The Flavor of Route 66 - Country Fried Steak

كونتري فرايد ستيك

• 4 شرائح لحم البقر مكعب
• مغرض اللحوم
• ربع كوب طحين
• 5 T. دقيق الذرة
• 1 بيضة ، للضرب
• ربع كوب زيت نباتي
• 1 ت. زبدة
• 2 طن دقيق (تقريبًا)
• 1-1 / 2 كوب حليب
• نصف كوب من البصل المفروم
• الملح والفلفل حسب الذوق

تجهيز -
يرش لحم مغرض على شرائح المكعب. يُمزج الدقيق مع دقيق الذرة والملح والفلفل. فاز البيض في وعاء منفصل. ننزع شرائح اللحم في مزيج الدقيق / دقيق الذرة ، ثم في البيضة المخفوقة ، ثم مزيج الدقيق / دقيق الذرة مرة أخرى. تسخين الزيت في مقلاة. عندما يكون الزيت ساخنًا ، تقلى شرائح اللحم المطبوخة لمدة 5 إلى 7 دقائق لكل جانب أو حتى يصبح لونها بني فاتح. إزالة شرائح اللحم من المقلاة إلى لوحة ورقة منشفة مبطنة. اجلس جانبا.

لإعداد المرق مدهون -
يُضاف الدقيق واندفاعة من الملح إلى مقلاة المرق في المقلاة. البني طفيفة الطحين على نار متوسطة. أضف الحليب والزبدة مع التحريك باستمرار لمنع الكتل. يُطهى المزيج ويُحرَّك حتى يثخن إلى درجة الاتساق المطلوبة ، مع إضافة دقيق إضافي إذا لزم الأمر.

عودة شرائح اللحم لعموم. يضاف البصل المفروم. يُغطّى ويُطهى على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 20 و 30 دقيقة أو حتى يصبح اللحم طريًا.