سيشوان لحم البقر ضجة وصفة

• أبريل 23, 2024

سشوان لحم البقر هو طبق صيني شهير يجمع بين شرائح اللحم الرقيقة مع الفلفل في صلصة حارة. يمكن أن تختلف البهارات في هذا الطبق حسب الشيف. تسمح لك الوصفة أدناه بصفتك رئيس الطهاة بتخصيص البهارات المناسبة لك و / أو أذواق ضيفك.

1.5 رطل. لحم البقر العجاف (شريحة لحم ، فيليه ، أو ribeye يعمل بشكل جيد)
½ الفليفلة الحلوة الخضراء
½ الفلفل الأحمر
1 فص ثوم
1 ½ كوب زيت الفول السوداني
½ ملعقة كبيرة إلى ملعقتان كبيرتان من زيت الفلفل الحار (استخدم ملعقة كبيرة لمرطب خفيف وما يصل إلى 2 ملعقة كبيرة لمزيد من التوابل)
5 فلفل حار مجففة
1 ملعقة كبيرة إلى 2 ملعقة كبيرة صلصة ثوم حار حار (اختياري للتوابل الإضافية)
2 ملعقة كبيرة من صلصة المحار

نقيع:
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
b ملعقة كبيرة من الزيت النباتي

1. ضع اللحم في الثلاجة لمدة 30 دقيقة ، أو حتى تثبت بقوة. ثم تقسمها إلى شرائح رفيعة ، وتقطع وتخلص من أي دهون زائدة. تأكد من تقطيع حبة اللحم عند التقطيع.


2. ثم ضع هذه الشرائح في وعاء وجميع مكونات ماء مالح. امزجها جيدًا ثم اترك اللحم يستريح في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة أثناء تحضير المكونات الأخرى.


3. شطف الفلفل تحت الماء البارد الجاري وجففها جيدا.


4. ثم قم بقص كل واحدة إلى النصف وإزالة الجذع ، وجميع البذور واللحوم البيضاء الداخلية وتجاهل. حفظ نصفين إضافية من كل الفلفل للحصول على وصفة في وقت لاحق. شريحة نصفي هذه الوصفة إلى شرائح رقيقة وقطع هذه الشرائط رقيقة في نصف ووضعها جانبا.


5. قشر الثوم وقلبه إلى قطع صغيرة وضعيه جانباً.


6. الآن بعد أن بدأ كل شيء بالبدء في الطهي قبل طهي اللحم البقري بالزيت أولاً. وتسمى هذه العملية "مخملي" أو "مرورا بالطريقة" وتجعل اللحم لطيفًا ويصبح طريًا للقلي. تسخين زيت الفول السوداني على نار متوسطة.


7. عندما يصبح الجو حارًا ، أضيفي اللحم البقري واتركه يطهي لمدة 40 ثانية إلى دقيقة واحدة ، أو حتى ينضج. إذا سمعت أن اللحم البقري يبدأ في الطنين ، فقم بخفض الحرارة. لا نريد اللحم أن يهب ، وإلا سيكون قاسيًا في الطبق النهائي.


8. فقط عندما يتم طهيها ، استخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة وقم بإزالتها ، واستنزاف أي فائض من الزيت. ضعها على طبق وتوضع جانباً.


9. قم بعد ذلك بإزالة كل الزيت ومسح المقلاة. احفظ هذا الزيت في وصفة أخرى - أحاول إعادة استخدام زيت القلي 3 مرات على الأقل.


10. بمجرد إزالة الزيت ، قم بتسخين المقلاة بسرعة عالية.


11. عندما يكون الجو حارًا ، أضف ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني بالإضافة إلى كمية زيت الفلفل الحار الساخن حسب ذوقك.


12. عندما يصبح الزيت ساخنًا ، أضيفي الفلفل والثوم مع التحريك لمدة 15 إلى 30 ثانية أو حتى الروائح. احرص على عدم حرق الثوم في هذه المرحلة.


13. ثم يضاف الفلفل الحلو ويقلب لهم لمدة 2 دقيقة ، أو حتى تصبح رقيقة.


14. ثم يضاف اللحم ويقلب كل شيء لمدة 1 دقيقة. إذا كنت تستخدم صلصة الثوم الحار الساخن ، فقم بإضافتها في هذا الوقت أيضًا.


15. ثم تضاف صلصة المحار ويقلب حتى تخلط جيدا ، حوالي 30 ثانية. ثم يمكنك إزالته من على النار وتقديم - وهذا يجعل 3 حصص من لحم البقر Szechuan ، والتمتع بها.

لمشاهدة فيديو خطوة بخطوة حول كيفية صنع لحم البقر Szechuan ، انقر هنا.

تعليمات الفيديو: مكرونه علي الطريقه الصينيه بشرائح اللحم والخضروات (أبريل 2024).