فلافل محلية الصنع - علاج نباتي

• قد 3, 2024

بصفتي نباتيًا ، كنت معتادًا على تناول الفلافل منذ فترة طويلة ، لكن حتى وقت قريب لم أكن أعرف مدى سهولة صنعه من الصفر. في أبسط أشكاله ، فلافل الحمص والبصل والتوابل الورقية الخضراء الأرض معا والمقلية. على الرغم من أن وصفات الفلافل في الولايات المتحدة تستدعي في كثير من الأحيان الحمص المعلب أو المطبوخ ، فإن الفلافل التقليدية تستخدم الحمص الجاف المنقوع مما يمنحه نتيجة أكثر ملاءمة مما يمكنك تحقيقه مع الحمص المطبوخ. الاستعداد لإعداد الفلافل من خلال تغطية كوب من الحمص مع الكثير من الماء والتبريد لمدة 8 ساعات على الأقل. عندما تصبح الحمص جاهزة ، استنزفيها وتطحنها مع البصل و / أو فصين من الثوم ، وحوالي حفنة من التوابل الطازجة - مزيج مثالي سيكون حفنة صغيرة كل من البقدونس والكزبرة ونصف الكزبرة من النعناع. اعتمادًا على ما لدي ، لقد مزجت أيضًا الأوريجانو والحكيم والمجازر. (Epazote ، أو epazoto ، هو بهار مكسيكي يساعد على هضم الفاصوليا - إنه ينمو بشكل أفضل من الكزبرة في فناء بلدي.) عادة ما أرم في فلفل حار جاف صغير أيضًا.

معظم وصفات الفلافل التي رأيتها تدعو لطحن الفاصوليا والأعشاب معًا في معالج الطعام. تفتقر إلى معالج الطعام ، وأنا أستخدم الخلاط والكثير من الصبر ، لقد أعطاني شخص ما مطحنة اللحم وأظن أن ذلك سيعمل بشكل أفضل. إذا كنت صبورًا جدًا (أو يائسًا) ، فيمكنك تقطيعها جيدًا بسكين. يُضاف ملعقتان كبيرتان من الكمون (البذور المطحونة أو المحمصة) ، وملعقة صغيرة من مسحوق الخبز والملح والفلفل حسب الرغبة. إذا كان الخليط الناتج مفرط التفتت ولم يلتصق ببعضه البعض ، فلديك خياران - يمكنك تقطيعه بشكل ناعم أو خلط كمية صغيرة من فتات الخبز حتى تلتصق ببعضها البعض. تشكيل العجين في كرات حول حجم كرات الغولف ثم تتسطح قليلا.

تسخين حوالي بوصة من زيت الزيتون أو غيرها من الزيوت النباتية في مقلاة عميقة إلى حد ما. إذا كنت تستخدم مقلاة كهربائية ، فقم بضبطها على ما يقل قليلاً عن 350 درجة فهرنهايت ، وإلا فأنت تحتاج إلى تسخين الزيت دون التدخين. يقلى الفلافل في طبقة واحدة لبضع دقائق على كل جانب. يجب أن يكون لونها بنياً ذهبياً جميلاً من الخارج ومطبوخاً بشكل متساوٍ من الداخل. استنزاف على مناشف ورقية والتمتع به!

ملاحظة: إذا كنت تحاول تجنب الأطعمة المقلية ، فيمكنك وضع فطائر الفلافل النيئة على طبق من الكعكة ملفوفًا برش المقلاة ، ورش الفطائر نفسها بخفة وتخبز حتى تنضج من الخارج. اعتمادًا على الفرن الخاص بك ، قد ترغب في قلب الفطائر في منتصف الطريق. هذا لا يعطي نفس نسيج متموج مثل القلي ، لكنه لا يزال لذيذ ومرضية.

تعليمات الفيديو: كيف قد يتحول زيت الفلافل الى ديزل حيوي؟ - 4Tech (قد 2024).