بودنغ الأرز الهندي وصفة
اشتهرت جدتي برودنغ الأرز الهندي اللذيذ (المعروف باسم "خير" في كل من المهاراتية والهندية). ربما كان أكثر الحلوى طلبًا لها ، وقد صنعتها كثيرًا خاصة عندما كان المنزل ممتلئًا بالأحفاد. خير هو ، بحكم تعريفه ، طعام مريح - إنه كريمي وعطري ومليء بنكهات جميلة.

الطريقة التقليدية لإعداد خير هي عملية طويلة تتطلب الاهتمام بالتفاصيل (الكثير والكثير من التحريك!). لكن جدتي كان لديها دائمًا اختصار في حقيبتها من النصائح والحيل الطهي. هذه الوصفة سريعة وبسيطة للغاية سهلة التحضير ولذيذة مثل النسخة التقليدية. ثق بي ، لن يعرف أصدقاؤك وعائلتك الفرق.


خير (بودنغ الأرز الهندي)

مكونات:

2 كوب من الأرز البسمتي المطبوخ (أو أي نوع من الأرز طويل الحبة) *
4 أكواب حليب (يمكنك استخدام 2 ٪ حليب أو حليب جوز الهند أو مزيج من الاثنين معا)
قرصة جيدة من الزعفران (حوالي ¼ ملعقة صغيرة)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون
رشة من جوزة الطيب المبشورة
½ كوب سكر (حسب الرغبة)
2 ملاعق كبيرة من الكاجو غير المحمص المحمص (أو الفستق / اللوز المحمص المملح أو مزيج) ، مقطعة
2 ملعقة كبيرة زبيب
2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة
مزيج من المكسرات المحمصة المحمصة والزبيب للتزيين

طريقة:

* قم بطهي الأرز كما تفعل عادة في قدر الضغط أو على الموقد. ستحتاج إلى كوبين من الماء لكل كوب من الأرز. أحدها انتهى الأرز من الطهي وبرد قليلاً ، انشر الأرز في صينية الخبز. باستخدام شوكة أو أصابعك ، افصل حبيبات الأرز بعناية. تبقي جانبا حتى الحاجة. إذا كان لديك الأرز المتبقي ، فهذا أفضل - إنها طريقة مثالية لفستانه.

في مقلاة صغيرة على نار متوسطة ، أضف السمن (أو الزبدة). عندما تكون ساخنة ، أضف الكاجو والزبيب. قلبي واتركيهما يطبخان لبضع دقائق حتى تتساقط الزبيب جيدًا. انزع القدر عن النار واتركه جانباً حتى تدعو الحاجة. لا تنس حجز بعض المكسرات والزبيب في الزينة.

في قدر متوسطة الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضيفي الحليب مع مسحوق الهال والزعفران. بعد ذلك ، أضف السكر وحرك جيداً ليذوب. أضف الآن الأرز وحركه جيداً واتركيه حتى يغلي. قلل الحرارة واترك اللبن ينخفض ​​حتى يصبح كثيفًا ودسمًا ، حوالي 12-15 دقيقة. أضف المكسرات المحمصة والزبيب (مع أي سمن أو زبدة). حرك جيداً لتخلط جميع المكونات مع الانتهاء من الطبق مع جوزة الطيب المبشورة. مقبلات مع بعض المكسرات المحمصة والزبيب الذهبي ، تقدم دافئ.


الاختلافات:

أضف قطرة صغيرة أو قطرتين من ماء الورد أو ماء عسل أزهار البرتقال قبل التقديم مباشرة. يُمكنك أيضًا إضافة بعض الكرز المجفف قليلاً أو الكريسين أو المشمش المجفف المفروم أو التمور إلى الطبق أيضًا. مجرد إضافتها جنبا إلى جنب مع الزبيب.

 الصورة رايس Kheer.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: بودنج الأرز بحليب جوز الهند - سلمى في البيت - فتافيت (أبريل 2024).