وصفات مع الطماطم والفلفل

• قد 10, 2024

إذا كانت الطماطم (البندورة) أو الفلفل تنتج أكثر مما يمكنك استخدامه طازجًا ، أو إذا كنت تريد حفظ بعض حصادك الرائع للاستخدام خلال الشتاء والربيع ، فهناك نصيحة رائعة: قم بتجفيف الطماطم (البندورة) والفلفل في الفرن! إنه أسرع بكثير من تجفيف الشمس ، ويحافظ على نظافة الطماطم والفلفل وخالية من العفن.

من الناحية المثالية ، تريد أن تكون قادرًا على ضبط فرنك إلى مكان ما بين 150 و 200 درجة فهرنهايت. معظم الأفران سوف تسمح لك بذلك ؛ يمكنك التحقق من ميزان حرارة الفرن إذا لم تكن متأكدًا. إذا لم ينظم الفرن الخاص بك هذا المستوى المنخفض ، فاترك الباب الأمامي مفتوحًا ، أو يمكنك إيقاف تشغيل الفرن يدويًا لمنعه من التسخين.

ستحتاج أيضًا إلى رف تجفيف. ستعمل رفوف الخبز الصغيرة (رفوف التبريد) ؛ أستخدم بعض صواني خطابات المكتب على الشاشة السلكية التي التقطتها في متجر التوفير. تريد التأكد من دوران الهواء مع الحفاظ على ثمار القطع من الانزلاق عبر الثقوب.

الطماطم الجيدة واللذيذة ، مثل الروما ، تصنع طماطم مجففة ممتازة ، على الرغم من أنه يمكنك تجفيف أي نوع. يمكن تجفيف أي نوع من أنواع الفلفل ، على الرغم من أن الأنواع الأكبر حجما والسهلة هي أسهل في التعامل معها.

فرن طماطم مجففة
فرز الطماطم الخاصة بك حسب الحجم - سوف تحتاج إلى وضع الطماطم (البندورة) متشابهة الحجم جميعها على نفس الحامل حتى تجف في نفس الوقت تقريبًا.

سخن الفرن إلى 150 إلى 200 درجة فهرنهايت.

إزالة نهاية الجذعية من كل الطماطم. قطع الطماطم في نصف بالطول (من نهاية الجذعية إلى الحافة) ووضع على رفوف التجفيف الخاص بك ، وقطع جانب لأعلى ، وتباعد حتى لا تلامس بعضها البعض. إذا كنت ترغب في ذلك ، يرش قليلا مع الملح. قد ترش أيضًا بمزيج من الأعشاب - حكيم مفروك وإكليل الجبل المطحون هو مزيج لذيذ جدًا للطماطم المجففة.

ضع رفوفك المملوءة في الفرن. تُخبز حتى تصبح الطماطم جافة وجلدية ، حوالي 6 إلى 12 ساعة حسب حجم ومستوى رطوبة الطماطم. لا تجف يجب ألا تصبح الطماطم هشة. إذا جفت بعض الطماطم قبل غيرها ، فقم بإزالتها ووضعها على الرفوف لتبرد.

اسمح للطماطم المجففة بالتبريد تمامًا على رفوف التبريد. قم بتخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية أو جرات في الخزانة. تجف وتخزينها بشكل صحيح ، وسوف تبقي الطماطم الخاصة بك جيدا في حصاد العام المقبل!

فرن فلفل مجفف
قم بترتيب الفلفل حسب الحجم والشكل والسمك - ستحتاج إلى وضع أقسام فلفل متشابهة الحجم على نفس الحامل حتى تجف في نفس الوقت تقريبًا.

سخن الفرن إلى 150 إلى 200 درجة فهرنهايت.

إزالة الجذعية نهاية كل الفلفل. قطع الفلفل في نصف بالطول (من نهاية الجذعية إلى الحافة) وإزالة البذور والأضلاع. (لاحظ أن الكثير من "الساخن" موجود في الأضلاع والبذور - يمكنك تجفيفها بشكل منفصل ، وطحنها ، وتوفيرها لرش حار رائع). شريحة إلى أقسام أصغر ، إذا رغبت في ذلك. بدلاً من ذلك ، قم بتقطيع الفلفل إلى حلقات وإزالة البذور والأضلاع. ضعي مقاطع الفلفل على رفوف التجفيف ، ثم قصها لأعلى ، ومسافة حتى لا تلامس بعضها البعض. إذا كنت ترغب في ذلك ، يرش قليلا مع الملح.

ضع رفوفك المملوءة في الفرن. يُخبز حتى يصبح الفلفل جافًا وجلديًا ، حوالي 8 إلى 10 ساعات حسب حجم ومستوى رطوبة الفلفل. إذا كان الفلفل سميكًا ، فقد تحتاج إلى قلبه مرة واحدة أو مرتين خلال عملية التجفيف. لا تجف لا ينبغي أن تصبح الفلفل هشة. إذا جفت بعض الفلفل قبل الآخرين ، فقم بإزالتها ووضعها على الرفوف لتبرد.

بعد التجفيف ، اسمح للفلفل بأن يبرد تمامًا على رفوف التبريد. قم بتخزينها في أكياس بلاستيكية محكمة الغلق أو عبوات بلاستيكية أو جرات في الخزانة. يجف ويخزن بشكل صحيح ، وسوف تبقي الفلفل جيدا في حصاد العام المقبل الخاص بك!

يستخدم للطماطم المجففة والفلفل
الطماطم المجففة والفلفل ، إلى جانب استخدامها في الوصفات المفضلة لديك ، تصنع أيضًا زيوتًا رائعة الخل والخل. ضع بعض الفلفل أو الطماطم المجففة (أو بعضها) بشكل فضفاض في جرة قابلة للغلق. أنا أحب النوع الرفيع طويل القامة مع سدادات المشبك السيراميك والمطاطية. يمكنك أيضًا إضافة غصن من إكليل الجبل المجفف أو غيرها من الأعشاب المجففة بالكامل - اجعلها جميلة ولذيذة. املأ الزجاجة بزيت زيتون عالي الجودة أو زيت الجوز أو زيت المكاديميا أو الخل البلسمي أو الخمر. قم بتخزينه في الخزانة لعدة أسابيع ، حتى تتسرب النكهات من الزيت أو الخل.

الطماطم المجففة والفلفل هي أيضًا إضافة رائعة للخبز. يُضاف المقاطع المقطوعة إلى العجينة خلال العجن الأخير وتخبز كالمعتاد. (ملاحظة: استخدم مقص المطبخ الجيد لقطع الطماطم والفلفل المجفف بسهولة)

تُصنع الطماطم والفلفل المجفف مقبلات ممتازة للأسماك واليخنات والشواء والسلطات والحساء والخضروات - أي طبق رئيسي أو جانبي تقريبًا! إذا رغبت في ذلك ، أعد تكوينه بالنقع في ماء ساخن لبضع دقائق قبل الاستخدام.

................................................................................

الزائر ... والتصفح فقط؟ لماذا لا تسجّل في نشرة Container Garden؟ لا يهم المساحة أو عدد الأواني التي لديك أو حتى الوقت الذي تقضيه في حديقة الحاويات الخاصة بك ؛ ما يهم هو أن تحصل على تذكيراتنا ونصائحنا وأفكارنا الجيدة كلها في مقال واحد مثير للاهتمام.

تعليمات الفيديو: طريقة تحضير التكتوكة المغربية بالطماطم و الفلفل ( الشكشوكة) (قد 2024).