فن صناعة الخبز مع البيرة - وصفة أساسية

الآن ، أنا متأكد من أن وسادة الريش الخاصة بك منتفخة ومنتفخة من كل العجن الذي قمت به تحسباً ليوم صنع الخبز. لديك Hefeweizen الجميلة ، واختبرت العديد من النظارات للتأكد من نضارة وجودة. كنت تشعر بالسعادة و "فضفاضة" ، وعلى استعداد لبعض المرح الطهي.

باسم "البيرة فوكس" ، توصيتي لهذا اليوم ويسكونسن ديلز خبز القمح، مصنوع من جون جاكوب جنجل هايمر شميدت من Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock يخمر من قبل غريت داين حانة وشركة تخمير في ماديسون ، ويسكونسن. إنه خبز قمح مُرضي ذو ملمس جميل ونكهة محلية.

جون جاكوب جنجل هايمر شميدت من Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock هو weizenbock غير المرشحة. لونها بني غامق مع ضباب ذهبي يلبس الحواف ، مثل شروق الشمس فوق المحيط المظلم. انها خفيفة ومتوازنة ، مع تلميح من الموز والكراميل والقرنفل والتوابل الغريبة.


ويسكونسن ديلز خبز القمح

2 C. دقيق الخبز
2 كلغ الخميرة الجافة النشطة سريعة الارتفاع
2 ملعقة صغيرة ملح
2 سي جون جاكوب جنجل هايمر شميدت من Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock، تسخينها إلى 120-130 درجة
m C. دبس السكر
1 ملعقة طعام عسل
¼ C. الزبدة
4 إلى 4-1 / 2 ج. دقيق القمح الكامل

يُمزج دقيق الطحين والخميرة والملح في وعاء كبير. إضافة جون جاكوب جنجل هايمر شميدت من Doppel Dunkel Hefe-Weizen Bock، دبس السكر ، العسل والزبدة. فاز مع خلاط كهربائي لمدة دقيقتين. باليد ، اخلطي دقيق القمح الكامل ، وشكل عجينًا صلبًا. دلك اليد على سطح دقيق لمدة 5 دقائق ، حتى يصبح العجين ناعمًا ومرن. ضع في وعاء مدهون ، وشحوم الخبز ، وتغطي بمنشفة الكتان. اتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا ، حتى يتضاعف حجم العجين.

لكمة العجين وقطع في النصف. بسخاء الشحوم اثنين 9 "× 5" المقاليع الرغيف. يُكوّن العجين إلى رغيفين ، ويُوضع في مقالي جاهزة. غطي بمنشفة ، واسمح للارتفاع في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة. عندما تضاعف حجم الأرغفة ، تُخبز في فرن بدرجة 350 لمدة 45 إلى 50 دقيقة ، أو حتى تصبح ذهبية اللون. أسطح الفرشاة بالزبدة بينما لا تزال دافئة. إزالة من المقالي والتمتع به!


تعليمات الفيديو: 3 طرق لصنع الخميرة الطبيعية من الدقيق /طريقة عمل الخميرة البيرة الناجحة (كانون الثاني 2022).