شرق فريزلاند وثقافة الشاي

• أبريل 28, 2024

لطالما أثرت الرياح الباردة على طريقة الحياة في البلدات الريفية في شرق فريزلاند ، شمال غرب ألمانيا. إنه مزيج من المسطحات الطينية الساحلية ، والسدود مع المنارات والمروج والغابات والبحيرات والشواطئ الرملية البكر والأراضي الصحية ، مع قرون من التقاليد البحرية والصيد والزراعة.

هناك القلاع والكنائس القديمة والأديرة. قرى مبنية على تلال صناعية وطواحين هواء قديمة وقنوات وثروة من النباتات والحيوانات تغطي الريف. وفي جميع أنحاء المنطقة ، تعد التقاليد التاريخية جزءًا من الحياة اليومية.

واحد هو Friesentee ، "الشاي الفريزي" مع حفل الشاي.

على عكس باقي ألمانيا ، حيث القهوة أكثر شعبية من البيرة ، فإن المشروب الأول في East Friesens هو الشاي ، وهناك مجموعة كبيرة للاختيار من بينها. مع متوسط ​​300 لتر ، وأكثر من 80 جالون ، لكل شخص كل عام ، فإنهم يشربون اثني عشر مرة أكثر من الألمان الآخرين ، ويحتلون المركز الأول في بطولة العالم للشاربين.

تحتوي القهوة على بعض المعجبين في Ostfriesland ، ولكن أي شخص يرفض الشاي يُعرف باسم "Koffjenöös" ... وهو Coffee Nose.

الشاي ذو جذور راسخة في ثقافة الفريزية الشرقية لدرجة أنه خلال الحرب العالمية الثانية كان الفريسيون الشرقيون هم الألمان الوحيدون الذين حصلوا على حصص شاي إضافية. بدءًا من 20 جرامًا شهريًا لأي شخص يزيد عمره عن 35 عامًا ، تم زيادة هذه الحصة لاحقًا إلى 30 جرامًا لأنها اشتكت من أنها ليست كافية ، وبالإضافة إلى ذلك ، تم إعطاؤهم أيضًا "Teetabletten". حلوى مصنوعة من السكر بنكهة الشاي.

ويستند تقليد شرب الشاي على المثل الفريزي القديم "Dree is Ostfriesenrecht" - يحتوي Frisian East على ثلاثة. هذا يعني ثلاثة أكواب لكل فترة من الاستراحات الأربعة التي تحدث كل يوم.

بدءا من "الاستيقاظ" أو "الاحماء" في الصباح الباكر ؛ آخر قبل الظهر ، "Elf'rtje" ؛ واحدة في فترة ما بعد الظهر حوالي الساعة 3 مساءً ، مخلوطة بالسكر الصخري والقشدة ، أو خاصة في فصل الشتاء البارد ، مع الكوم ، وهو مشروب محلي مقطر. لإنهاء اليوم ، بعد الساعة 8 مساءً ، شاي غالبًا ما يتم تخميره بالأعشاب.

عند الاستمتاع بفنجان دافئ من الشاي الفريزي بعيدًا عن ريح بحر الشمال الحالية ، والتي تشكل "Windlopers" أشجار الرياح المنحنية التي تصطف في الشوارع ، فمن السهل أن نتخيل كيف نمت التقاليد بين زوجات رجال الملاحة البحرية في القرن الثامن عشر ، الذين غادروا منازلهم الساحلية الباردة والرطبة للقاء بعضهم البعض لبضع ساعات في أيام الشتاء القاسية.

تم إحضار الشاي لأول مرة إلى أوروبا من قبل شركة الهند الشرقية الهولندية في عام 1610 ، وتشترك شركة Freisland في الحدود مع هولندا ، وقد تم تقديمها إلى الفريزيين في بداية القرن الثامن عشر. لقد شربوه كبديل للكحول الذي استعبدته ثقافتهم الكالفينية ؛ وتستخدم أيضا كدواء.

يبدو أن الصحة الجيدة والعمر الطويل لليابانيين والصينيين ، الذين التقى بهم المستكشفون والمستكشفون ووصفوه ، يظهرون الشاي وكأنه نوع من أنواع الأعشاب السحرية التي زادت من مقاومة الأمراض وعالجت جميع العلل ؛ من الصداع ومشاكل في المعدة إلى الإجهاد. بالإضافة إلى أن الماء المغلي أثبت أنه أكثر أمانًا للشرب ، في حين أن المنطقة على ارتفاع منخفض ولديها تربة خثارية ، لذلك تخفي الشاي المذاق الترابي المالح للمياه المحلية.

"Opwachten un Tee drinken" هو مثال شرق فريزلاند ؛ "انتظر وشرب وشرب بعضًا من الشاي" ، وهي تلخص أسلوب الحياة الممتع في المنطقة و "الحياة الكريمة" المريحة والحميمة.

خاصة خلال الطقس العاصف الممطر المتكرر.

ومع ذلك ، فإن عملية تخمير وشرب شاي فريزين بالكامل تشبه طقوس مقدسة ، حفل الشاي المليء بالتقاليد والآداب والخرافات.

الشاي التقليدي نفسه مزيج قوي من الشاي الأسود مع طعم مالح وحار وعطري ، ممزوج بمختلف الوصفات "السرية" ، وأساس في المقام الأول ، حيث يحتوي على كميات صغيرة جدًا من شاي سومطرة وجاوا ودارجيلنغ وسيلان.

في كل عام ، بعد حصاد الشاي ووصوله إلى ألمانيا ، يجرب القائمون على اختبار الشاي ما يصل إلى 400 نوع مختلف يوميًا ، كلهم ​​من مزارع ومناطق مختلفة في العالم. ثم اختر بين عشرة وعشرين نوعًا من أنواع الشاي المختلفة للحصول على الطعم الفريزي الفريد.

هناك حفل كبير يشارك في صنع كوب الشاي هذا ، والذي يتم تقديمه دائمًا مع السكر والقشدة الخاصة.

Kluntjes عبارة عن بلورات كبيرة مفردة من السكر البني أو الأبيض يستحيل عثها ويصعب امتصاصها وتترك لتذوب في الشاي.

لم تتمكن "الطبقات الدنيا" من شراء السكر في الأيام الأولى من إنتاجها الأوروبي من البنجر ، ولكنها جمعت البقايا من قاع براميل السكر حيث تجمدت الثمالة من الشراب أثناء تكريرها. كانت هذه القطع من السكر ، Kluntjes ، تعتز وكان يجب استخدام كل قطعة صغيرة في عدة أكواب من الشاي ، ثم أعطى أي شيء يتبقى في الكأس للأطفال.

كان العثور على كريم سهلاً لأن معظم الأسر كانت تمتلك عنزة ، ولكن اليوم يتم استخدام كريم بقرة خاص غير موجود خارج East Frisia ؛ على الرغم من أن كريم واحد يجعل بديلا ممتازا.

حفل الشاي

قم أولاً بتسخين وعاء شاي من السيراميك مع الماء المغلي وتفريغه
ضع أوراق الشاي في إبريق الشاي الدافئ ، وملعقة صغيرة واحدة لكل كوب وملعقة إضافية للحلة
صب الماء الذي تم إحضاره إلى نقطة الغليان ، ولكن لا يسمح للغليان ، على الأوراق حتى يتم تغطية فقط
قم بتقليبها لمدة ثلاث دقائق ، وستحصل على "تحفيز" في الشراب ، لمدة خمسة دقائق "للتهدئة" - قوية جدًا -
اشحن الوعاء بالماء المغلي
ضع العديد من Kluntjes في كل كوب ، مرة واحدة في كل مرة لأن وضع الكثيرين في وقت واحد يُعتقد أنه يجلب الحظ السيئ. سوف تتشقق عندما يملأ الكوب بالشاي الذي تم سكبه في غربال وهذا الصوت هو بداية الحفل.
يتم وضع الكريم "على الشاي" مع ملعقة كريمة خاصة على طول حافة الكوب ، مما يجعله يتسرب من اليمين إلى اليسار. ليس السبب الحقيقي هو مجرد تقليد. يمتد الكريم البارد إلى الشاي الساخن ويؤثر سلبًا على "Wulkje"


كريم تغلبت على معظم أنواع الشاي ، ولكن ليس مع صنف East Frisian.

يتم تقديمه في أكواب صينية ألمانية صغيرة خاصة ، غالبًا بتصميم تقليدي ، ولا يجب تحريكه أبدًا لأن التجربة الحقيقية تأتي من أحاسيس الذوق الثلاثة المختلفة:

أولاً الكريم ، الذي يرمز إلى "السماء" ويصطف المعدة للحصول على نكهة مريرة من الشاي ؛ "الماء" يتبع ، وأخيرا حلاوة السكر "الأرض". وأحيانا ، خاصة في فصل الشتاء البارد والرياح ، الروم.

يجب أن يبقى السكر في قاع الكوب لأنه سيتم إعادة تعبئته على الفور حتى يكون لديك ثلاثة أكواب على الأقل.

يجب وضع ملعقة في الكوب عندما يكون لديك ما يكفي ، وإلا فإن الإشارة التي تعطيها هي أنك ترغب في المزيد وبالتالي سيتم إعادة ملء الكوب باستمرار.

يرافق الشاي Friesen ملفات تعريف الارتباط أو الزبدة أو في المناسبات الخاصة بشريحة من Friesentorte، كعكة الفريزيان كريم ، مع طبقات من المعجنات النفخة ، مربى البرقوق أو الهريس والقشدة المخفوقة. وفي الوقت نفسه ، يتم إبقاء الشاي غير المجهد دافئًا على موقد صغير يتم تسخينه بواسطة ضوء الليل حتى تصبح جميع تلك الملاعق في الكؤوس ، وقد انتهى حفل الشاي هذا.

لكل من يقوم بجولة في ألمانيا ، ويجد نفسه في شرق فريزيا ، إذن "نو تيتيت"..........الآن حان الوقت.



Leer East Friesland، Touristik GmbH Südliches Ostfriesland - East Friesen إعداد طاولة خدمة الشاي ، المجال العام ، مصور East Friesen Tea المختلط Frank van Anken - بلورات Sugar 'Kluntjes' ، مصور Elke Freese - كأس شاي شرق Frisian نموذجي مع Ostfriesische Rose ، وهو من East Frisian روز ، المصور ستيفان شير - مجاملة دي ويكيبيديا

تعليمات الفيديو: ???????? Inside Chollywood: China's Movie Industry | 101 East (أبريل 2024).