Sambar مسحوق وصفة
يعتبر مسحوق السامبار الهندي الجنوبي (ويعرف أيضًا باسم sambar masala) مزيجًا رائعًا من البهارات والتوابل - المحمص قليلاً ثم يوضع في مسحوق ناعم. يمكن استخدام هذا المزيج متعدد الاستخدامات من البهارات لتذوق الدالس الخاص بك ، وإثارة القلي ، والكاري ، ويمكن أيضًا استخدامه كقش التوابل لأي طعام مشوي. الآن لا تزال أشكال sambar masala لا حصر لها ، لذا لا تتردد في إضافة اللمسة الخاصة بك لوصفتي إذا كنت ترغب في ذلك.

تقليديًا ، يستخدم مسحوق السامبار في صنع السامبار - وهو عبارة عن كاري لذيذ بالخضار والعدس يتم تقديمه مع كعك العدس المطهو ​​على البخار والدوس (كريب العدس).

الآن أصبح مسحوق السامبار متوفرًا بسهولة في أي محل بقالة أو سوق هندي ، لكن لا شيء يتفوق على نسختي المنزلية لكلا المذاق والنكهة. لكنني أفهم ، لذلك فإن الملابس الجاهزة الشخصية المفضلة لدي ، اشتريت متجر Sambar Powder / Masala هي العلامة التجارية MTR.


سامبر ماسالا (خلطة التوابل الهندية الجنوبية)

مكونات:

8-10 الفلفل الأحمر المجفف ، حسب الرغبة
5-6 أوراق الكاري الطازجة
رشة أسافيتيدا
2 ملعقة صغيرة من بذور الحلبة (ميثي)
2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
2 ملعقة كبيرة بذور الكمون
4 ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة
b ملعقة كبيرة من مونج دال (انقسام وجلد أخضر غرام دال)
b ملاعق كبيرة من urad dal (انقسام وجلد أسود جرامي دال)
b ملعقة كبيرة chana dal (انقسام وجلد البنغال غرام)
1 ملعقة كبيرة toor dal (سبليت حمامة صفراء)
1 ملعقة كبيرة الكركم (هالدي)
1 ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار الأحمر

طريقة:

في مقلاة متوسطة الحجم جافة على نار متوسطة ، يُمزج كل المكونات (باستثناء مسحوق الكركم الأحمر والفلفل الحار) ونخب حتى العطر. اتركيه يبرد قليلًا ثم استخدم مطحنة التوابل أو طاحونة القهوة النظيفة ، ثم قم بالطحن إلى مسحوق ناعم. تخزينها في حاوية محكمة الإغلاق لمدة تصل إلى 3 أشهر أو أكثر في الثلاجة.

*******************************************************************

طرق لاستخدام مسحوق سامبر:

ارم مع الروبيان مع قليل من الملح وحوالي 1 ملعقة صغيرة من نشا الذرة. تُوضع جانباً لمدة 30 دقيقة (مغطاة) في الثلاجة. ثم يُقلى المقلاة على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح متموجًا.

يُمزج مع قطع من أي سمكة صلبة (ذات بشرة ونزع سمك) مع القليل من الملح وحوالي 1 ملعقة صغيرة من دقيق الأرز. تُوضع جانباً لمدة 30 دقيقة (مغطاة) في الثلاجة. ثم يُقلى المقلاة على كلا الجانبين لبضع دقائق حتى يصبح متموجًا.

يُمزج المزيج مع الأرز الدافئ مع القليل من السمن والضغط على الليمون لتناول وجبة مغذية سريعة.

 photo Sambar powder.jpg

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: السامبار الهندي // Indian Sambar (شهر اكتوبر 2021).