كارنيتاس تاكو ليلة وصفة

• قد 5, 2024

اليوم نقوم برحلة إلى المنطقة الجنوبية الغربية من أمريكا. استُوحى أسلوب الطهي في هذه المنطقة من مجموعة من المكونات التي تستخدم بشكل أساسي قطع كبيرة من اللحوم ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والتوابل والفلفل الحار المتأثر بالمستعمرين الإسبان والأميركيين الأصليين والمكسيكيين ورعاة البقر القدامى.

كارنيتاس ، المعروف أيضًا باسم "اللحوم الصغيرة" ، لحم خنزير مطبوخ مرتين في الأساس. يستخدم كتف لحم الخنزير في هذه الوصفة لأنه غير مكلف نسبيًا ويصبح رقيقًا جدًا عند التحضير. التسليم التقليدي للكارنيتاس يستخدم الكثير من شحم الخنزير. ومع ذلك ، بعد العديد من اختبارات مطبخي توصلت إلى إصدار صحي يحذف الدهون.

قطعة من لحم الخنزير 4-5 رطل سوف تغذي بحشد من 6-8 أشخاص لقضاء ليلة تاكو الخاصة بك. لقد قدمت لك قائمة بالأفكار التي تتصدر القائمة في أسفل هذه الصفحة ، بحيث يمكنك بناء سندويشات التاكو حسب رغبتك.

هذه الوصفة الليلية من كارنيتاس تاكو سهلة للغاية وقد قدمت نصائح لإعداد اللحم قبل يوم واحد في ملاحظات الطاهي في نهاية هذه الوصفة. الصورة قبل طهيها مرتين في الفرن.


مكونات

4-5 رطل (أو أكبر) من لحم الخنزير مشوي الكتف مع العظام والبشرة المرفقة
زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة. الكمون المطحون
1 ملعقة كبيرة. الملح كوشير
1 ملعقة كبيرة. الفلفل الأسود متصدع
2 حبات هالبينو كبيرة ، مقطعة إلى نصفين وتُزرع
قطعتان من الفلفل الحار ، مقطّعتان إلى نصفين طولاً ، وتُصنفان وتُقطعان إلى شرائح
2 جزر كبيرة ، مقطعة إلى قطع
1 بصلة بيضاء كبيرة ، مقطعة إلى قطع
1 حفنة من الكزبرة الطازجة
5 أكواب من مرقة الدجاج أو المرق (8 أكواب لطريقة الطهي البطيء أدناه)

طريقة
سخن الفرن إلى 300 F.

1. مع سكين فائدة حادة جعل العديد من الشقوق العميقة على الجانب السفلي من اللحوم. هذا يسمح للمرق باختراق لحم الخنزير أثناء طهيه ، مما يمنحه نكهة أكثر. فرك اللحم بزيت الزيتون. ثم ، فرك في الكمون ، جنبا إلى جنب مع الملح والفلفل.

2. في قدر عميق ، أو قدر التحميص أو قدرًا بطيئًا كبيرًا بما يكفي لعقد اللحم ، ضع كل الخضار والفلفل الحار والكزبرة في القاع. ضعي اللحم على قمة جلد الخضروات. يُسكب مرق الدجاج أو المرق حول حواف المقلاة. يُغطّى بورق ، غطاء مناسب محكم (أو كليهما) ويُطهى لمدة 3 ساعات.

3. عندما يكون لحم الخنزير باردًا بدرجة كافية للتعامل معه ، قم بإزالة الجلد والعظام. يجب أن ينزلق العظم خارج اللحم إذا طهيه لفترة كافية. اسحب اللحم مع شقين ، تخلصي من جميع الأجزاء الدهنية. سلالة المرق من خلال غربال ، وتجاهل الخضار وحجز مرق الخاص بك.

3. لإنهاء ، سخن الفرن إلى 375F. ضع لحم الخنزير المبشور في مقلاة محمصة ورطبها ببعض مرقك المحجوز ورشّ زيت الزيتون بقليل على الجزء العلوي. يُطهى المزيج لمدة 30 دقيقة تقريبًا ، ثم يُقلب اللحم مرة واحدة في المقلاة ويكرر ويخبز حتى يتحول اللحم متموجًا من أعلى ، حوالي 20 دقيقة. إذا كنت تحب اللحم المفروم ، لا تقم بإدارة اللحم وطهي الطعام لمدة تتراوح بين 45 و 50 دقيقة. وفي كلتا الحالتين ، سيكون اللحم مقرمشًا في أجزاء لكن رطب بشكل عام.

في طباخ بطيء ، اتبع جميع الخطوات أعلاه ونطهو لمدة 6-8 ساعات حتى يصبح اللحم طريًا.

بناء الخاص بك تاكو بار

يمكنك بناء سندويشات التاكو الخاصة بك بالطريقة التي تريدها. لتجميع سندويشات التاكو من كارنيتاس في المنزل ، أستخدم الفاصوليا المقلية في قشرة الصدفة أو التورتيا ، وطبقة لحم الخنزير المبشور قليلاً ، ثم أضيف بعض الصلصا الأخضر (السالسا الأخضر) وعدد قليل من قروش الكزبرة الطازجة. إذا كنت أشعر بشجاعة ، فسوف أكون على قمة تاكو مع بعض الهالابينو الطازج المكعب!

إليك قائمة تسوق من الإضافات في حانة Taco.

الفول مقلي
الصلصا الأخضر (السالسا الخضراء)
السالسا العادية
الكزبرة الطازجة
جبنة مبشورة (شيدر ​​، جاك ، كوتيجا)
تمزيق الملفوف الأبيض أو خس ايسبرغ
مكعبات وبذور الطماطم
مكعبات الفلفل الشيلي الطازج (من أي نوع)
الكريمة الحامضة
بصل مقطع مكعبات
الصلصة الحارة
دقيق الذرة أو التورتيا (أي حجم)
قذائف التورتيا الصلبة (متوفرة في السوبر ماركت الخاص بك)

ملاحظات الطبخ

اليوم التالي: اتبع الوصفة أعلاه وتمزيق لحم الخنزير. أضف بعض المرق المحفوظ من الشواء إلى اللحم وقم بتخزينه في الثلاجة. هذا سوف يمنع اللحوم من الجفاف ثم يتبع بقية الوصفة.

إذا كنت تستخدم قطعة لحم أكبر من الوصفة أعلاه ، فقم بضبط وقت الطهي. قد يستغرق ما لا يقل عن ساعة أخرى لشواء أكبر.

تعليمات الفيديو: تعرفوا على وصفة طبق "تشوروز" المكسيكي (قد 2024).