سيو ماي (لحم الخنزير والروبيان فطيرة) وصفة
Siu mai أو shumai عبارة عن زلابية صغيرة مطبوخة على البخار تقدم على طراز خافت. ديم سوم مشابه للتاباس. عادة ما يكون هناك عدة أنواع مختلفة من الزلابية على البخار والكعك والوجبات الخفيفة المقلية والحلويات التي يمكن للمرء الاختيار من بينها أثناء تناول الطعام.

تمتلئ هذه الزلابية اللذيذة بمزيج تقليدي من لحم الخنزير والروبيان والتوابل. ومزخرف بقطعة مربعة صغيرة من الجزر. يمكن أيضًا استخدام البازلاء الخضراء كزينة لهذه الزلابية. جرب هذه وصفة siu mai واسمحوا لي أن أعرف رأيك في منتدى الطعام الصيني الموجود هنا. استمتع!

لمشاهدة فيديو للحصول على هذه التعليمات ، انقر هنا

3 الفطر المجفف شيتاكي
£ روبيان خام
2 ملعقة كبيرة + 1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
1 رطل لحم الخنزير المطحون
1 بصلة خضراء كبيرة
1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا
1 ملعقة صغيرة شاو شينغ النبيذ
1 ملعقة صغيرة من الزنجبيل المبشور
1 ملعقة صغيرة سكر
1/8 ملعقة صغيرة فلفل
1 ملعقة صغيرة ملح
1 جزرة متوسطة
20 غلاف مغلف

  1. نقع الفطر في وعاء من الماء الدافئ لمدة 30 إلى 40 دقيقة أو حتى يعاد تشكيلها.

  2. بينما تنقع الفطر ، قم بإعداد المكونات الأخرى. قشر و devein الروبيان. ثم جففها جيدًا باستخدام مناشف ورقية.

  3. اقطع كل من الروبيان إلى 4 قطع ، ثم ضع هذه القطع في وعاء الخلاط. لهذه الوصفة سوف أستخدم خلاط الحامل. إذا لم يكن لديك خلاط حامل ، يمكنك ببساطة استخدام وعاء كبير.

  4. أضف ملعقة كبيرة من نشا الذرة واستخدم يدك لمزجها في الروبيان جيدًا

  5. ثم أضف الروبيان لحم الخنزير المفروم وضعه جانبًا.

  6. شطف البصل الأخضر تحت الماء البارد الجاري وجففه مع المناشف الورقية. اقطع الجزء السفلي من القاعدة وحوالي شبر واحد أو نحو ذلك من الجزء العلوي من الخضر وتجاهل. ثم شريحة القصبة المتبقية إلى قطع صغيرة. يُضاف قطع البصل الأخضر إلى مزيج الروبيان ولحم الخنزير دون خلطها.

  7. تحقق بعد ذلك من الفطر ، بمجرد توسيعه ، قم بتصريفه من الماء. اضغط على أي ماء زائد وجففها باستخدام مناشف ورقية. ثم أزل السيقان وقم بقطع الأغطية إلى قطع صغيرة. أضف هذه القطع إلى خليط الروبيان ولحم الخنزير.

  8. ثم تضاف في صلصة الصويا وشاو شينغ النبيذ. امزج هذه المكونات معًا تمامًا باستخدام يدك.

  9. بعد ذلك أضف الزنجبيل المبشور وملعقة أخرى من نشا الذرة والسكر والفلفل والملح. ثم باستخدام الخافق المسطح ، ضع الوعاء في خلاط الحامل. قم بتشغيله على الرقم 4 (متوسط) واتركه يختلط لمدة دقيقة واحدة. إذا لم يكن لديك خلاط حامل ، فيمكنك استخدام يديك لخلط المكونات معًا. ثم اعجن الخليط لمدة 10 دقائق.

  10. بعد دقيقة واحدة في خلاط الحامل ، انزع الوعاء واستخدم ملعقة لقص جانبي الوعاء. ثم قم بتغطية الخليط ووضعه في الثلاجة لمدة ساعة.

  11. بعد ساعة ، قشر الجزرة ونردها في مربعات صغيرة. ثم ضعي الجزرة المقطعة جانباً واعد الباخرة.

  12. إذا كنت تستخدم سفينة بخارية مصنوعة من الخيزران ، فقم بتفريغ صينية الورق بالدقيق. إذا كنت تستخدم جهاز بخار من الألومنيوم ، فاحمر الشحوم قليلاً من الداخل باستخدام القليل من زيت الفول السوداني على منشفة ورقية.

  13. الاستعداد المقبل لالتفاف سيو ماي. أولا إعداد السداده. في وعاء صغير ، اخلطي ملعقة صغيرة من نشا الذرة المتبقية مع ربع كوب من الماء واترك هذا الخليط جانباً.

  14. ضع أغلفة الأغطية على طبق وتغطيتها بمنشفة ورقية رطبة لمنعها من الجفاف. أخرج الحشوة من الثلاجة.

  15. لف سيو ماي ، ضع ملفوف على طبق أو لوحة. ثم أضف إلى المركز ملعقة صغيرة من الحشوة. باستخدام إصبعك ، قم بلل جميع حواف الغلاف باستخدام مزيج نشا الذرة. ثم التقط الغلاف ببطء واستخدام يدك في شكل كوب ، وجمع ببطء الحواف. اضغط بإحكام ثم ادفع الجزء العلوي من الحشوة لأسفل بإحكام باستخدام ملعقة. تريد أن تتأكد من إنشاء "وسط" حول مركز سيو ماي. المقبل ، ضع قطعة من الجزر مكعبات على القمة. ثم اضغط على الجزء السفلي من سيو مي بقوة أسفل على لوحة أو لوحة لإنشاء أسفل مسطحة. بمجرد الانتهاء ، ضعه على صينية الباخرة.

  16. عندما يكون درج الباخرة ممتلئًا ، بخار سيو ماي لمدة 8 إلى 10 دقائق ، أو حتى ينضج. خدمتهم على الفور. يجعل حوالي 20 سيو ماي.

  17. تعليمات الفيديو: أطعمة يمكن تناولها بعد انتهاء الصلاحية (مارس 2024).