لذيذا ميني ولينغتون وصفة

• أبريل 20, 2024

عندما يفكر المرء في Beef Wellington ، فإنك تفكر تلقائيًا في البريطانيين ... أو هكذا يذهب التفكير! هذا الطبق هو العنصر الرئيسي في المطاعم والحانات الراقية في جميع أنحاء المملكة المتحدة. ومع ذلك ، هناك الكثير من الجدل حول كيفية تسمية هذه الوصفة وربطها بها ، دوق ولنجتون ، الذي يبدو أن هذا قد استعان بالمعارك ، من بين واحدة من أكثر المعارك شهرة ، معركة واترلو ضد نابليون بونابرت من فرنسا .

يأتي الإصدار الخاص بي من Beef Wellington إليك في إصدار صغير اليوم ، وهو رائع كمقبلات. يضاف تقليد أيضا إلى ويلينغتون ويمكنك القيام بذلك إذا كنت ترغب في ذلك.

أحب أن أقوم بهذه الاحتفالات في حفلات الأعياد ، خاصة عيد الميلاد وعندما تتوقف العائلة كعلاج أنيق. هذه 2-bit كبيرة مغموسة في أي نوع من الفجل (أو الخام) أو صلصة شريحة لحم جيدة (مثل صلصة شريحة لحم HP البريطانية). إذا كنت لا ترغب في استخدام النبيذ في هذه الوصفة ، يمكنك استبدال مرق اللحم أو المرق.

يرجى ملاحظة: تذويب المعجنات في الثلاجة قبل صنع هذه الوصفة.

مكونات

4 ملاعق كبيرة. زيت الزيتون
6 أوقية. شرائح فيليه ، مقطعة إلى حوالي 1/2 "مكعبات
8 أوقية. طفل Portabello / فطر إيطالي ، ينبع مقطوع ومفروم بشكل ناعم
1 بصلة صغيرة ، مكعبات
2 فص ثوم مهروس
1 ملعقة صغيرة. الفلفل الأسود متصدع
1/2 ملعقة صغيرة. الملح كوشير
1/4 ملعقة شاي. الفلفل الأسود المطحون
1 ملعقة كبيرة. الخل البلسمي
1 ملعقة كبيرة. صلصة رسيستيرشاير
¼ كوب نبيذ ميرلوت (اختياري)
2 ملعقة كبيرة. حكيم طازج ، مفروم فرماً ناعماً
1 ورقة من المعجنات المجمدة الجاهزة النفخة ، ديفروستيد
دقيق متعدد الأغراض للغبار
محبب ديجون الخردل ، لنشرها
2 أوقية. أو ما يقرب من بات المفضل لديك (اختياري)
1 بيضة للضرب مع 1 ملعقة كبيرة. حليب
صلصة الفجل ، للغمس

طريقة

سخن الفرن إلى 375 درجة فهرنهايت

1. ابدأ بتسخين 2 ملعقة كبيرة. من زيت الزيتون في مقلاة واسعة على نار متوسطة إلى عالية لمدة دقيقتين. أضيفي مكعبات اللحم والبني من جميع الجوانب فقط لختم العصائر في اللحم ، واستدر من حين لآخر لمدة 4 دقائق. لا تبالغ! فيليه مينون رقيق للغاية لذا ما نبحث عنه هنا هو فقط لون بني فاتح. استنزاف على المناشف الورقية وتوضع جانبا لتبرد.

2. بعد ذلك ، قم بتخفيض الحرارة إلى متوسطة ثم أضف زيت الزيتون المتبقي. بعد 1 دقيقة تضاف الفطر والبصل والثوم والفلفل والملح في نفس المقلاة. اطبخي لمدة 5 دقائق مع التحريك من حين لآخر. رفع الحرارة إلى متوسطة عالية وإضافة الخل ، صلصة رسيستيرشاير ، حكيم والنبيذ أو مرق وطهي الطعام لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك في كثير من الأحيان. يُطهى المزيج حتى يتم امتصاص الخمر أو المرق. توضع جانبا لتبرد.

3. قم بطحن سطح المنضدة أو لوح التقطيع برفق ثم قم بلف ورقة المعجنات قليلاً بحيث يمكنك قطع المربعات 12 × 3 ". استخدم المسطرة للحصول على فكرة. نحن لا نبحث عن ورقة رقيقة هنا أيضًا ، فقط قليلاً أرق مما كانت عليه في العبوة ، ستطهو اللحم البقري قليلاً وتُصنع العصائر ، لذا إذا كان المعجنات رقيقًا جدًا ، فسوف تحصل على تسريب ، لكن إذا كان سميكًا جدًا ، فستكون تحت المعجنات المطبوخة أو اللحم المطبوخ.

4. انشر كمية صغيرة من الخردل في وسط الميدان ثم ضع مكعب من اللحم في الأعلى. المقبل ، إذا كنت ترغب في استخدام pate ، تشويه كمية صغيرة على رأس اللحم ، تليها كمية صغيرة من خليط الفطر.

الآن يجب أن أعترف - هذا الجزء يمكن أن يكون فوضويًا قليلاً. إذا فقدت بعض الفطر ، فلا تقلق!

قم بلل حواف المعجنات باستخدام بعض البيض المخفوق وجلب الزوايا الأربعة جميعها إلى الوسط ، وختم الحواف في كل مكان - ثم انتهي من ذلك عن طريق الضغط بلطف على أي الهواء وتثبيته من أعلى ولفه. أضعاف حواف مختومة إلى أسفل. قم بالفرشاة على كامل الفرشاة مع غسل البيض واخبزه على ورقة جامعية مبطنة أو مدهونة بالخبز لمدة 15 إلى 20 دقيقة تقريبًا أو حتى تصبح المعجنات بلون بني ذهبي ومنتفخ. تحقق بعد 15 دقيقة. خدمة دافئة.

الطهاة ملاحظات ونصائح

يمكنك بسهولة إنشاء نسخة دخول من هذه الوصفة فقط عن طريق زيادة حجم وكميات جميع المكونات. إذا كنت بحاجة إلى مساعدة في ذلك ، فالرجاء الاتصال بي على الجانب الأيمن من هذه الصفحة وسأكون أكثر استعدادًا لمساعدتك!

تعليمات الفيديو: مشترياتي من الإنترنت : ساعة يد سويدية أنيقة وراقية مع هدية لمتتبعي القناة (أبريل 2024).