القدس الخرشوف ، والمعروف باسم Sunchokes ، هي خضروات صغيرة منتفخة ، والتي هي في موسم من ديسمبر حتى مارس ، ولكن يمكن أن تكون متاحة أيضا على مدار السنة وغير مكلفة للغاية. إنها مرتبطة بـ Sunflower ، حيث تنتج درنات صغيرة قابلة للأكل يمكن طبخها بعدة طرق.

من المعروف أن Sunchoke (على ما يبدو ،) من السكان الأصليين لأمريكا الشمالية ، كل ذلك بسبب اسم المستكشف الفرنسي Samuel de Champlain الذي وجد هذه الدرنات في Cape Cod حوالي 1605 وأخذها إلى أوروبا. تبدو الدرنات منتفخة إلى حد ما ، ويمكن أن تخطئها في الزنجبيل الطازج ، على الرغم من أن خنق الشمس ليس له شعر أو خشنة ولمسة مثل الزنجبيل.

إنها سلسة وذات مذاق ترابي ويقول البعض إنهم يتذوقون مثل كستناء الماء ، لكنني لا أتفق معهم ، لأنهم يتذوقون طعمًا أفضل. عندما يتم تحميصها بالجلود كما هو الحال في هذه الوصفة ، فإنها تتذوق طهيًا كريميًا ، تمامًا مثل البطاطس المهروسة. إذا كنت تعيش بمفردك ، فلا تقلق بشأن حبوب الغاز الصغيرة! :) أعطي نصائح شراء وتخزين واستعداد في نهاية الوصفة.

SunchokesGrocer


مكونات

1 رطل من القدس الخرشوف - أحد الاختناقات
زيت الزيتون
ملح البحر أو الكوشر
الفلفل الأسود المطحون
4 أغصان من الزعتر الطازج
1 ملعقة كبيرة. خل البلسم القديم

sunchokes

طريقة

سخن فرن درجة 400 درجة.

1. إذا كنت تطبخ Sunchokes الخاص بك مع الجلد ، فامنحهم فركًا جيدًا مع غسول ناعم ونظيف ، ثم جففهم. تقطع إلى قطعة واحدة وتوضع في وعاء صغير ، ثم يُمزج بها قليل من زيت الزيتون وملح البحر (ويفضل) ، وبعض الفلفل الأسود المطحون والزعتر ، ثم يُمزج المزيج معًا.

2. نشر Sunchokes على ورقة الخبز مع حافة أو في طبق الخبز الضحلة. أخبز لمدة 10 دقائق تقريبا. أخرجه من الفرن وارم السنسك جيدًا بالخل البلسمي القديم (على صفيحة الخبز). أخبز لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تصبح الإختناقات طرية عند اختبارها باستخدام شوكة.

تحضير الإختناقات

يشبه السنسكس الكثير من التفاح والبطاطس - عندما تقطع ، فإنها تتحول بسرعة إلى اللون البني. هذا له علاقة بإنزيم في الخضروات أو الفاكهة التي تسببت في رد فعل التسمير عند تقطيعه. لإيقاف هذا ، ما عليك سوى وضع الفاكهة أو الخضروات المناسبة في وعاء من الماء الحمضي يحتوي على ليمون / لايم أو عصير هذه الفاكهة.

شراء الاختناقات الشمس الخاصة بك

دائما اختيار القدس الخرشوف التي تشعر بالنعاس ووردية و / أو اللون البني. لا تشتري Sunchokes التي تحتوي على كدمات أو علامات سكين ، لأنه بحلول الوقت الذي ستستخدم فيه ، ستكون قد تدهورت في الجودة. يجب أن تكون حازمة ، مثل البطاطس ، عندما تضغط عليها.

الاستعدادات Sunchoke الأخرى

على الرغم من أنني أحب تحميص أشعة الشمس ، إلا أنه يمكنك غليها وتقليصها وبخارها وحتى صرها في السلطة. أضف أي توابل ، صلصات تحبها. إذا كنت تعاملهم مثل البطاطس ، فإن العالم هو الاختناق الخاص بك!

تعليمات الفيديو: How to prepare Jerusalem Artichokes (شهر اكتوبر 2021).