خمر النبيذ - ماذا يعني ذلك؟

• أبريل 26, 2024

سمعت شخصًا يخبر صديقًا أنه سيحضر نبيذًا قديمًا عندما يأتون لتناول العشاء. أكدوا كلمة خمر بطريقة أظهرت أن هذا كان المقصود أن يكون النبيذ قسط. ليست هذه هي المرة الأولى التي أسمع فيها استخدام خمر بهذه الطريقة ، لكنه يحيرني. لذلك دعونا نناقش معنى خمر وما إذا كان النبيذ خمر أفضل من غيرها.

النبيذ هو منتج زراعي. انها مصنوعة من العنب التي تنمو على الكروم في الحقول. يستغرق حوالي مائة يوم من المزهرة الأولى حتى تنضج العنب بما يكفي للاختيار. يحدث الإزهار في بداية الصيف. خلال الشهرين المقبلين ينمو العنب ويترك تسخير طاقة الشمس لإنتاج السكر في العنب. تعتزم الطبيعة أخذ العنب بواسطة الطيور والحيوانات التي تأكلها ثم تودع بذور العنب في روثها. بهذه الطريقة فإن الكرمة تتكاثر بنفسها. عندما تنضج العنب ، مما يعني أن البذور في الداخل قادرة على النمو ، فإنها تغير لونها. من اللون الأخضر الشاحب الذي يخفيها بين الأوراق ، يتحول لونها الآن إلى اللون الأحمر والأسود لجعلها مرئية ولإشارة أنها حلوة وجاهزة للأكل. المصطلح التقني لتغيير اللون هو veraison والذي يحدث مع نهاية الصيف وبداية الخريف. *

في سبتمبر وأكتوبر في نصف الكرة الشمالي وفبراير ومارس في نصف الكرة الجنوبي سيبدأ الناس في حصاد العنب للحصول على النبيذ. يعرف وقت قطف العنب بالخمسة. وقد اكتسب خمر أيضا معنى عام الحصاد. يتم تحويل العنب الذي تم حصاده حديثًا إلى نبيذ ، وفي الأيام الخوالي ، سيكون مصدرًا للشرب والإعالة حتى موسم الحصاد في العام التالي عندما يتم غسل براميل الأواني الخزفية وإعادة استخدامها في خمر جديدة

ولكن بعد استخدام الزجاجات والفلين لتخزين النبيذ ، تبين أن النبيذ تغير مع تقدمه في السن ، وكان الكثير من الناس يفضلون النبيذ الذي فقد قساوة الشباب واكتسب الحرير. أصبح من المهم معرفة كم كان عمر الخمر لأنه لم يتحسن إلى الأبد ، لذلك تمت الإشارة إلى عام الخمر.

النبيذ خمر يعني النبيذ الذي يأتي من خمر معين. الغالبية العظمى من النبيذ هي النبيذ خمر: يتم طباعة سنة الحصاد في تسمية النبيذ. كل ما عليك هو السير على الأرفف في متجر النبيذ أو السوبر ماركت ومعرفة عدد الخمور القليل الذي لا يعرض عامًا قديمًا. بالطبع ، كمنتج زراعي ، سوف يختلف النبيذ اعتمادًا على حالة الطقس كل عام.

فلماذا يستخدم مصطلح "النبيذ العتيق" على أنه يعني نبيذ خاص؟ ربما هو سوء فهم. هناك بعض أنواع النبيذ التي لا تظهر عادة عامًا خمرًا لأنها مصنوعة حسب الرغبة من خلال مزج دقيق للخمور من عدة سنوات. بورت وشمبانيا مثالان رئيسيان. في وقت واحد كان بورت النبيذ الأكثر شعبية ، في حالة سكر من قبل النبلاء ، ولا يزال الشمبانيا. ولكن بعض السنوات الممتازة يعتبر من المرغوب فيه صنع نبيذ من خمر واحدة فقط. أقل من 1٪ من إجمالي Port عبارة عن نوع قديم وهو أغلى نوع يتم إنتاجه من عام تم إعلانه رسميًا باعتباره عامًا قديمًا.

في حين أن معظم أنواع النبيذ العادية عبارة عن نبيذ عتيق ، إلا أن كمية نادرة من Port غالية الثمن هي خمر ولكن يبدو أن تسمية Port هذه قد أسيء فهمها من قبل البعض وطبقت على جميع أنواع النبيذ.




* بسبب الطفرة على مر القرون ، تبقى بعض العنب خضراء. لا يزال يحدث Veraison عندما يتغير لونه إلى لون أخضر أو ​​أصفر شفاف.

---

بيتر واو هو مؤلف مارلين ميرلوت والعنب العاري: أنواع غريبة من جميع أنحاء العالم الذي يضم أكثر من 100 علامة النبيذ والقصص التي تقف وراءها ، و PINOTAGE: وراء أساطير النبيذ الخاص بجنوب إفريقيا الذي يحكي قصة وراء النبيذ Pinotage والعنب.

---

تعليمات الفيديو: هل حقاً تعني نبيذ وما حكمها ؟ Weinsäure (أبريل 2024).