شوربة Egusi - الإيبو يخنة وصفة

• أبريل 27, 2024

ذهبت مؤخرًا إلى أحد الصحافيين النيجيريين. بعد الخدمة ، تم تقديم الطعام وكان أحد الأطباق هو شوربة Egusi مع Pounded Yam أو Gari.

حساء Egusi هو الحساء المفضل للمأكولات البحرية الذي يتم تقديمه في جميع أنحاء غرب إفريقيا ولكن بشكل أساسي في نيجيريا مع العديد من الاختلافات المحلية حسب توفر الطعام للوصفة. إيجوسي هو البطيخ الأصلي لأفريقيا. بذرة البطيخ egusi مطحون وتستخدم كمثخن لحساء Egusi.

يمكنك محاولة العثور على بذور egusi (وتسمى أيضًا agusi ، agushi ، egushi) في محل بقالة أفريقي أو كاريبي أو دولي. إذا لم تتمكن من العثور على بذور egusi ، فحاول استبدال بذور القرع أو بيبتا (التي يمكن العثور عليها في متجر في أمريكا اللاتينية).


وصفة:

3/4 كوب بذور egusi
1 رطل من اللحم البقري المكعب
1/2 كوب زيت الفول السوداني
2 طماطم كبيرة ، مفرومة
1 بصلة صغيرة ، مفرومة
1 فلفل هابانيرو ، منزوع البذور ومفروم
18 أوقية صلصة الطماطم
3 ملاعق كبيرة من معجون الطماطم
1 1/2 كوب ماء
2 رطل من الروبيان الطازج ، مقشر و مغزل
1 رطل من الأوراق المريرة الطازجة ، مغسولة ومفرومة (اختياري)
ملح

طريقة:

1. ضع بذور egusi في الخلاط واخلطها حتى لصق - حوالي 30 إلى 40 ثانية. توضع في وعاء وتوضع جانبا.
2. شطف لحم البقر وتتبل بالملح.
3. في وعاء كبير ، يُسخّن الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح ساخناً.
4. سوتيه اللحم البقري في الزيت الساخن حتى يحمر. لا تطبخ من خلال.
5. ضع البندورة المفرومة والبصل والفلفل في الخلاط واخلطها حتى تصبح ناعمة.
6. أضف خليط الطماطم المخلوطة إلى اللحم.
7. قلل الحرارة إلى متوسطة منخفضة ، ثم غطيها واطهيه لمدة 40 إلى 60 دقيقة حتى يصبح اللحم طريًا.
8. أضف صلصة الطماطم والمعجون والماء والروبيان واتركه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.
9. أضف أوراقًا مريرًا مفرومًا وبذور egusi المطحون واتركها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق إضافية.
10. يخدم مع يام قصفت أو فوفو.

يجعل 6 حصص

الاختلافات:

* يمكن استبدال بذور اليقطين أو بيبتاس بالبذور الغروية.
* يمكن استبدال لحوم الماعز أو الدجاج باللحم البقري.
* يمكن استخدام الفلفل التشيلي بدلاً من فلفل habanero.
* يمكن استخدام السبانخ ، أو الخضر ، أو اللفت ، أو الورد ، أو اللفت ، في مكان الأوراق المرّة.
* يمكن استخدام الروبيان والأسماك المجففة / المملحة / المدخنة بدلاً من الروبيان.
* بعض الناس ترغب في إضافة واحد أو اثنين ماجي^® مكعبات أو صلصة لهذه الوصفة.
* يضاف البامية في بعض الأحيان.

تعليمات الفيديو: DELICIOUS CRAB PEPPER SOUP (أبريل 2024).