يام ياي بانكوك
سلطة تايلاندية جيدة توضح مهاراتك في الطهي. من المهم أن توازن بين النكهات الساخنة الحارة الحامضة وكذلك الخضار بالتساوي. هذه السلطة اللذيذة هي طعم معقد مع قوام متفاوتة. لا تقطع الخضروات صغيرة جدًا أو قد تتشوش. قم بتقطيع الخضار بدقة إلى أحجام عض بحيث تتمتع كل منها بطعمها وملمسها المميزين. تقدم هذه السلطة طبقًا أوليًا رائعًا أو بداية لتناول وجبة تايلاندية أو يمكن تقديمها مع المكرونة (mie) أو المأكولات البحرية المشوية أو البط كوجبة رائعة.

يام ياي بانكوك
خلع الملابس:

ربع كوب من خل الأرز
ربع كوب زيت زيتون أو فول سوداني
2 ملاعق كبيرة من زيت السمسم المحمص
3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (nam pla)
عصير الليمون الحامض
ربع كوب من نخيل التمر والسكر
2 ملعقة طعام زنجبيل طازج مبشور
1 ساق الليمون ، وتنظيفها ومفروم ، وقصفت
2 طازجة حمراء ناضجة التايلاندية تشيلي المصنفة و المفروم
ربع كوب من الكزبرة ، المفروم
2 فص ثوم مفروم
6 أوراق من الكافير الطازج تُزال ضلعها وتُقطّع إلى شرائح بشكل رفيع ومفروم

سلطة:

2 كوب من البروكلي الصيني
1 كوب براعم حبة ، ينتهي التشذيب
3 أكواب نابا كرنب ، شرائح رقيقة
1 حبة فليفلة حمراء كبيرة ، مقطعة إلى شرائح ورقيقة
1 كوب خيار ياباني ، مفروم
5 البصل الأخضر ، شرائح رقيقة
1/4 رطل من البازلاء الثلجية ، مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من كستناء الماء العذب ، شرائح
1/3 كوب من الفول السوداني المحمص ، المفروم
2 ملعقة طعام نخب بذور السمسم
مقبلات: أغصان الكزبرة والزهور الشيلية.
الطريقة: خفقت المكونات خلع الملابس معا. يمكن تحضيره ووضعه في خفقت الثلاجة قبل الاستخدام.

قم بإعداد الخضار (يمكن وضعها في الثلاجة لمدة تصل إلى ساعة واحدة قبل التقديم. ضع الملفوف المبشور بشكل منفصل في كيس تخزين من البلاستيك أو وعاء مغطى.
عندما تكون جاهزًا للتقديم ، يُمزج الخضار في وعاء سلطة كبير ، مع إرم الملابس.
ملاحظات: جورميه عشب الليمون في الأنبوبة يعمل بشكل رائع على ارتداء الملابس.
(استخدم 1+ ملعقة صغيرة لتذوق)

الاختلافات:
انقع قطعتين من الشعيرية الرقيقة في الماء الساخن لمدة 20 دقيقة ، ثم ارم مع السلطة. سوف تحتاج إلى مضاعفة وصفة خلع الملابس.
للحصول على جمبري كبير مشوي لطيف (pla goong) في قشرة على أسياخ الخيزران المنقوعة ، ضعها على السلطة الفردية. نقع في القليل من صلصة السلطة.
بطة محمصة متوفرة في الأسواق الصينية رقيقة جوليان وتزين سلطة مع كمية سخية.
تعتبر أسياخ الدجاج (جاي) المشوية على الفحم إضافة لطيفة لمدخل.
للاستمتاع بإطلالة رائعة على أسياخ البحر الكبيرة (pla hoi shenn) على أسياخ الخيزران المنقوشة ، ضعها على السلطة الفردية. نقع في القليل من صلصة السلطة.
من أجل الحصول على حلقات كالاماري جذابة (ضعها في ماء جليدي لبضع دقائق لتتوقف عن الطهي. ثم يتم وضع حلقات كالاماري هذه على سلطات فردية. ثم تنقع في القليل من صلصة السلطة

استبدل بذور السمسم بلحوم جوز الهند المبشورة.
استبدل شرائح رقيقة من فاصوليا Wing (tua pluu) للبازلاء الثلجية.


تعليمات الفيديو: رحلة تايلند الى كوياي . من بانكوك الى الخيال .vlog thailand . Khao yai , bangkok (كانون الثاني 2022).