الفشار وصفة الدجاج

• قد 6, 2024

دجاج الفشار هو مطعم آسيوي مفضل. إن نشا البطاطا الحلوة مع عملية القلي المزدوج هو ما يعطي لدغات الدجاج الصغيرة هذه أزماتها. تأكد من استخدام النشا وليس الدقيق. يمكن العثور على النشا عادة في معظم محلات البقالة الآسيوية ، ولكن إذا لم تجده ، يمكنك استخدام نشا البطاطس العادي بدلاً منه ، على الرغم من أنه سيغير قوام الدجاج قليلاً.

1 رطل صدور دجاج بدون عظم (حوالي 2 ثدي)
2 فص ثوم
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1/2 ملعقة صغيرة فلفل أبيض
1 ملعقة صغيرة ملح
1/3 كوب دقيق
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق التوابل
1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
1/2 كوب نشا البطاطا الحلوة
10 حتي 15 أوراق الريحان التايلاندية
زيت الفول السوداني أو الزيت النباتي للقلي

1. قم بإزالة أي دهون زائدة من صدور الدجاج ثم قم بتقطيعها إلى قطع ونصف بوصة وضعها في وعاء كبير.


2. بعد ذلك قشر اللحم المفروم وأضفه إلى الدجاج.


3. ثم تضاف صلصة الصويا والفلفل الأبيض ونصف ملعقة صغيرة فقط من الملح وتخلط في الدجاج جيدا. دع هذا الجلوس أثناء تحضير المكونات الأخرى.


4. في وعاء صغير آخر ، قم بخلط نصف ملعقة صغيرة من الملح مع الطحين وخمسة مسحوق توابل ومسحوق الخبز. بمجرد خلطها ، أضف ربع كوب من الماء لخلطها في وقت واحد قليلاً ، مع التحريك لإنشاء مزيج سلس. ثم أضيفي هذا الخليط إلى الدجاج.


5. ضع المقبل نشا البطاطا الحلوة في وعاء. ثم ضعي كل قطعة من الدجاج بغمسها في النشا. أسهل طريقة للقيام بذلك هي تلبيس بضع قطع في وقت واحد ثم وضعها على طبق نظيف.


6. بمجرد أن تغلف جميع قطع الدجاج بالنشا ، دعهم يجلسون أثناء تحضير الزيت.


7. املأ مقلاة كبيرة أو وعاء في منتصف الطريق بالزيت وقم بتسخينه على ارتفاع حتى يصل إلى 350 درجة فهرنهايت. من الأفضل استخدام ميزان حرارة للطهي لأن الدجاج قد يحترق إذا كان الزيت ساخنًا جدًا ولا ينضج إذا لم يكن حارًا كافية. حاول الحفاظ على درجة حرارة ثابتة خلال عملية الطهي.


8. بمجرد أن يصل الزيت إلى 350 فهرنهايت ، أضيفي قطع الدجاج واحدة تلو الأخرى واتركها للطهي لمدة 2 إلى 3 دقائق ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. اعتمادًا على حجم مجموع الرهان ، قد تضطر إلى طهي هذه القطع على دفعات. تذكر أننا لا نريد الإفراط في حشد القدر أو أن درجة حرارة الزيت ستنخفض أكثر من اللازم ولن تطهو الدجاج بشكل صحيح.


9. عندما تتحول قطع الدجاج إلى اللون ، قم بإزالتها بملعقة مدببة ووضعها على طبق مبطن بمنشفة ورقية.


10. بمجرد أن تقلى جميع قطع الدجاج ، سخني الزيت إلى 350 فهرنهايت وقليها مرة ثانية لمدة دقيقتين ، أو حتى تصبح لونها بني فاتح. ثم ضعيها على طبق آخر محاط بمنشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد ورشها بالملح والفلفل الأبيض حسب الرغبة.


11. ثم تقلى أوراق الريحان لمدة دقيقتين وتوضع في صفيحة منفصلة مبطنة بمنشفة ورقية لامتصاص أي فائض من الزيت.


12. ثم ضعي الدجاج على طبق التقديم وألقيه بأوراق الريحان واستمتع به! يجعل 2-3 حصص من الدجاج الفشار.

تعليمات الفيديو: اسهل طريقة لعمل الفشار بمرقة الدجاج فى المنزل (قد 2024).