حلوة وصفة صلصة الحامض
تمثل الصلصة الحلوة والحامضة الفلسفة الصينية للين واليانغ. يين ويانغ من الأضداد الذين لا يمكن أن توجد بدون بعضها البعض. مثلما تتناقض النكهات الحلوة والحامضة ، فربما لا يمكن أن توجد كل منها دون الأخرى. يجمع هذان النكتان معًا في توازن يين ويانغ وهو متناغم ، ناهيك عن لذيذ!

هذه الصلصة الرائعة معروفة على نطاق واسع في أمريكا باعتبارها صلصة غمس وصلصة الطبخ المستخدمة في لحم الخنزير والدجاج. ومع ذلك ، في الصين ، بدأت الصلصة الحلوة والحامضة كصلصة بسيطة تستخدم في الأسماك الموجودة في المطبخ الكانتوني. لقد بدأت للتو بصلصة السكر والخل. بمجرد أن وصل الأمر إلى أمريكا ، تم إضافة قاعدة طماطم ، مثل الكاتشب ، وصنع أطباق أمريكية صينية شهيرة مثل الدجاج الحلو والحامض. أدرج أدناه تفاصيل متعة تجربتي مع هذه الصلصة الرائعة. توصلت إلى ثلاثة إصدارات لذيذة ، كل منها مختلف في النكهة.

1/3 كوب من الخل الأبيض
1/3 كوب سكر أبيض
¼ ملعقة صغيرة من الزنجبيل
1tsp صلصة الصويا
الحكايات الأناناس 8 أوقية ، استنزفت
2 ملعقة كبيرة كاتشب
2 ملعقة صغيرة نشا الذرة

صلصة حلوة حامضة اوريجنال
لقد بدأت ، مثلما فعل الصينيون ، مع يين ويانغ البسيطة ، السكر والخل. قمت بقياسها في أجزاء متساوية للحفاظ على توازنها. كانت هذه الصلصة جيدة جدًا ، ليس كصلصة غمسية ، ولكن كصلصة مقلية ، خاصة مع الدجاج والبروكلي.
  1. يقلب الخل والسكر معًا في وعاء صغير غير لاصق. اطبخي على نار عالية مع التحريك باستمرار حتى يذوب السكر.

  2. في كوب صغير ، امزج نشا الذرة مع القليل من الماء حتى يذوب.

  3. اسلقي الصلصة ثم أضيفي نشا الذرة وحركيها حتى تصبح سميكة.

  4. يمكن الآن تبريده وجاهز للاستخدام في طبق التحريك.
صلصة الأناناس الحلوة والحامضة
هذه هي صلصة التحريك الأصلية مع إضافة الزنجبيل المطحون وصلصة الصويا وحكايات الأناناس. أعطت هذه الإضافات نكهة مختلفة تمامًا عن طبق التقليب. لجعل هذه الصلصة ، ببساطة إضافة الزنجبيل وفول الصويا والأناناس في الخطوة الأولى من التعليمات المذكورة أعلاه.

حلوة غمس وحامض
حولت إضافة الكاتشب الصلصة الحلوة والحامضة الأصلية التي جلبتها من الصين إلى ما نستخدمه اليوم كصلصة حلوة وغامضة. روايتي هي مجرد صلصة أعلاه مع إضافة الكاتشب وقطع أصغر من الأناناس.
  1. خذ حكاية الأناناس وتقطيعها إلى 1/8 صغيرة من البوصة. يمكنك استخدام معالج الطعام إذا كنت ترغب في ذلك.

  2. ثم ما عليك سوى اتباع الإرشادات الخاصة بصلصة الأناناس الحلوة والحامضة وأضف الصلصة في الخطوة الأولى.
صلصة حلوة وحامضة قابلة للتكيف للغاية. هناك مليار نسخة مختلفة. إذا كنت تريد ، يمكنك تجربة أكثر بإضافة 8 أوقية من الفلفل الأخضر أو ​​البصل فيداليا. قد ترغب في استبدال الكاتشب بقاعدة طماطم أكثر بروزًا مثل معجون الطماطم. تذكر ، الطبخ هو كل شيء عن الذوق والتجريب الفردي. لهذا السبب تطورت العديد من الأطباق والصلصات من الصين على مر السنين. استمتع!

تعليمات الفيديو: صلصة او كريمة حلوة لتغطية الكيك و البانكيك بالليمون و البرتقال بدون بيض (كانون الثاني 2023).