الكاري التايلاندية الكابوتشا الاسكواش

• أبريل 16, 2024

التايلاندية كاري كابوشا (Fak Thong Gaeng Leang) هو حساء الخريف المثالي لطاولات العطلات. إن التوازن الدقيق في هذا البسكويت الكريمي الحامض والمملح الحلو والعطر سيسعد ضيوفك.

6 خدمات
2 كابوتشا الاسكواش
1 ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
رشة ملح
2 ملعقة شاي زيت زيتون
2 ملعقة صغيرة ثوم طازج مفروم
1 ملعقة طعام زنجبيل طازج مفروم
2 - 3 شرائح galangal (اختياري)
1 ليمونة من القصبة (أجزاء طرية داخلية ، مقطعة إلى شرائح ، مفرومة وقصفئة)
2 الكراث ، مقطعة في شرائط جوليان
2-3 حفنة أوراق الريحان التايلاندية والزهور
حفنة صغيرة من أوراق الكزبرة الطازجة
ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر التايلاندي (حسب ذوقك)
1-2 ملاعق صغيرة من مسحوق الكاري الحلو (غير المر)
1 كوب ماء
2 علب حليب جوز الهند
1 كوب كريمة ثقيلة
2 لتر أرز دجاج (قليل الصوديوم)
2 أوقية سكر النخيل
2-3 ملاعق صغيرة ، لتذوق صلصة السمك (يوصى بـ Nam pla-Golden Boy أو اليعسوب)
2 حبات طازجة (1 مقطعة إلى 6 أسافين للزينة)
مقبلات: 6 فلفل أحمر تايلندي ناضج لشيلي
سخن الفرن إلى 350 درجة.
قطع الاسكواش في نصف إزالة البذور مع ملعقة. افركي الاسكواش أو قم برشها من الداخل باستخدام زيت الزيتون ثم أضيفي الملح برفق.
مكان kabocha قطع الجانب لأسفل على مقلاة التحميص.
مشوي في 350 درجة لمدة 30 دقيقة أو حتى مناقصة شوكة.
أخرجه من الفرن واترك kabocha حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
ضعي ملعقتين صغيرتين من زيت الزيتون والثوم والزنجبيل وعشب الليمون والكراث في مرقة متوسطة الحجم على نار متوسطة وعرق لمدة دقيقتين.
ضجة في الريحان ، الكزبرة ، معجون الكاري والماء والاستمرار في الخلط جيدا حتى يذوب معجون الكاري ومسحوق تماما. ثم يضاف حليب جوز الهند والقشدة ومرق الدجاج والسكر وتخلط جيداً. جلب ليغلي. بمجرد أن يغلي ، قم بتخفيض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة لتترك كل النكهات. اتركيه على نار خفيفة لمدة 20 إلى 30 دقيقة مع التحريك من حين لآخر.
عندما يكون kabocha قد تم تبريده ويمكنك التعامل معه بشكل مريح ، قم بإزالة كل الجلد الخارجي ووضع الكابوشا المحمصة في وعاء التخزين. تخلط جيدا وتستمر في الطهي لمدة 15 إلى 20 دقيقة أخرى.
أضف صلصة السمك وعصير الليمون حسب الرغبة.
تذوق وضبط التوابل حسب ذوقك. تذكر الحلو الحلو المالحة يجب أن تكون متوازنة. قد ترغب في إضافة المزيد من الكاري أو سكر النخيل أو عصير الليمون أو صلصة السمك.
اغسل الحساء على دفعات في الخلاط ، واخلطه جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم توتر من خلال chinois غرامة أو مصفاة غرامة أخرى في وعاء آخر. مواصلة العملية حتى يتم توتر كل شيء الحساء. يجب أن يكون الحساء ناعمًا وشبه سميك ؛ أضف المزيد من السائل للحصول على الاتساق المرغوب فيه أو ضعه في الغليان.
الزينة: زهور تشيلي - تمسك جذع الفلفل الأحمر الناضج بحزم بسكين مدبب حاد أو مقص مطبخ رفيع (كتلك التي صنعها جويس تشن) إلى أربعة "بتلات" تحرص على عدم قطع الجذع. إزالة بذور شيلي بعناية ، ووضع "الزهور" في وعاء من الماء المثلج مع مكعبات الثلج. السماح للجلوس لمدة 20 إلى 30 دقيقة. بتلات تشيلي سوف تتجعد في الخارج لتشكيل زهرة تشيلي الخاصة بك.
مقبلات اختيارية: جراد البحر المطهو ​​على البخار ، يوضع بلطف فوق البسكويت لتطفو على سطح البسكويت.
يقدم مع الأطباق الفردية من Nam Pla Phrik وإسفين من الجير للعشاء لضبط البسكويت حسب ذوقهم.

ملاحظة: Kabocha هي لعبة اسكواش شعبية للغاية في تايلاند. يُطلق على الكابوتشا عادة القرع الياباني ، خاصةً في أستراليا ونيوزيلندا وجنوب شرق آسيا ، وكابوتشا الاسكواش في أمريكا الشمالية. الكابوتشا قاسي ، ذو بشرة متمايلة الشكل ، على شكل قرع غير مستقر ، وله بشرة خضراء داكنة اللون مع بعض خطوط سيلادون إلى بيضاء ، ولون أصفر برتقالي مكثف من الداخل. النكهة حلوة والملمس رقيق. ينضج بسرعة كبيرة ويسعده الكاري.

تعليمات الفيديو: برومو برنامج عالم لذيذ جدا - الشيف هشام البنا (أبريل 2024).