اسأل البيرة فوكس - هل برعم آمنة ل Celiacs؟

• قد 5, 2024

سؤال: أعاني من مرض الاضطرابات الهضمية (CD) منذ عام 1996 ولم أشرب الخمر منذ سنوات. لقد بدأت الاتصال بالشركات لتقديم شكوى ، وهذا اقتباس مباشر من Budweiser:

"لدينا البيرة خالية من الجلوتين. المكون الرئيسي له هو الأرز والشعير الذي يتم استخدامه في التخمير يتحول إلى أحماض أمينية خلال عملية التخمير ولم يتمكن علماءنا من اكتشاف أي جلوتين. نقترح عليك الاتصال بطبيبك أو وكالة الفضاء الكندية (Celiac Sprue Association).” لا يرى طبيبي مشكلة لكن وكالة الفضاء الكندية تقول إن كل الجعة تحتوي على الغلوتين.

أنا أشرب براعم الخفيفة دون أي مشاكل. لدى شركات تخمير خالية من الغلوتين قصة جيدة تنشرها في كل مرة أذكرها على شبكة الاضطرابات الهضمية قائلة: "Budweiser لا يجتاز اختبار E1a للجلوتين أو يضيفون الشعير إليه." لقد غسلوا دماغهم جميعهم تقريبًا لأنه من الجيد بيع البيرة مقابل 43.00 دولارًا في كل حالة.

ما أبحث عنه هو الحقائق الصادقة وغير المتحيزة. هل يمكنك المساعدة؟

تشارلي في تشارلستون ، ساوث كارولينا ، الولايات المتحدة الأمريكية

البيرة فوكس الجواب: مرض الاضطرابات الهضمية كان يعتقد مرة واحدة أن يكون مرض نادر. في الآونة الأخيرة ، تشير الاختبارات الأكثر تطوراً والأبحاث المتفوقة إلى أنها ، في الواقع ، أكثر انتشارًا مما كان يعتقد. تشير التقديرات إلى أنه في الولايات المتحدة ، 1 من 133 مصاب بمرض الاضطرابات الهضمية ، المعروف أيضًا باسم الغلوتين التعصب ، سليك السبرو ، سبرو غير المدارية ، أو الأمعاء الحساسة الغلوتين.

في الوقت الحاضر ، والأسباب التي تجعل بعض الناس التعاقد مرض الاضطرابات الهضمية ليست مفهومة بوضوح. يبحث الباحثون عن كثب عن اكتشافات مهمة تتعلق بهذا الشرط ، ويتم نشر المعلومات على الأطباء وعلماء الأمراض بشكل مستمر. هناك رابط قوي يشير إلى أن القرص المضغوط قد يكون وراثيًا.

من الواضح أن الشخص المصاب بمرض السيلياك يواجه التحدي مدى الحياة المتمثل في إدراكه لكل شيء يبتلعه ، مع تجنب الأطعمة المعروفة بأنها تحتوي على الغلوتين ، وهو بروتين موجود في الشعير والقمح والجاودار والشوفان والشوفوت والكاموت و فول الصويا.

على الرغم من أن مصنعي الجعة كيميائيون ، فهم ليسوا أطباء أمراض. بينما بدويايزر وصناع الخمور المقطرة على استعداد للإدلاء ببيان أن منتجاتهم "تم تقديمه بدون مادة خالية من الجلوتين خلال المعالجة" لان "يتحول الشعير المستخدم في عملية التخمير إلى أحماض أمينية أثناء عملية التخمير" لا يمكن لهؤلاء العلماء الإدلاء ببيان بأن منتجاتهم مقبولة بالنسبة إلى النظام الغذائي لأولئك الذين تم تشخيصهم بمرض السيلياك.

تشير الأبحاث إلى أن "بروتينات E1A غنية بالبرولين ، الحمضية ، ومترجمة في النواة ... يشير الثبات الشديد للحرارة لبروتين E1A المنتج بكتيريًا ، والذي يحتفظ بنشاط التنشيط النسبي الهام حتى بعد الغليان لمدة خمس دقائق ، إلى أن أي من E1A يمكنه إعادة التزود بسهولة إلى التشكل النشط ، أو أن E1A يمكن أن تعمل كملف عشوائي ... "

في الخلايا البشرية ، يحفز E1A تدهور الحمض النووي الخلوي والفيروسي في الخلية المصابة وينتج عنه تأثير معزز للخلايا يشبه موت الخلية المبرمج أو موت الخلايا المبرمج. موت الخلايا المبرمج هو عملية نشطة توجه الخلية بواسطتها تدميرها ... "

بمعنى آخر ، لا يوجد أي دليل على أن تحويل بروتينات الحبوب إلى أحماض أمينية أثناء عملية التخمير تجعلها غير مؤذية لسيلياك. قد تحتفظ البروتينات التي تصيب السيلياك بالكود الذي يرشد الجسم لتدمير أو ضمور الزغب في الأمعاء الدقيقة.

يرغب الكثير من المرضى في ترشيد إمكانية استمرار تعرضهم لـ "مشروبات طبيعية" عندما يتلقون عبارات (مثل التي لديك) من الشركات المصنعة لهذه المنتجات. المشكلة هي أنه على الرغم من أن البيان قد يكون صحيحًا تقنيًا ، إلا أنه لا يعالج العلاقة الأساسية بين منتجات الحبوب ومرض السيلياك.

ملاحظة إضافية واحدة: تنتج الحبوب مستوى عاليًا من الغبار المحمول بالهواء. قد ينتج الشعير الذي يتم إدخاله في Budweiser خلايا محمولة جواً يمكنها أن تستقر مرة أخرى في البيرة المعالجة.

لضمان العلاج الأكثر فعالية لمرض الاضطرابات الهضمية ، توصي وكالة الفضاء الكندية بعدم التسامح. على الرغم من أن البيرة الحرفية الخالية من الغلوتين بنسبة 100٪ قد تكون أعلى من سعر Budweiser ، إلا أن النتائج طويلة الأجل تستحق الثمن.

في صحتك!

بالنسبة للكتب التي تتناول أسلوب حياة الغروية المجانية ، يمكنك الاطلاع على: Gluten Free Book List

Bisquick Pancake and Baking Mix ، خالٍ من الغلوتين ، 16 أونصة (حزمة من 3) - لم يكن Baking Gluten Free أسهل من أي وقت مضى! سمعة Bisquick الدائمة هي حتى بالنسبة لـ Celiacs الآن.

تعليمات الفيديو: كلام من القلب - فوائد كبسولات الخميرة - د. سمر العمريطي - Kalam men El qaleb (قد 2024).