أصابع السمك الهندي الحار وصفة
يحب ابني المأكولات البحرية تمامًا وهذه الوصفة المعينة هي إحدى مفضلاته الشخصية - في الواقع ، لم أقابل أي شخص (حتى الآن) يكره أصابع السمك الهندي الحار! هذه الأطباق اللذيذة المقرمشة لذيذة للغاية ومشرقة للغاية وتستعد لتحضيرها. إنها عائلة مفضلة حقيقية ، خاصة مع الأطفال. وهذا يجعل من المقبلات اللذيذة أو وجبة خفيفة أو طبق جانبي أو حتى وجبة عندما تقدم مع سلطة أو خضار أو أرز / بولاو.

Rasam powder هو مزيج من التوابل الهندية الجنوبية والذي يتوفر بسهولة في أي محل بقالة هندي. تضيف إضافة مسحوق الراسم إلى هذا الطبق عمقًا رائعًا من النكهة ولكنه اختياري تمامًا. لقد قمت بتضمين وصفة محلية الصنع لمسحوق rasam ، لكن لا تتردد في شراء النسخة الجاهزة. العلامة التجارية MTR هي المفضلة لدي.

تعمل هذه الوصفة الأساسية أيضًا بشكل جيد مع أي شرائح سمك بيضاء صلبة مثل البلطي والوحيد وسمك القد وسمك الهلبوت والسمك المفلطح وبولوك والهامبر والماهي ماهي وباس البحر ...).


RASAM POWDER (جنوب الهند سبايس ميكس)

مكونات:

½ كوب toor dal (انقسام حمام البازلاء)
¼ كوب شانا دال (انقسام الحمص)
8-10 أوراق الكاري الطازجة
5-6 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
2 ملعقة صغيرة من بذور الخردل الأسود
2 ملعقة كبيرة بذور الكمون
3 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
1 ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود
½ ملعقة صغيرة من بذور الحلبة (بذور ميثي) ، اختياري
1 ملعقة شاي الكركم (هالدي)
قرصة جيدة من asafetida (يتوقف)

طريقة:

تجف المشوي ، واتركها تبرد وتطحن إلى مسحوق ناعم. تخزينها في مخزن لمدة تصل إلى شهر واحد في الثلاجة لمدة تصل إلى 3 أشهر.

***************************************************************************************

أصابع الأسماك الهندية

مكونات:

1 رطل ثابت ، فيليه سمك منزوع العظم / بدون جلد (استخدمت شرائح سمك القد)
1 ملعقة كبيرة نشا الذرة
sp ملعقة صغيرة مدخنة من الفلفل الحلو الاسباني
½-1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر ، حسب الرغبة
½ ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم
1 ملعقة صغيرة مسحوق الكزبرة
b ملعقة كبيرة مسحوق راسم
ملح وفلفل حسب الرغبة
1 بيضة كبيرة
1 كوب من فتات الخبز Panko
1 ملعقة كبيرة من زيت الفول السوداني (أو أي زيت نباتي)
رذاذ الطبخ حسب الحاجة

طريقة:

أولاً ، قم بتسخين الفرن إلى 475 درجة فهرنهايت. ثم صف ورقة خبز كبيرة بورق الألمنيوم ورشها بخفة برذاذ الطبخ (أو يمكنك ببساطة استخدام رقائق الألمنيوم غير اللاصقة). توضع جانبا حتى الحاجة.

ثم في وعاء خلط كبير ، يُمزج نشا الذرة مع الفلفل الأحمر ومسحوق الفلفل الأحمر الأحمر ومسحوق الثوم ومسحوق الكزبرة المطحون ومسحوق الراسم والملح والفلفل. تخلط جيدا لتخلط وتوضع جانبا حتى تدعو الحاجة.

بعد ذلك ، قص شرائح السمك إلى شرائح طويلة بالطول (حوالي 2-3 "في الطول وحوالي 1" أو نحو ذلك في العرض). ثم أضيفي شرائح السمك إلى الوعاء مع التوابل المختلطة وارمّيها بلطف - حتى يتم لف شرائح السمك برفق مع التوابل. واسمحوا انقع لمدة 10-15 دقيقة او نحو ذلك.

في حين أن السمك متبل ، في وعاء كبير آخر مسطح - قم بغسل البيض ببساطة عن طريق خلط البيضة مع القليل من الماء (حوالي 1 ملعقة كبيرة) وضربها قليلاً لتتحد.

الآن في وعاء مسطح كبير آخر ، امزج فتات الخبز Panko جنبًا إلى جنب مع زيت الفول السوداني مع قليل من الملح والفلفل. للحصول على أصابع السمك الحارة ، لا تتردد في إضافة ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الأحمر إلى مزيج Panko breadcrumb. تخلط جيدا على الجمع.

الآن بأسلوب خط التجميع البسيط: اغمس كل شريحة سمك في غسل البيض أولاً ، مع التأكد من أنها مغلفة قليلاً من جميع الجوانب. ثم لف شرائح السمك حولها في مزيج Panko breadcrumb ، مع الضغط برفق والتأكد من أنها مغلفة جيدًا من جميع الجوانب. أخيرًا ، ضع كل شريحة من السمك المخبوز على ورقة الخبز المُعدة.

أخبز لمدة 12-15 دقيقة أو حتى لونها بنيا ذهبيا. لا تتردد في رشها بمسحوق راسام أكثر قليلاً بمجرد خروجها من الفرن ولا تزال ساخنة. يقدم مع صلصاتك المفضلة وتراجعها.

Spicy Fish Fingers photo Spicyfishfingers.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: الباكورة الهندية أو الفلوري بالبطاط والفلفل الأخضر الحار المقرمش (ديسمبر 2021).