البطاطا الحلوة وصفة كاري الدجاج

• أبريل 19, 2024

صدق أو لا تصدق ، البطاطا الحلوة لها تاريخ طويل ومثير للاهتمام. يُعتقد أنه نشأ في أمريكا الوسطى والجنوبية منذ أكثر من 8000 عام ، وقد أعيد تقديم البطاطا الحلوة إلى أوروبا بواسطة كريستوفر كولومبوس. اليوم ، تتمتع البطاطا الحلوة عالميا وتصنف عادة كخضروات الجذرية. في الماراثي ، كلمة البطاطا الحلوة هي "راتالا" وفي الهندية ، هي "شاخارخاند".

على الرغم من أن البطاطا الحلوة عمومًا أكثر حلاوة ، إلا أنها تعتبر أكثر صحة من البطاطا العادية والأكثر دراية. تعد البطاطا الحلوة مصدرًا جيدًا للغاية لبيتا كاروتين وفيتامين أ وفيتامين ج. ويعتقد أيضًا أن لها خصائص مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات.

يعتبر My Sweet Potato & Chicken Curry نجاحًا كبيرًا ، خاصة مع الأطفال. هذا الطبق هو وسيلة رائعة لتعريف ضيوفك بالمأكولات الهندية. تضيف الحلاوة الكامنة في البطاطا الحلوة طبقة رائعة من النكهة والتعقيد إلى هذا الطبق اللذيذ.


البطاطا الحلوة والدجاج كاري

مكونات:

1 رطل من الدجاج العظم / بدون جلد ، مقطعة إلى قطع بحجم 1 "
2 بطاطا حلوة كبيرة ، مقشرة ومكعبة
1 بصلة متوسطة ، مفرومة فرماً ناعماً
2 فص ثوم ، مقشر ومفروم فرماً ناعماً
1 "قطعة من الزنجبيل ، مقشرة ومبشورة بدقة
2-3 فلفل تايلندي صغير أخضر ، شق أنا نصفًا بالطول (حسب الرغبة)
½ ملعقة شاي الكركم (هالدي)
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر ، حسب الرغبة
sp ملعقة صغيرة كالا / غودا ماسالا (أو جارام ماسالا)
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
½ ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
1 ملعقة صغيرة بذور الكمون
3-4 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
5-6 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
b ملعقة كبيرة كاسوري ميثي (أوراق الحلبة المجففة)
1 كوب حليب جوز الهند السميك
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
2 ملاعق كبيرة من رقائق جوز الهند المحمص للتزيين
أوراق الكزبرة المفرومة طازجة للتزيين

طريقة:

في وعاء صغير ، يُمزج الكركم مع مسحوق الفلفل الحار الأحمر وكالا ماسالا ومسحوق الكزبرة المطحون ونحو 2 ملعقة كبيرة أو نحو ذلك من الماء. تخلط جيدا لتخلط وتوضع جانبا حتى تدعو الحاجة.

في وعاء متوسط ​​الحجم على نار متوسطة الحرارة ، أضف الزيت. عندما تكون ساخنة ، قم بإضافة بذور الخردل بعناية واتركها ترش. ثم أضيفي بذور الكمون بسرعة إلى جانب الفلفل الأحمر المجفف وأوراق الكاري وأسافيتا وكاسوري ميثي. بعد ذلك ، أضيفي البصل مع الثوم والزنجبيل والفلفل الأخضر. اتركي الطهي حتى يصبح البصل شفافًا وخفف. ثم أضيفي مزيج التوابل المحجوز من الأعلى وحركه جيداً حتى تمتزج. في هذه المرحلة ، يمكنك إضافة قطع الدجاج وتخلط جيدًا بحيث تكون مغلفة جيدًا بجميع التوابل والعطريات. اتركي الطهي لمدة 4-5 دقائق ثم أضيفي حليب جوز الهند مع حوالي نصف كوب أو نحو ذلك من الماء واتركي الخليط ليغلي.

الآن قم بإضافة البطاطا الحلوة ببطء وحرك جيدًا حتى تمتزج جميع المكونات. يُغلى المزيج على النار حتى يُغلى المزيج ويُترك على النار حتى تنضج البطاطا الحلوة ويُطهى الدجاج تمامًا - حوالي 8-10 دقائق أو نحو ذلك. إذا كانت صلصة الكاري تقل قليلاً ، فقم ببساطة بإضافة المزيد من حليب جوز الهند (أو الماء) حسب الرغبة. مقبلات بأوراق الكزبرة وجوز الهند المحمص. يقدم كجزء من أي وجبة هندية لذيذة.


الاختلافات:

لا تتردد في إضافة كوب أو نحو ذلك من الحمص المطبوخ مع البطاطا الحلوة للحصول على القليل من البروتين الإضافي. ويمكن أيضا صنع هذا الكاري باستخدام القرع أو القرع الجوز أيضا.

تعليمات الفيديو: فراخ بالكارى - البطاطا الحلوة - عيش بلبن جوز الهند - نابولادا | عيش وملح حلقة كاملة (أبريل 2024).