت "لينقع" مع السكر والليمون ، وإنتاج عصير طبيعي رائع.
2. عندما تكون جاهزًا ، اقطع فطيرة الجبن وخدمها مع وضع كل إسفين بملعقة من الفراولة وعصيرها.

بون أبيتيتو!


لهذه الوصفة ، أوصي بملفات تعريف الارتباط Amaretti الإيطالية الأصلية:



تعليمات الفيديو: طريقة تحضير جبن الماسكربون الإيطالي اقتصادي بدون مواد كيماوية وبمكونين فقط وصفة ناجحة100% Mascarpone (شهر اكتوبر 2021).