الإنجليزية الأحد الشواء عشاء وصفة

• أبريل 29, 2024

صنعت جدتي Niederhauser لحم مشوي لبلدي الجد كل يوم أحد تقريبًا لأكثر من 72 عامًا. أنا شخصياً ، مع السماح بتغيير من حين لآخر في القائمة ، أنها طهي ما يقرب من 3600 العشاء لحوم البقر المشوي خلال حياتها الزوجية. كان روست بيف المفضل لدى الجد ، ولم يتعب منه أبدًا على مدار 72 عامًا.

من المعتاد أيضًا في إنجلترا تقديم عشاء الأحد المشوي وفقًا لصديقتي المضيفة ، سوزان ، التي نشأت في إنجلترا ، والتي أجبت بصبر على أسئلتي الغذائية حتى أتمكن من نشر وصفات أصلية في مقالات هاري بوتر للاحتفال. بالطبع ، يتم تقديم صلصة الفجل الجيدة مع مشوي اللحم الإنجليزي. لقد شملت وصفة سهلة.

وقفة شواء الضلوع

بطبيعة الحال ، فإن مشوي الأضلاع الدائمة (والذي يُسمى أيضًا برايم ريب) هو اللحم المفضل لعشاء مشوي الأحد ، ولكن مع الأسعار الحالية ، لا يستطيع معظمنا تحمُّل تكاليفه كثيرًا. ومع ذلك ، فهو واحد من أسهل حفلات العشاء ، وهو يتوهم بما فيه الكفاية للشركة. كما أنه يجعل ما يكفي من قشور اللحم الغنية لصنع كل من المرق أو اللحم البقري أو يوركشاير.

كل ما عليك فعله هو فرك السطح الخارجي للشواء (بحجم 5-6 رطل من الحجم الجيد) مع الملح والفلفل الطازج ، ضع الشواء في صينية تحميص ضحلة (لا حاجة لرفوف لأن الأضلاع تعمل كحامل) ، ضعيه في فرن بزاوية 450 درجة لمدة 25 دقيقة ، ثم اخفض الحرارة إلى 350 درجة لمدة 15 دقيقة لكل رطل. أحب استخدام مقياس حرارة اللحوم ومنجم الشواء إلى 140 درجة ، ثم أخرجه من الفرن ، ووضعه على طبق التقديم ، وقم بتغطيته بورق الألمنيوم واتركه حتى أنهي بودنغ يوركشاير والبطاطس المهروسة. في حين أن اللحم مشوي ، أشوي أيضًا بعض الجزر أو البصل ، وإذا كنت تقليديًا ، فيجب عليك الجزر الأبيض أو اللفت أو الروتاباجاز (يطلق عليها الإنجليزية السويديين) لتقديمها مع العشاء. (أنا فقط أفركهم بقليل من زيت الزيتون والملح والفلفل لهم جيدًا ، ووضعهم على صفيحة خبز حتى تصبح طرية وذهبية.)

Ribeye الشواء

Ribeye الشواء هو أيضا سهل جدا. سخن الفرن إلى 350 درجة. فرك مشوي ribeye 4 رطل مع الملح والفلفل ووضعه على الرف في مقلاة ضحلة ، الجانب الدهون يصل. أدخل مقياس حرارة اللحوم في الجزء الأكثر سمكًا من اللحم. ضعيها في الفرن المسخن مسبقًا وشوي لمدة تتراوح بين 25 و 30 دقيقة لكل رطل ، أو حتى يسجل ميزان الحرارة 140 درجة للنادرة المتوسطة أو 150 درجة للوسط. ترفع من الفرن وخيمة مع احباط. دع الشواء يجلس لمدة 20 دقيقة على الأقل. سترتفع درجة الحرارة عندما يجلس الشواء.


إذا كنت تريد تحميص الخضار باستخدام مشوي الريبي ، فقم بقطع البطاطس المقشرة ، والجزر ، والبصل ، والجزر الأبيض ، وروتاباجاس أو اللفت إلى أرباع ، ثم ارمي القليل من الزيت النباتي ، وأضيفي الملح والفلفل. بعد طهي اللحم المشوي لمدة 45 دقيقة ، رتّب الخضار حوله أو في مقلاة منفصلة (تقول سوزان إنها تستخدم مقلاة منفصلة في إنجلترا) واتركها للطهي حتى تصبح طرية. يجب أن يتم ذلك في نفس وقت الشواء. أفضل البطاطا المهروسة حتى أتمكن من تقديم فطيرة الراعي مع بقايا الطعام ، لذلك أطبخ البطاطا بشكل منفصل.

تشاك أو الردف الشواء

أرخص أنواع التحميص تشوى أو تحميص الردف ، والذي يجب أن يحمر بشكل جيد قبل الطهي حتى يكون هناك رطب جيد. ضعي القليل من الزيت في مقلاة كبيرة واحمر الشواء على نار عالية متوسطة من جميع الجوانب. انقل الشواء إلى قدر كبير بطيء ، أضيفي الكثير من الملح والفلفل ، ثم صب نصف كوب من النبيذ الأحمر الممزوج بملعقتين كبيرتين من حساء اللحم البقري المحمر على الشواء. غطي الوعاء ، قم بتحويله إلى مستوى منخفض ، واطهيه لمدة ست إلى ثمان ساعات. مع هذه الطريقة ، ستحصل على الكثير من المرق الغني اللذيذ لصنع المرق.

قبل حوالي ساعة من العشاء ، أقوم بصنع يوركشاير في المقلاة التي أحمر فيها الشواء. إذا كنت أريد الخضار المحمص ، فأنا أفعل كما هو الحال في الشواء الأضلاع الواقف ، وفركهم بقليل من الزيت وتحميصهم في الفرن. يمكن أيضًا إضافتها إلى الطباخ البطيء عند بدء التحميص ؛ إنهم لا يحصلون على اللون البني والهش ، لكنهم يتذوقون الطعم بهذه الطريقة أيضًا.

دسم صلصة الفجل

إذا كنت ترغب في تقديم صلصة فجل خفيفة جيدة مع Standing Rib Roast أو Ribeye Roast ، قم بسك 1 كوب من الكريم الثقيل لتصلب القمم ، ثم قم بطيها في عدة ملاعق كبيرة من الفجل المحضر حسب الرغبة. هذا هو!

بعد العشاء ، يمكنك حفظ بقايا فطيرة Shepherd التقليدية.

تعليمات الفيديو: ‫في المطعم باللغة الإنجليزية | كيف تتحدث الإنجليزية في المطعم English in Restaurant (أبريل 2024).