جمبرى مع كاري أناناس

• أبريل 20, 2024

بحزن شديد ، أكتب هذه الرسالة الإخبارية اليوم ، حيث توفيت زوجي العزيز ، أعز صديق لي وزميلتي الروحية منذ 39 عامًا يوم الجمعة.

بدأت علاقة حبنا بالثقافة السحرية والمطبخ في تايلاند عندما أخذنا دروس الطبخ لأول مرة من Kasma Loha-uncit. غرس شغفها بثقافتها متعطشًا لمعرفة المزيد عن المنزل الذي يتميز بالتوازن الفريد للمأكولات المالحة الحلوة. لقد أخذنا أطفالنا الثلاثة لقضاء إجازة طويلة لمدة شهر في مملكة تايلاند في عام 1989.

بالنسبة لي لم يكن إلا أول رحلات العودة كثيرًا مع زوجي. لقد سافرنا من الشمال إلى الجنوب والشرق إلى الغرب عبر هذه الأرض المتنوعة ونتعلم بشكل مباشر كيفية إنشاء النكهات المختلفة في الشمال والجنوب والسهول وإيسان في الشمال الشرقي.

لقد ساعدني بفارغ الصبر بصفتي رئيس الطهاة و "المذاق الرئيسي" حيث طورنا واتقنا مجموعة من الوصفات. لقد شاركت العديد منها هنا على Bellonline لأكثر من سبع سنوات.

خلال مرضه سريع الخطى ، طور شغفًا بالأناناس الطازج قائلاً إنه ذاقه رائعًا. غالبًا ما أعدّل أطباقي الناريّة إلى ذوق أكثر اعتدالًا بالنسبة له. أصبحت هذه الوصفة مفضلة له.

يضيف الأناناس لمسة من الحلاوة إلى وصفة الكاري التي تأتي من جنوب تايلاند حيث يوجد الكثير من الأناناس والروبيان. كاري Kaeng Kua بنكهة الحمضيات التي هي خلفية مثالية مع حلاوة الأناناس الطازج والروبيان متوازنة مع حرارة تشيلي تايلندي.

كاينج كوا جوونج بيد سوببود (جمبري بالكاري والأناناس)



يخدم 4

مكونات
1 روبيان كبير من الروبيان (حوالي 16) ، مقشر ومغطى (جمبري النمر)
2-3 فص ثوم مفروم فرماً ناعماً
ملعقتان كبيرتان من معجون الكاري الأحمر أو Kaeng Kua *
2 ملاعق كبيرة من الطماطم المفرومة
2 كوب من حليب جوز الهند
11/2 كوب من الأناناس الطازج ، 1 "مكعبات
1-2 ملاعق كبيرة من صلصة السمك التايلاندية (نام بلا)
2 ملعقة صغيرة من سكر النخيل
½ الجير الطازج
2-3 أوراق الكير الكفيري ، مقطعة إلى شرائح
1 ملعقة طعام من الفلفل الشيلي التايلاندي ، مقسم * اختياري حسب الرغبة
18 أوراق ريحان طازجة
طريقة
ضع الروبيان في وعاء من الماء المثلج مع 1 ملعقة صغيرة ملح. يقلب وينقع لمدة دقيقتين. هذه الطريقة تنعش الروبيان طازجة من حلاوة البحر.
قشر الروبيان ثم ضعفيه وقطع رأسه ولم تترك سوى قذائف الذيل.
قم بإسقاط طماطم اثنين من اللحم ، مثل ثور القلب أو نوع البرقوق ، في الماء المغلي لمدة دقيقة تقريبًا ، ثم أخرجها إلى الماء البارد ، وأزل القشر ، ثم اخلطيها ، وتخلص من لب البذور ، وقطع الطماطم إلى مكعبات النرد.
في القليل من زيت الفول السوداني في مقلاة ساخنة متوسطة ، قلل الثوم لفترة وجيزة ، واحرصي على عدم الاحتراق.
يُطهى الكاري مع حليب جوز الهند السميك حتى ينعطر ، ثم يُضاف سائل حليب جوز الهند وصلصة السمك والطماطم والأناناس وعصير الليمون والسكر. تحريك المزيج بالكامل.
يُضاف القريدس ويُطهى حتى يصبح لونه وردي غامقًا ومعتمًا. يُضاف أوراق الليمون الحار والتشيلي المقلي إلى شرائح ويُحرَّك المزيج حتى يسخن جيدًا ، ويضاف الريحان إلى المقلاة ، ثم يُدمج في الكاري.
نقل إلى طبق التقديم ويقدم مع الأرز الياسمين على البخار.
ملعقة تقديم احتفالية في أناناس طازج ومزيّن بأوراق ريحان وزهرة.
ملاحظة: يصنع كل من Mae Ploy و Mae Sri عجينة Kaeng Kua Curry لطيفة جداً أو Red Curry Paste.
لجعل معاجل الكاري الخاصة بك ، تقدم في مكان ووضعها في وعاء زجاجي في الثلاجة لمدة 5 أيام على الأقل لتطوير النكهات.

تعليمات الفيديو: اناناس بالكراميل - جمبري بالكاري | شبكة و صنارة حلقة كاملة (أبريل 2024).