شوربة الدجاج الحلو والحامض (كينغ سوم جاي وان)

• أبريل 19, 2024

لقد تعلمت هذه الوصفة مرة أخرى في عام 1995 أو 1996 من موي خونيلانونت وزوجها الراحل العقيد إيان فيلبوت خونيلانونت من كورات (أوبون راتشيشيما) في شمال شرق تايلاند. هذا نموذجي للطعام الجميل في هذه المنطقة من إيسان. تشترك الأطباق مع العديد من القواسم المشتركة مع لاوس. في وقت واحد كان عيسى ولاوس دولة واحدة. حتى اللغة اليوم لا تزال هي نفسها وتختلف عن اللغة التايلاندية المستخدمة في بانكوك.

في رحلتنا الأخيرة إلى تايلاند ، منذ ما يقرب من عامين ، حاولنا نقل موي ولكن لم يكن الحظ. ربما هي تعيش مع أحد أطفالها. لقد تعلمت الكثير من هذين الصديقين التايلانديين المدهشين لثقافتهما ومطبخهما.

هذا هو البديل من Kaeng Som ، وهو حساء السمك الشهير. Keang Som تعكر جداً ، وقد أعطيت هذا الطبق درجة من الحلاوة تمشيا مع جعله من الدجاج.

إذا لم تتمكن من العثور على krachai (زنجبيل أقل) ، فاستخدم الزنجبيل العادي. في كثير من الأحيان سوف تحمل الأسواق التايلاندية هذا رهيزومي المجمدة من تايلاند. ومن المعروف أيضا باسم المفاتيح الصينية.

المكونات حوالي رطل ونصف من الدجاج ، البشرة ، فيليه ، ومقطعة إلى قطع لدغة الحجم.

مكونات

4 أكواب من الدهون الخالية من الدهون ، مخزون الدجاج منخفض الصوديوم
3 ملاعق كبيرة من زيت السمسم (يمكن تقليله للقضاء على بعض الدهون)
1 ملعقة طعام زنجبيل ، طازج
3 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم
3 ملاعق كبيرة من الكراث المفروم
3 ملاعق طعام كراشي (زنجبيل أقل) ، شرائح رقيقة
3 ملاعق كبيرة من البسكوت الأحمر والأخضر الممزوج (فلفل التنين التايلاندي) ، شرائح رقيقة أو جوليانيد.
1 ملعقة صغيرة كابي (معجون جمبري)
ربع كوب صلصة سمك
ربع كوب عصير تمر هندي
1-2 ملاعق كبيرة من سكر النخيل (حسب الرغبة)
2 كوب من الخضار الخضراء المفرومة بشكل خشن
1 كوب من قطع الأناناس (يفضل أن تكون طازجة ، غير معلبة)

طريقة

تحضير الدجاج ثم تضاف ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم وملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون الطازج ، وتخلط المخللات ويترك المخلل لمدة ساعة.
سخني مقلاة ، ثم قلّب الدجاج في ماء مالح حتى يبدأ في تغيير لونه.

سخني المزيج إلى نقطة الغليان ، وأضف جميع المكونات باستثناء الدجاج والأناناس ، وأعده ليغلي.
أضيفي الدجاج والتتبّل واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج. يُضاف الأناناس ، ويُغلى المزيج ثم يُقدّم.

يمكن تناول هذا الطبق كطبق شوربة ، لكن كما لاحظت سابقًا في تايلاند ، يتم تناول الحساء عادة مع الأطباق الأخرى للعشاء ، بدلاً من تناولها من قبل. لذلك يجب عليك استخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإزالة الدجاج وتقديمه في أوعية فردية للطعام ، ثم يتم وضع الخمور في وعاء كبير ، حيث يمكن أن يساعدوا أنفسهم (يمكنك استخدام وعاء الإطفاء أو طهي الفوندو ل يبقيه ساخنا إذا كنت ترغب في ذلك).
لاحظ أنه يمكن أيضًا تحضيرها كطبق لا يزال يقلب (حيث يصبح Pad Som Gai Wan) بمجرد حذف مرق الدجاج. (إذا كان الجو جافًا قليلاً ، فقم بإضافة بضع ملاعق كبيرة من الأسهم إلى المقلاة). الكاري الجاف بلا حليب جوز الهند شائع في إيسان.

تعليمات الفيديو: مشروبات طبيعية لعلاج ارتفاع ضغط الدم - رند الديسي - تغذية (أبريل 2024).