الأسهم استعراض كتاب الطبخ من الفخار
””



عنوان: قم بتخزين الأواني الفخارية: 100 وصفة للطهي البطيء ، 200 تنوع لكل شهية
مؤلف: فيليس جيد
نشرت: 5 سبتمبر ، 2017 ، أوكسمور هاوس
عدد الصفحات: 272
سعر غطاء: 21.99 دولار غلاف عادي ، 13.68 دولار أوقد



كتب فيليس جود عشرات كتب الطبخ. بعضها جيد إلى حد ما ، والبعض الآخر عبارة عن مجموعات تشبه كتب الطبخ للكنيسة والمجتمع ، حيث توجد قائمة من وصفات غسيل الملابس من أشخاص لا يعرفهم أحد منا. أنا في الواقع أمتلك ثمانية من كتب الطهي الخاصة بها ، ولقد شعرت دائمًا أن Good كان عبارة عن مترجم وصفة أكثر من طباخ يستخدم مهاراتها وخيالها لتقديم وصفاتها الخاصة. تنقص معظم كتب الطبخ السابقة من Good عندما يتعلق الأمر بصور الأطباق (بما في ذلك أفضل الكتب مبيعًا لها) ، فضلاً عن الافتقار إلى المقدمات والمقالات القصيرة في بداية كل وصفة. هذه هي السمات التي يجب أن تكون - والتي يوافق عليها معظمها ضرورية - لتحويل كتاب طبخ عادي إلى كتاب طبخ جيد. كانت مفاجأة سارة للنظر من خلال قم بتخزين الأواني الفخارية: 100 وصفة للطهي البطيء ، 200 تنوع لكل شهية ونرى أن هذا واحد هو بالتأكيد قطع فوق كتبها السابقة.

مفاجأة سارة أخرى هي أنه على الرغم من وجود 100 وصفة فقط (و 200 نوع) ، إلا أنها في معظمها مخصصة للأطباق التي يرغب الناس بالفعل في تحضيرها. تضمنت Good بعض الأساسيات ، مثل مزيج الحشو ، واللبن الزبادي محلي الصنع ، وطهي الفاصوليا المجففة. وقد شملت العديد من الحلويات المخبوزة اللذيذة (بارات البقان إلهية) ، وكذلك الحلويات والإسكافيون. هناك العديد من أطباق اللحوم الممتازة مثل Sauerkraut مع Smoked Chops و Mexican Pot Roast ، وحتى بعض أطباق المأكولات البحرية الجيدة مثل Shrimp and Grits. كما تشمل الحساء والأطباق الجانبية ومجموعة رائعة من الأطباق النباتية.

تحتوي الوصفات على أسماء المساهمين عليها (حتى أن بعضها يحتوي على اسم جيد عليها) ، لذلك فمن الواضح أن هذه مجموعة أخرى من الوصفات من الأصدقاء والجيران. ومع ذلك ، هناك صور ممتازة للعديد - وليس كلها - من الأطباق وبعض الملاحظات التمهيدية التي ترأس الوصفات. تتضمن الفصول مكتوبة بشكل جيد تشرح أساسيات الطبخ البطيء بالإضافة إلى الاختراقات البطيئة للطباخ ، وفي نهاية كل وصفة ، تضمنت تلميحات حول تقديم شخصين فقط ، والاختلافات ، والملاحظات حول جعل بعض الأطباق خالية من الجلوتين.

أخيرًا ، إنه أفضل كتاب طهي في Good بعد. قائمة انتظاري لتجربة وصفاتها طويلة ، وأتوقع أن تصبح كتاب طبخ جيد الاستخدام.

شكر خاص لـ NetGalley لتزويده بنسخة مراجعة من هذا الكتاب.


تعليمات الفيديو: Vegetable stock (Chaeso-gukmul: 채소국물) (ديسمبر 2021).