يعتبر بافلوفا الطبق الوطني لكل من أستراليا ونيوزيلندا. إنها حلوى بسيطة رائعة تتكون من صدفة مرنغ - هش من الخارج وتشبه الناعمة والخطمي من الداخل - مغطاة بالكريمة المخفوقة والفواكه. تم تسميته على اسم راقصة الباليه الروسية ، آنا بافلوفا ، التي كانت أدائها في عامي 1926 و 1929 رائعة للغاية ، حتى أن العشرات من الطهاة في تلك البلدان بدأوا في تطوير أطباق جديدة وتسميتها على اسمها. لم تصبح أي من الأطباق مشهورة ، باستثناء بافلوفا ، الذي يتميز بالضوء والتهوية الجيدة ، مثل الرقص في آنا بافلوفا.
يدعي كلا البلدين أن الطبق نشأ في بلدهما ، وعلى الرغم من أنه يبدو أن الكثير من الأدلة تشير إلى طاهٍ نيوزيلندي قام بتطويره في عام 1935 ، فإن الجدل على الأرجح لن يتم تسويته أبدًا. قبل عام 1935 ، كانت هناك حلوى مماثلة تقدم في أستراليا ، لكنها لم تكن تحمل اسم بافلوفا.
يمكنك استخدام نوع واحد من الفاكهة الطازجة ، أو خليط - كل ما هو متاح موسمياً ، وأي شيء تفضله. من الضروري للغاية أن تصنع الحلوى مع كريمة طازجة مخفوقة ، محلاة قليلاً بسكر قليل من السكر. خفق الكريمة لا يستغرق سوى دقيقة أو دقيقتين. لا يوجد سبب لخفض الزوايا ، ولا يوجد سبب على الإطلاق لاستبدال أذرع المجمدة المجمدة ؛ ليس فقط هو مثير للاشمئزاز ، بل هو حلو للغاية وسيعتبر مهزلة - جريمة حقيقية الغذاء - إذا استخدمت على الحلوى الكلاسيكية مثل هذا الفراولة بافلوفا.
12 حصص
1/2 كوب بياض البيض ، 3-4 كبير
1 1/2 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 كوب سكر
1 قرصة الملح
1 ملعقة صغيرة من الفانيليا
1 ملعقة صغيرة من الخل
1 1/2 كوب كريما ثقيلة الخفق
1/2 كوب سكر بودرة
2 مكاييل فراولة طازجة ، ينبع مقطوعة
2 إلى 3 ملاعق كبيرة من مربى الفراولة المجمدة أو مربى التوت بدون بذور أو مربى المشمش
- سخن الفرن إلى 300 درجة.
- خط ورقة الخبز الضحلة مع شهادة جامعية.
- ضع بياض البيض في وعاء الخلاط الكبير واخفقه بسرعة عالية حتى يصبح مزبدًا.
- في هذه الأثناء ، خفق نشا الذرة والسكر والملح حتى لا تبقى كتل.
- أضف تدريجيا إلى بياض البيض ، والضرب حتى تشكل قمم شديدة. لا تبالغ يجب أن يكون الخليط لامع وغير جاف.
- ضجة في الفانيليا والخل.
- نقل الخليط إلى شهادة جامعية ، وشكل في دائرة 8 "، بناء الجانبين قليلا لتشكيل وعاء الضحلة.
- أخبز 45 - 60 دقيقة أو حتى هش ولكن ليس البني.
- اترك القشرة في الفرن ، وافتح الباب قليلاً ، وأطفئه ، واترك القشرة تجلس في الفرن لمدة ساعة إضافية.
- أخرجه من الفرن ونقله إلى طبق التقديم.
- تخفق الكريمة الثقيلة والسكر المسحوق حتى تصلب القمم ؛ تنتشر على قذيفة مرنغ.
- رتب الفراولة بشكل زخرفي على الكريمة المخفوقة.
- حرك المربى بحيث تكون رقيقة بما يكفي لتزجيج ؛ فرشاة على الفراولة.
- البرد حتى وقت الخدمة.
مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 224 السعرات الحرارية من فات 101
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 45 ٪ بروتين 4 ٪ كارب. 51٪
كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 11 غرام
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 41 ملغ
الصوديوم 223 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 29 غرام
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 17 جم
البروتين 2 غرام
فيتامين أ 9٪ فيتامين ج 48٪ كالسيوم 0٪ حديد 1٪
تعليمات الفيديو: Strawberry Pavlova - بافلوفا الفراولة (مارس 2024).