كل ما تحتاجه لبدء التحريك القلي
يشعر الكثير من الناس بالتوتر عندما يرون وصفة تقلى لأول مرة ، ولكن قلي التحريك سهل للغاية. إنها إحدى الطرق الرئيسية المستخدمة في الطبخ الصيني ، والتي تم إنشاؤها بحيث يمكن طهي وجبات الطعام ببساطة وبسرعة. يُعرَّف قلي التحريك بأنه طريقة للطهي حيث يقوم المرء بطهو قطع صغيرة من الطعام عن طريق تحريكها باستمرار على نار عالية. كما هو الحال في جميع طرق الطهي ، قبل أن تبدأ ، تحتاج إلى جمع كل الأدوات والمكونات الضرورية. فيما يلي العناصر الأساسية التي تحتاجها لبدء التحريك في القلي.

أواني
  • ووك - الطهاة الصينيين يفضلون استخدام الحديد الزهر ، ووك أسفل الجولة. يوزع الحديد الزهر بالتساوي الحرارة في جميع أنحاء المقلاة ويجعل القاع المستدير من السهل نقل وإلقاء الطعام. ومع ذلك ، تتطلب مقالي القاع الدائرية حلقة مقلاة لتعيين القاع ويمكن استخدامها فقط مع نطاقات الغاز غير الكهربائية. أفضل استخدام مقلاة فولاذية غير لاصقة. بالنسبة لي طلاء غير لاصقة يجعل القلي يقلب أسهل بكثير! إذا لم يكن لديك مقلاة ، يمكن استخدام وعاء عميق غير لاصق بسيط. تأكد من أن المقلاة أو الوعاء لديها غطاء ، والذي يستخدم غالبًا في الغليان.

  • ملعقة - ملعقة معدنية تستخدم لإلقاء الطعام أثناء الطهي. أستخدم ملعقة Teflon لأن مقالي يحتوي على طلاء غير لاصق.

  • عيدان تناول الطعام - تستخدم عيدان تناول الطعام لتفريق قطع اللحم ، وإسقاط أو تقليب أجزاء من الطعام ، وإثارة البيض. إذا لم يكن لديك عيدان ، فسوف تعمل الشوكة بشكل جيد.

  • الساطور- معظم الطهاة الصينيين لديهم ساطور حاد جيد ، لكن سكين الفولاذ المقاوم للصدأ البسيط بشفرة حادة سيعمل أيضًا.
مكونات
  • النفط - بما أن القلي يعني تحريك الطعام بسرعة على نار عالية ، فإنه يتطلب الزيت الذي لن يحترق عند تسخينه إلى درجات حرارة عالية. هذا يعني أننا نحتاج والنفط مع نقطة التدخين عالية. راجع مقالة بعنوان "الزيوت المستخدمة في قلي التحريك" للتعرف على أفضل أنواع القلي.

  • الخضروات و / أو الفاكهة - كل تقلى يقلب تقريبا يتضمن نوعا من الفاكهة أو الخضروات. راجع مقالة بعنوان اختيار وتحضير الخضروات ذات التحريك التحركي لمعرفة المزيد عن تلك التي يشيع استخدامها في القلي.

  • اللحوم - تشمل معظم البطاطس المقلية ، باستثناء النسخ النباتية ، نوعًا من اللحوم. يصف المقال المعنون "اختيار اللحوم وتحضيرها للبطاطس المقلية" أنواع اللحم واللحوم الأفضل استخداماً وكيفية تحضيرها.
  • الصلصات والتوابل - هناك الكثير من الصلصات والتوابل المختلفة المستخدمة في الطبخ الصيني اليوم. يسرد المقال الذي يحمل عنوان Stir Fry Sauces and Seasonings الصلصات والتوابل الأكثر شيوعًا المستخدمة في القلي.


تعليمات الفيديو: دورة تعلم CPA الفصل 1: ما هو CPA وكيف تربح منه تقديم سيمولايف Simo Life (أبريل 2024).