السودان العشب - قفص الاتهام شارع الغلوتين الحرة البيرة

الإضاءة لينة. أنت محاط بالهدوء ، لكنك استيقظت من صدى عرضي داخل أعمق أجوف المتحف. القنفذ ... كالاباش الأمهات ... أحواض الفخار. عقلك يبدأ في السباق. أنت تعرف أنك مختلف عن معظم الذين نسيموا هذه الآثار. إنهم لا يفكرون في ما قد تكون عليه الحياة منذ 4000 عام. اه ... لكن انت. انت مدرك. أنت تنظر إلى قش ، من الذهب. في وصفها ، تكتشف أن كاهنة قديمة امتصت أمبروسيا من البيرة العتيقة من خلال قناتها ، وتجنب بقايا جلس على سطح وعاء شراب بيضة النعامة مصنوعة من الذهب والأحجار الكريمة الثمينة. قد تكون قد تطرقت البيرة مع العسل ، وكانت التبجيل باعتبارها البصيرة. سيدة Puabi ... Ninkasi ... Osmotar ... إلهة البيرة.

أدى الوعي المتزايد بالتنوع الثقافي إلى توسيع نطاق حركة البيرة في أمريكا. إن المشي البسيط عبر متحف العصور القديمة قد يشعل الأفكار بسهولة مثل الخطاب الحيوي في مؤتمر Craft Brewers.

مخمرات تسعى من أجل الأصالة على جميع المستويات. عند صياغة مدراء من أصل ألماني ، قد يصر Brewmaster على المكونات المستوردة لتحقيق الفروق الدقيقة في Kellerbier أو Helles. يتطلب إنشاء الجعة المكيفة من الخشب معرفة القبو والاستغناء عنه. التخمير البري باستخدام البريتانومييس أو لاكتوباسيلوس ليس شائعًا في تصميم ألس على النمط البلجيكي.

في شهر مارس من عام 2007 ، تأثرت روزماري سيرتو ، صاحبة مصنع دوك ستريت للجعة في فيلادلفيا ، بمعرض عن البيرة الأفريقية التقليدية في متحف الآثار والجراثيم في جامعة بنسلفانيا ، بينما كان في متحف مايكل جاكسون لتذوق الأذواق على "إكستريم بيرز". بعد إلهامها بالاحتفال بالتراث الإفريقي الأمريكي الهام ، بدأت في البحث عن الذرة الرفيعة باعتبارها حبة محببة للتخمير.

بحثها عن مصانع الجعة الأمريكية الأخرى التي تصنع سورغوم بير قادتها إلى راندي سبريشر ، من سبريشر بريوينج في جلينديل ، ويسكونسن. يقول روزماري ، "كان راندي سبريشر ، الذي عرفنا من شارع دوك في الثمانينيات والتسعينيات ، أكثر من كريمة وشارك تجربته. كان خوفنا الأكبر هو أن مصنع الجعة الخاص بنا سيشرب ويسد ، بالنظر إلى طبيعة الذرة الرفيعة. أرسل لنا عينات وكانت جيدة. "لقد أدى ذلك إلى تطوير السودان Grass Sorghum Ale في Dock Street ، بمظهره المميز. كما أنه خالي من الغلوتين ، مما يجعله بيرة آمنة للسيليات ، الذين يعانون من تلف في الأمعاء بسبب عدم تحمل الغلوتين ، وهو بروتين موجود في حبوب الشعير والقمح والجاودار والتهجئة والشوفان والكاموت والتريتيكال.

لماذا افريقيا؟

كانت أفريقيا ، التي كانت تُعرف باسم "القارة المظلمة" ، تدافع عن لقبها بسبب الغموض الذي يكتنفها بين الأوروبيين كمنطقة مجهولة وغير مستكشفة في العالم. على الرغم من أن تقاليدها قد تم الاحتفال بها داخليًا على مدار قرون ، فقد عاشت أفريقيا لغزًا لتلك البلدان التي احتلت فيها الحروب الحدودية والتحدي المحلي عناوين الصحف الرئيسية. في نهاية المطاف ، ومع ذلك ، رفعت التقاليد الأفريقية إلى انتباه الثقافات الأخرى من خلال فن سرد القصص التاريخي وهدية تجربة المتحف. إن أمريكا محظوظة لامتلاكها كنزًا مهمًا لهذا التراث الأفريقي.

يمكن العثور على نبيذ شاكبارو وجوز النخيل في كل قطاع تقريبًا من الثقافة الأفريقية. تم نقله تقليديا على طول الخطوط الأمومية ، من الأم إلى الابنة ، ولا سيما في ولاية إيدشلاند في السافانا في جمهورية بنين ، غرب أفريقيا. وقد تم زراعة الذرة الرفيعة ، التي صنعت منها ، في المجتمعات الأفريقية الواقعة جنوب الصحراء الكبرى منذ عام 2000 قبل الميلاد.

كما هو الحال مع معظم الأفارقة المستوحاة من الأفارقة ، تم تصميم سودان غراس باستخدام مزيج من الحبوب. يخبز Dock Street الحنطة السوداء ، وهي بذور الأعشاب الأصلية في القارة الآسيوية ، في أفران الطوب الحطب الخاصة بها. ثم يجمعون بين الحنطة السوداء المحمصة والذرة الرفيعة ، ويخمرونها باستخدام خميرة خالية من الغلوتين لإضافة إلى نقاء المنتج. تضيف القفزات المئوية حافة أمريكية تعرض انتقائية العلامة التجارية لـ Dock Street Beers. ينتج عن هذا الجعة الذهبية ، مظهر ضبابي ، مع العبير من الفاكهة والغثيان يشبه الشعير. سوف تقدر Sourheads الملف الشخصي المميز لاذع على الحنك ، ولمس مع اندفاعة من الكستناء. انها متوازنة بشكل جيد من المرارة الساحل الغربي. ينجح فم الفم - ليس رقيقًا ومائيًا ، ولكن مع شعور متوسط ​​يرضي الإحساس الحسي.

يقول سيرتو: ​​"أنا في الواقع أحب عشبنا السوداني ، في الغالب ، على ما أعتقد ، بسبب حزنه المميز".

مرة أخرى ، أصبح Dock Street Brewery في فيلادلفيا ، بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية في طليعة مع إطلاقه لعبة Sudan Grass Sorghum Ale. في عام 1985 ، انضم Rosemarie Certo و Jeffrey Ware إلى American Brew Brewing Movement من خلال إنشاء Dock Street Brewery ، مما جعلها من بين أوائل شركات صناعة البيرة في البلاد التي تصعد إلى صحنها مع أنواع البيرة عالية الجودة.على الرغم من أنهم باعوا مصنع الجعة في عام 1998 ، إلا أن Rosemarie Certo استعادت ملكية مصنع الجعة والمطعم في عام 2001 برؤى تقديم بيرة رائعة في أجواء بوهيمية ومريحة.

يتميز Dock Street Brewery بهالة "الشعور الجيد". إنه كلاسيكي ، حيث يختلط الناس مع الناس. سواءً كان أساتذة الجامعات أو رجال الإطفاء أو الفنانين أو الموسيقيين أو العاملين في مجال الإنتاج ، فإنهم موجودون هناك للاسترخاء والمتعة ... وتناول طعامهم منتصرين لذيذين ... وشرب بيرة استثنائية. يضيف Sudan Grass بعدًا آخر إلى Dock Street ، حيث يتواصل توسيع ملف التعريف الانتقائي.

في صحتك!

الصور (من الأعلى): Beer Beer Hunter مايكل جاكسون مع ملصق Rosemarie Certo و Dock Street ؛ Rosemarie Certo ، صاحب Dock Street Brewery

تعليمات الفيديو: 90دقيقة | احتفالية لتكريم محاربات السرطان في مكتبة مصر الجديدة (مارس 2024).