سالمموخو - طبق إسباني تقليدي
سالموريجو

يمكن أن تؤكل Salmorejo إما حساء سميك بارد أو تراجع. إنه مبني على الطماطم والخبز المخلوطين معاً في ملاط ​​ومدقة وينتجان من قرطبة في الأندلس.
هذا طبق تقليدي مشهور يمكن العثور عليه في العديد من القوائم في جميع أنحاء إسبانيا ، خاصة في أشهر الصيف الحارة.

كان سالمموخو طبقًا لرجل فقير ، مصنوع من المكونات القليلة المتاحة من مؤامراتهم النباتية. في أيامنا هذه ، إنه طبق شهير وصحي للغاية غالبًا ما يوجد في الحانات مثل التاباس أو حصص الإعاشة - المتسابقين.

إنه مصنوع من المنتجات التي كان من الممكن أن تكون في المطبخ الطماطم والفلفل الأحمر و / أو الأخضر والثوم والخل وزيت الزيتون والخبز القديم. يتم تقديمه على البارد ومزخرف بلحم الخنزير الإسباني سيرانو أو المربى والبيض المسلوق المفروم.

لكل طاه وصفة سرية خاصة بهم ، كل عينة هي متعة مع مفاجآت مثل أجزاء من البرتقال الحلو في بعض الإصدارات.

يمكنك أيضًا استخدامه كصلصة للأسماك أو الدجاج ، كما أنه رائع لتغميس الباذنجان المقلي والمغطى بداخله.

سالموريجو

مكونات

زيت الزيتون البكر
الطماطم الحمراء
الأخضر و / أو الفلفل الأحمر
فتات الخبز التي لا معنى لها (يتم إضافتها وفقًا للاتساق المطلوب)
خل النبيذ (خيريز هو الأفضل)
الماء البارد (إضافة مرة أخرى لتحقيق الاتساق المطلوب)
1 أو 2 فص ثوم
ملح وفلفل

تجهيز

نقع الخبز في الماء البارد.
باستخدام معالج الطعام أو ، كما هو معتاد ، تقوم المونة والمدقة بطحن الثوم والملح والفلفل الأخضر والأحمر إلى معجون ناعم إلى حد ما.

أضف أربع أو خمس طماطم (لأربعة أشخاص) وتخلط جيدًا معجون ،
أضف الخبز المبلل ، ثم أخرج الماء الزائد ، واخلطه جيدًا حتى يصبح معجونًا ناعمًا.
أضف ببطء نصف كوب من زيت الزيتون وتخلط حتى يصبح لديك عجينة ناعمة ، ولكن يزداد سوءًا.
أضف الآن دفقة من الخل حسب الرغبة ، واخلطيها جيدًا.
نتبل بالملح والفلفل ، ثم افحص التوابل ، اضبطه وفقًا لذلك.
يُقدّم الطبق المبرّد ويُطهى مع البيض المسلوق المقشّر والمربى المملح ناعماً أو لحم الخنزير المقدد المقرمش.

لمزيد من الوصفات الاسبانية انظر الأندلس فن الطهو.


تعليمات الفيديو: حكاية طبق - باإييلا / إسبانيا (أغسطس 2021).