سالموريجو
يمكن أن تؤكل Salmorejo إما حساء سميك بارد أو تراجع. إنه مبني على الطماطم والخبز المخلوطين معاً في ملاط ومدقة وينتجان من قرطبة في الأندلس.
هذا طبق تقليدي مشهور يمكن العثور عليه في العديد من القوائم في جميع أنحاء إسبانيا ، خاصة في أشهر الصيف الحارة.
كان سالمموخو طبقًا لرجل فقير ، مصنوع من المكونات القليلة المتاحة من مؤامراتهم النباتية. في أيامنا هذه ، إنه طبق شهير وصحي للغاية غالبًا ما يوجد في الحانات مثل التاباس أو حصص الإعاشة - المتسابقين.
إنه مصنوع من المنتجات التي كان من الممكن أن تكون في المطبخ الطماطم والفلفل الأحمر و / أو الأخضر والثوم والخل وزيت الزيتون والخبز القديم. يتم تقديمه على البارد ومزخرف بلحم الخنزير الإسباني سيرانو أو المربى والبيض المسلوق المفروم.
لكل طاه وصفة سرية خاصة بهم ، كل عينة هي متعة مع مفاجآت مثل أجزاء من البرتقال الحلو في بعض الإصدارات.
يمكنك أيضًا استخدامه كصلصة للأسماك أو الدجاج ، كما أنه رائع لتغميس الباذنجان المقلي والمغطى بداخله.
سالموريجو مكونات
زيت الزيتون البكر
الطماطم الحمراء
الأخضر و / أو الفلفل الأحمر
فتات الخبز التي لا معنى لها (يتم إضافتها وفقًا للاتساق المطلوب)
خل النبيذ (خيريز هو الأفضل)
الماء البارد (إضافة مرة أخرى لتحقيق الاتساق المطلوب)
1 أو 2 فص ثوم
ملح وفلفل
تجهيز
نقع الخبز في الماء البارد.
باستخدام معالج الطعام أو ، كما هو معتاد ، تقوم المونة والمدقة بطحن الثوم والملح والفلفل الأخضر والأحمر إلى معجون ناعم إلى حد ما.
أضف أربع أو خمس طماطم (لأربعة أشخاص) وتخلط جيدًا معجون ،
أضف الخبز المبلل ، ثم أخرج الماء الزائد ، واخلطه جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
أضف ببطء نصف كوب من زيت الزيتون وتخلط حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ، ولكن يزداد سوءًا.
أضف الآن دفقة من الخل حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا.
نتبل بالملح والفلفل ، ثم افحص التوابل ، اضبطه وفقًا لذلك.
يُقدّم الطبق المبرّد ويُطهى مع البيض المسلوق المقشّر والمربى المملح ناعماً أو لحم الخنزير المقدد المقرمش.
لمزيد من الوصفات الاسبانية انظر الأندلس فن الطهو.
تعليمات الفيديو: حكاية طبق - باإييلا / إسبانيا (أبريل 2024).