كاري الدجاج الاحمر مع براعم الخيزران
كاري الدجاج الأحمر مع براعم الخيزران (كينغ فيت جاي ساي نورماي)
(4 حصص)

مكونات :

2 ملعقة كبيرة معجون كاري أحمر ، (معجون كاينج فت)
1 15 أوقية يمكن حليب جوز الهند
1 جنيه لحم الفخذ الدجاج ، الفخذ الخالية من العظم والجلد ،
1 كوب براعم خيزران ، مقطعة إلى شرائح أو صلصة رقيقة
2-3 ملاعق كبيرة من صلصة السمك (نام بلا)
2 -3 ملعقة صغيرة من سكر النخيل
handfull صغير من أوراق الريحان التايلاندية ، (باي هورابا)
1 زوج كافير جير (باي ماجروت)
حفنة من أوراق الريحان التايلاندية ، (باي هورفا)

مقبلات:
* الأحمر والأخضر التايلاندية التنين تشيلي الزهور

ضعي قطعة صلابة (كريمة ثقيلة) من حليب جوز الهند في مقلاة على نار خفيفة متوسطة ، أضيفي معجون الكاري ، واقليه مع التقليب حتى ينقع العطر ويبدأ في الانفصال.

أضف الجزء الأكثر نحافة من حليب جوز الهند إلى معجون الكاري واخلطه. استمر في الطهي مع التحريك حتى يتم الغليان. اخفضي النار قليلاً ، وأضيفي الدجاج. بعد العودة بالكاري والدجاج نطهو على نار خفيفة حتى ينضج الدجاج. يُضاف براعم الخيزران وسكر النخيل وصلصة السمك حسب الرغبة.

قبل التقديم مباشرة ، أضيفي أوراق الريحان التايلاندية وحركها قليلاً في الكاري.

يُزيّن بأزهار تشيلي وبضع أوراق ريحان ويفضل أن يكون مع أزهار.

يُقدّم الطبق مع أرز الياسمين المطبوخ على البخار أو مع الشعيرية الأرز (خانوم تشين **)

ملاحظات:

غالبا ما يعتبر الكاري الأخضر سخونة الكاري التايلاندية. يمكن ضبط الملوحة والحرارة من خلال كمية معجون الكاري التي تضيفها إذا كنت تستخدم المعجنات المعدة مثل ماركات Mae Ploy و Mae Sri. أفضل الكاري الأخضر هو الذي تصنعه في المنزل. يمكنك أيضًا ضبط الحرارة والملوحة حسب ذوقك.

كما هو الحال عند صنع أي نوع من الكاري ، يمكنك ضبط توازن ذوقك الحلو المملح.

* تشيلي تشقّ زهورها عن طريق شقها من الشق بعناية من أسفل الساق إلى الحافة ، متقطعة إلى أرباع ، لكن لا تقطعها. بعناية إزالة البذور من شيلي. ضع الشقوق الشق في الماء المثلج مع الثلج لمدة 20-30 دقيقة. مشاهدتها حليقة سحرية وتصبح "زهور تشيلي".






تعليمات الفيديو: 【超小厨】羊腿火锅20几个硬菜,舅舅全家来拜年,吃肉喝酒真过瘾,小厨收到红包真开心! (شهر اكتوبر 2021).