الحمص والنعناع بولاو وصفة

• قد 3, 2024

في الهند ، يعتبر البولاو (أو pulav) طبق أرز عطري متبل بدقة قد يحتوي على الخضراوات واللحوم والدجاج والمأكولات البحرية والبانير والفواكه الجافة والمكسرات أو أي مزيج من هذه المكونات اللذيذة. عادة ما يتم إعداد طبق الأرز اللذيذ في المناسبات الخاصة والعطلات والمهرجانات.

قد يكون الكثير منكم أكثر دراية بأطباق البرياني الهندية. لكن ما يميز البرياني عن البولاو هو أنه في البرياني ، يتم طهي جميع المكونات بشكل منفصل ، ثم يتم تجميعها معًا ثم أخبزها في النهاية. على النقيض من ذلك ، يجمع البولاو جميع المكونات معًا في وعاء طبخ واحد - يتم طبخه مباشرةً بعد ذلك على موقد الطهي أو في طنجرة الضغط أو طباخ الأرز.

مزيج الكلاسيكية من الحمص والنعناع هي حقا مباراة مصنوعة في السماء. يجمع هذا الطبق الرائع بين النكهات اللذيذة والأذواق والملمس في وجبة واحدة لذيذة.


الحمص والنعناع

مكونات:

2 كوب أرز بسمتي ، تغسل مرتين وتصفى جيداً
1 علبة من الحمص المطبوخ جيداً (حوالي 12 إلى 14 أونصة)
2-3 الكراث ، المفروم ناعما
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
½ كوب من الصنوبر المحمص (يمكنك استخدام قطع الكاجو أو شرائح اللوز)
1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
1 ورقة الغار
1 عصا قرفة (طولها حوالي 2 بوصة)
¼ ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون
ملح وفلفل حسب الرغبة
جوزة الطيب المبشور الطازج
2 ملعقة كبيرة زبدة أو سمن (زبدة موضحة)
3¾ أكواب من الماء
حفنة من الصنوبر المحمص للتزيين
أوراق النعناع المفروم الطازجة للزينة

طريقة:

في مقلاة عميقة كبيرة على نار متوسطة الحرارة ، تضاف الزبدة أو السمن. عند الذوبان ، أضف بذور الكمون مع ورقة الغار وعصا القرفة. قلبي لمدة دقيقة أو دقيقتين ثم أضيفي الكراث والزنجبيل والفلفل الأحمر المجفف والصنوبر. أضف الآن البهارات ومسحوق الهيل المطحون. يُحرَّك المزيج ويُطهى لمدة بضع دقائق ثم يُضاف الأرز. تخلط جيدا لطلاء حبيبات الأرز بكل العطريات واتركها تطهو لمدة 3-4 دقائق إضافية ، مع التحريك بشكل متكرر. سوف يصبح الأرز معطرًا جدًا مع رائحة جوزة. تذكر أن تتبل الأرز بالملح والفلفل وجوزة الطيب المبشورة. ثم يضاف الماء والحمص وتغطى وتقلل الحرارة إلى أدنى مستوى. لا تفتح أو تحريك الأرز لمدة 18-20 دقيقة. أخيرًا ، أخرج من النار واترك الأرز يستريح لمدة 5 دقائق على الأقل أو نحو ذلك. ارفعي بلطف بالشوكة ثم زينيها بمكسرات الصنوبر الإضافية وأوراق النعناع. تقدم ساخنة مع الأطباق المفضلة لديك كجزء من أي وجبة هندية.


الاختلافات:

تقليديًا ، غالبًا ما يتم استخدام البصل بالكراميل اللذيذ لتزيين أطباق البولاو. هذه هي بسيطة لجعل ولكن لا يستغرق وقتا طويلا والصبر ، فهي تستحق ذلك وسوف تكافأ.

شريحة 1 بصلة كبيرة رقيقة جدا وتقلى في حوالي 2 ملعقة كبيرة من السمن (أو الزبدة) على نار متوسطة. بعد ذلك ، أضف قليلًا من الملح وحركه من حين لآخر. سوف يصبح البصل تدريجيا ضعيفًا وشفافًا في البداية ، ثم سيقلل ويصبح لونه بني ذهبي. قد يستغرق هذا ما يصل إلى 25 إلى 30 دقيقة (أو أطول قليلاً) ، لكن الأمر يستحق كل هذا الجهد القليل الإضافي.

تعليمات الفيديو: وصفة غموس الحمص - وصفات لوك أند كوك خطوة خطوة | كيفية العمل (قد 2024).