Sprecher Mbege - بيرة شرق أفريقيا الغريبة

• أبريل 19, 2024

يبدو أن تنزانيا في شرق إفريقيا تهمس بجمالها الطبيعي. إلى الشمال والغرب ، تمتلك بحيرة فيكتوريا ، أكبر بحيرة في إفريقيا ، وبحيرة تنجانيقا ، أعمق بحيراتها ، أسرار الحياة المائية الفريدة ضمن ظلالها المزدحمة. سهول سيرينجيتي تنطلق عبر الأرض ، حيث تقع نجورونجورو كريتر على أطرافها الشمالية الشرقية ، حيث تعج قطعان من الحيوانات المهاجرة. نحو المساء ، لا ينزف الليل ببطء في وضح النهار ، ولكنه يقع خارج أي مكان مثل حبر الأبنوس ، يسقط كبطانية فوق الأرض.

عند سفح جبل كليمنجارو ، يتم التقاط عينيك بمشاهدة عباد الشمس والذرة وأشجار الموز التي تنمو بكثرة. على الرغم من أن هناك 120 مجموعة عرقية مختلفة تعيش في تنزانيا ، إلا أن منحدرات كليمنجارو تنتشر مع Chagga ، والكثير منهم منغمسون في الحياة التقليدية كما تم توزيعها عبر الأجيال. واحدة من تلك التقاليد هي صنع نبيذ الموز وتخمير Mbege ، بيرة الموز المخمرة.

يلعب Mbege دورًا مهمًا في الأعمال والطقوس والسرور بين Chagga. تتم المعاملات الخاصة مع Mbege على الطاولة. يتم استخدامه كدفع في قضايا المحكمة - يدفع الطرف المذنب مع حصص من Mbege. وهي ترافق فرحة أعراس الزفاف والتجمعات الاجتماعية الأخرى ، وهي مطلوبة في المناسبات الرسمية ، خاصة الجنائز. إنه مكمل قوي للدخل في العديد من الأسر. تضمن الطبيعة غير المصفاة لـ Mbege أيضًا الحفاظ على الصفات الغذائية للبروتينات والفيتامينات B. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الموز على نسبة عالية من البوتاسيوم كما أنه مفيد لصحة القلب وفي الوقاية من تشنجات العضلات.

نبات الموز هو أكبر عشب في العالم. على الرغم من أن كلمة "banana" لها أصلها في اللغة العربية "banan" ، (بمعنى "finger") ، فإن الكلمة نفسها هي كلمة أفريقية "Mbege" هي الكلمة التي تصف "الدخن بالإصبع" ، وهو المحفز الذي يعطي نكهة البيرة والمواد المغذية.

في Mbege التقليدي ، يشكل الموز الناضج أساس البيرة. يعلق الموز عادة حول المحيط العلوي للغرفة ، أسفل السقف مباشرة ، حتى يصبح لونه داكنًا وناضجًا. ثم يتم تقشيرهم ، وبعد ذلك يغرقون في الماء المغلي. عندما يتحول الماء إلى الكستناء المحمر ، يضاف دقيق الدخن المملح ، مما يجعل العصيدة السميكة تغلي مباشرة تحت درجة حرارة الغليان. يتم غسل مسيسيوي ، مستخلص من لحاء شجرة الكينين ، Rauvolfia Caffra ، مقطوع إلى قطع صغيرة ، مسلوق ومصفى. قبل اثني عشر ساعة من الشرب ، يضاف لحاء الكينين هذا إلى العصيدة. هذا يسمح للنكهات بالنضوج ، ويضيف المرارة ، ويميل إلى إبطاء التخمير.

Sprecher Mbege - المفخرة في التصميم والنكهة

Mbege ، الذي صممه كريج بيرج من Sprecher Brewing في Glendale ، ولاية ويسكونسن ، يصنع العلامة كمشروب أصيل من شرق إفريقيا. لأنه يخمر لتعكس وصفة الجعة الأفريقية ، فهو خالٍ من الغلوتين بطبيعته. يستخدم بيرج الذرة الرفيعة والدخن منزوع القشر في مبيج ، مع عصير موز فاخر ومجمد. هذه عملية كثيفة العمالة ، وتنتج نبتة تتطلب إضافة الطحلب الأيرلندي إلى الغلاية. تم اختيار عمدة ثقافة خميرة لامبية تحاكي الخميرة البرية من البيرة الأفريقية الأصلية لإنتاج ملف تعريف الحامض المرتبطة بهذا النمط من البيرة. تستخدم قفزات Goldings في المر ، بدلاً من لحاء الكينين. النكهات ، على الرغم من أنها تختلف اختلافًا كبيرًا عن أي شيء في السوق الأمريكية ، إلا أنها تتميز بجودة مميزة للتصميم الإفريقي ، مثل البيرة البلجيكية في السوق الأوروبية.

سوف تجد Mbege معبّأًا في زجاجات بنية مزخرفة ، 16 أونصة ، تعلنها على الطراز الإفريقي. الطيور الاستوائية نعمة التسمية ، كثيفة مع اللون الغريبة في غسل الألوان المائية. الكلمات "البيرة المصنوعة من الذرة الرفيعة والدخن وعصير الموز" تتدحرج عبر الخلفية ، فتغريكم لتذوق طعم غير مألوف. عند عدم التغطيه ، يملأ الهواء برائحة الموز والحبوب الغريبة ، اللاذع والخشبي. يسقط جسم العنبر الضبابي النحاسي في الزجاج ، ويدعم رأسًا من برتقالي كريمي ، صلبًا ومحكمًا في البداية ، ثم يستقر في طبقة بسماكة إصبع واحد. هناك دفق ثابت من الفقاعات الفوارة يرتفع من قاع الزجاج.

يوقظ الموز طرف اللسان ، وهو حلو في البداية ، بينما ينتشر شكل جانبي من الحبوب الخشبية ، مملوءة بالنكهات الحامضة ، بسرعة على حواف الحنك. والذرة الرفيعة والدخن الحبيبة تؤكد نفسها ، كبيرة وجريئة ، في الخلفية. الموز باق موثفيل متوسط. التجربة غريبة بعض الشيء ، غامضة ، غريبة ... يخمر دون القمح أو الشعير. بالنسبة لمشروب البيرة المغامر ، تجلب هذه المواجهة قارة أخرى إلى ذخيرتك المتوسعة ، وتربطك كمستكشف بليغ في توسع طازج للنكهة. يمكنك إدخال البيرة على أعلى سهل. بيرة منقذ!

لمعرفة المزيد عن البيرة الأفريقية:

شبرو خال من الغلوتين -
النار يخمر والأفريقية نمط

في صحتك!
 

تعليمات الفيديو: Beer Review #114 Sprecher Mbege (Gluten Free) | CraftBeerGeek (أبريل 2024).