Upma وصفة
Upma هو طبق هندي نموذجي مصنوع من السميد (المعروف باسم "rava" أو "sooji" في الهند). بنكهة التوابل العطرية والخضروات العطرية. يمكن تناول Upma لتناول الإفطار أو تقديمه مع شاي بعد الظهر أو حتى تناوله كوجبة خفيفة. يؤكل عادة Upma في جميع أنحاء جنوب الهند و ماهاراشترا. من السهل جدًا تحضير الطعام ولذيذه. إنه طعام الراحة المثالي والمفضل دائمًا في منزلي.

إذا لم يكن لديك سميد ، فيمكنك دائمًا استخدام Cream of Wheat القديم. إنه يعمل بنفس الطريقة ويذوق الأذواق (فقط اشتر أصناف PLAIN الفورية ، دقيقة واحدة أو دقيقتين). Rava أو sooji متاح بسهولة في كل محل بقالة هندي ويأتي في أصناف خشن ، رقيق ودقيق (جميعها ستعمل ولكن سيكون لها قوام متباين).

للحصول على فترة زمنية ضخمة ، تشعر بأنك تشتري rava / sooji المحمص مسبقًا من متجر البقالة الهندي.


UPMA (لذيذا سميد)

مكونات:

1½ كوب سميد أو سوجي (أو كريمة القمح أو يمكنك أيضًا استخدام كريمة الأرز)
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومفرومة ناعماً
3-4 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق نصفه بالطول (حسب الرغبة)
1 كوب من البازلاء الخضراء (المجمدة على ما يرام)
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة من urad dal (للبشرة السوداء المنقسمة)
¼ كوب من الفول السوداني المحمص غير المملح (أو يمكنك إضافة قطع الكاجو)
6-8 أوراق الكاري الطازجة
ملح للتذوق
عصير ½ الليمون
2 ملعقة كبيرة من الزيت (الخضار أو الكانولا)
جوز الهند المبشور الطازج للتزيين (اختياري)
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين
أسافين الليمون

طريقة:

في مقلاة كبيرة عميقة وجافة على نار متوسطة ، أضف السميد. استمر في التحريك باستمرار حتى لا تحترق وإلى أن يتحول لون السميد إلى لون بني فاتح وينبعث رائحة الجوز. أزل السميد من المقلاة واتركه جانباً حتى تدعو الحاجة. إذا كنت تستخدم rava / sooji محمص مسبقًا - يمكن حذف هذه الخطوة :-)

في قدر صغير ، يُضاف 3-3.5 أكواب من الماء ويُغلى المزيج.

الآن إلى نفس المقلاة العميقة الكبيرة على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما حار ، يضاف الزيت. الآن بعناية ، إضافة بذور الخردل. عندما تهدأ البقع ، أضف urad dal لفترة طويلة مع الفلفل الأخضر وأوراق الكاري. بعد 30 ثانية أو نحو ذلك ، يُضاف البصل ويُحرَّك المزيج حتى يتحول البصل إلى اللون البني قليلاً. أضف الآن الزنجبيل ، وحركه وأضف البازلاء الخضراء. يُحرَّك المزيج لبضع دقائق ثم يُضاف إليه السميد ويُتبل بالملح. يحرك المزيج بين جميع المكونات ويضاف ببطء 3 أكواب من الماء المغلي ، مع التحريك باستمرار أثناء إضافة الماء. حرك ، قلل الحرارة إلى درجة منخفضة ، ثم غطيها واتركها تطهو لمدة 4-5 دقائق. يتم upma عندما يمتص السميد كل الماء ويخفف السميد تمامًا. أخيرًا أضيفي عصير الليمون وحركه وزينيه بجوز الهند والكزبرة وأسافين الليمون الإضافية. تقدم ساخنة مع الوجبات الخفيفة الهندية (مزيج البحر والمخلوط).


الاختلافات:

بدلاً من الفلفل الأخضر الطازج ، أضف الفلفل الأحمر المجفف بدلاً من ذلك.

يمكنك أيضًا إضافة طماطم أو غيرها من الخضروات مثل الجزر أو زهور القرنبيط الصغيرة.


 الصورة eea828ac-8052-43ed-902a-acffa6d55e8b.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: Upma Recipe | Rava Upma | Sooji ka Upma | Indian Breakfast Recipe | kabitaskitchen (مارس 2024).