كاري البرتقال الحامض من سمك السلمون المرقط والخضروات

• أبريل 20, 2024

كاري البرتقال الحامض من سمك السلمون المرقط والخضروات

هذه وصفة تايلندية لذيذة باستخدام أسماك المياه العذبة. إنه نموذجي لمناطق سهول تايلاند.

كاري البرتقال الحامض من سمك السلمون المرقط والخضروات
(جينج سوم بلا)

هذا الكاري هو وصفة قديمة الطراز من منطقة السهول الوسطى في تايلاند. إنها بساطة النكهات والإعدادات التي تجعلها طبقًا خاصًا منذ فترة طويلة.

3 أكواب الأسهم
4 أونصات من أسماك المياه العذبة (سمك السلمون المرقط ، البلطي ، أو سمك السلور) *
3 ملعقة طعام تمر هندي
1/8 ملعقة صغيرة سكر
2 علبه من صلصة السمك (نام بلاه)
1 كوب من الخضروات الطازجة ، مزيج من 2 أو 3 مما يلي:
أوراق تشابلو
الفول المجنح
نبات الهليون
الفاصوليا ياردلونج
خيزران
طماطم
السلق
سبانخ
الخضروات المياه
نابا الملفوف
الهليون - الأبيض خاصة
طماطم

المكونات معجون الكاري
5 تشيليز تايلندي مجفف ، منزوع البقع وغارقة
1/4 ملعقة صغيرة قرصة من الملح
1 علامات التبويب الخولنجان المفروم
3 علامات الكراث المفروم
2 ملعقة صغيرة روبيان معجون (كابي)

ضع كابي على قطعة من الصفيح الذي تشكله لأعلى على أربعة حواف. ضع كابي في مقلاة ساخنة ومحمصة أو في فرن محمصة حتى تصبح عطرة. افتح النافذة أولاً! ضع في فرن محمصة أو حرارة المقلاة حتى عبق

ضِع الفلفل الحار المملح والملح في مدفع الهاون ، واصل قوته بقوة مع المدقة. إضافة الخولنج والكراث مواصلة الضرب لصنع عجينة ناعمة. يُضاف كابي المحمص ، ويُضاف إلى ذلك قشور ناعمة.

ضعي المزيج في قدر ، ثم أضيفي 1 أوقية من السمك ، واتركيه على النار لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى ينضج.

يُغلى المزيج في الغليان مرة أخرى ويُضاف إليه السكر وصلصة السمك وماء التمر الهندي. حرك ، أضف معجون الكاري ، مع التحريك لتضمين المعجون بالكامل في المخزون. يُضاف الخضروات إلى درجة الغليان ويُطهى حتى تكتمل. يُضاف شرائح السمك ويُطهى لمدة دقيقة أو نحو ذلك حتى تنضج.

هذا الكاري رقيقة جدا مثل الحساء. اضبط التوابل مع توازن الحامض المالح عن طريق إضافة المزيد من ماء التمر الهندي أو صلصة السمك أو التشيلي حسب ذوقك. يقدم مع أرز الياسمين المطهو ​​على البخار.

* يمكنك استخدام أسماك البحر وكذلك النهاش الأحمر أو الصخور السمكية

تعليمات الفيديو: سمك مشوي مع خضار بخلطة الليمون والثوم والشبت ... حلقة 56 (أبريل 2024).