وصفة لكلوا خنزير طريقتان

• أبريل 24, 2024

التجمعات الصيفية ممتعة دائمًا ، والتي يتمتع بها الجميع حقًا هي لوا هاواي. بالطبع "يجب أن يخدم" الحدث الرئيسي هو كالوا خنزير (والتي تشير إلى طريقة الطهي ، وليس المسكرات التي يتم تهجئتها بشكل مختلف). معظمنا ليس لديه مساحة ، أو لا يريد حفر حفرة عملاقة في الفناء الخلفي لدينا لتحميص خنزير كامل ، وأكثر عملية لتحميص كتف من لحم الخنزير أو اثنين. أصيلة هاوا كالوا خنزير مالحة للغاية ، وملفوفة بأوراق الموز أو أوراق تي قبل التحميص. أوراق الموز متوفرة بسهولة في محلات البقالة الآسيوية ، وعادة ما يتم تجميدها. هناك طريقتان سهلتان لصنع هذا اللحم الرطب اللذيذ في المنزل: في مدخن (مفضل لدينا) أو في طباخ بطيء. كلاهما لذيذ ، وكلاهما يستغرق 10-15 دقيقة للتحضير قبل الطهي ببطء شديد.


غالبًا ما يُقدم كالوا بي مع قطع من الملفوف المطبوخ في العصائر اللذيذة. تشمل عناصر قائمة طعام لووا النموذجية الأخرى سلطة المعكرونة (بعض سكان هاواي الأصليين يخلطون كل من المعكرونة والبطاطا في سلطتهم) ولوميلومي سلمون بالإضافة إلى دجاج لونغ رايس وتارو رولز وبوي والكثير من الفاكهة الطازجة وطبق دجاج هاواي مثل ترياكي دجاج أو هولي دجاج هولي. تشمل الحلويات Haupia ، وهي بودنج مصنوع من حليب جوز الهند أو أناناس أو كعكة جوز الهند أو فطائر الفاكهة الاستوائية. إذا كنت تواجه حشدًا كبيرًا ، فيمكنك تعيين الضيوف الذين يعرضون إحضار بعض عناصر القائمة لتسهيل الأمر عليك. تزين بالليز والزهور في هاواي ، وبالطبع الأناناس الطازج المجوف ومملوء بالفواكه الاستوائية.

---

كالوا خنزير مدخن

12 حصص

1 5 إلى 8 جنيه كتف لحم الخنزير أو بعقب
ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري (يفضل أن يكون هاواي - له نكهة مختلفة)
10 أوراق ، أو أوراق موز مجمّدة

1. قم بإعداد مدخن كهربائي أو فحم وفقًا لتعليمات الشركة الصانعة ، وقم بملء وعاء الماء وملء وعاء رقائق الخشب برقائق الخشب المفضلة لديك.
2. سخن المدخن إلى 200 درجة مئوية.
3. قطع 1 1/2 بوصة الشقوق في عدة أماكن في مشوي لحم الخنزير ويشق الملح في الداخل ؛ فرك الملح المتبقي في جميع أنحاء الشواء.








4. لف لحم الخنزير بأوراق الشجر أو الموز واربطها بخيوط.








5. نقل الشواء إلى مقلاة معدنية ضحلة ووضعها في المدخن.
6. دع الشواء يدخن حتى يصبح طرياً ، 5-8 ساعات.

---

بطيئة طباخ كالوا خنزير

12 حصص

1 5 إلى 8 رطل كتف لحم الخنزير أو بعقب لحم الخنزير
ملعقتان كبيرتان من الملح الصخري (يفضل أن يكون هاواي - له نكهة مختلفة)
4 ملاعق كبيرة من الدخان السائل
1 ورقة موز كبيرة

1 رأس ملفوف ، مقطعة إلى 1 "مربعات

1. قطع 1 1/2 بوصة الشقوق حول سطح لحم الخنزير وفرك مع الملح.
2. فرشاة جميع الاطراف مع الدخان السائل.
3. لف لحم الخنزير في ورقة الموز وربطة عنق.
4. ضعي في طباخ بطيء 4-6 كوارت واطبخي على الأقل من 8 إلى 10 ساعات (من 4 إلى 5 ساعات على ارتفاع) أو حتى يصبح لحم الخنزير طريًا للغاية.
5. انزع لحم الخنزير من الطباخ البطيء ؛ صب العصائر ووضعها في الثلاجة. عندما تصلب الدهون في الجزء العلوي من العصائر ، قم بإزالتها وتجاهلها.
6. ضع الملفوف في أسفل الطباخ البطيء ؛ صب العصائر من الشواء.
7. يغطى ويطهى على ارتفاع 2-3 ساعات ؛ أضف الشواء لتسخينه خلال الساعة الأخيرة.
8. للخدمة ، تقطيع اللحم وتقدم مع الملفوف.

مبلغ لكل خدمة
السعرات الحرارية 299 السعرات الحرارية من الدهون 171
نسبة السعرات الحرارية الكلية من: الدهون 57 ٪ بروتين 43 ٪ كارب. 0٪

كمية المواد الغذائية لكل حصة
مجموع الدهون 19 جم
الدهون المشبعة 7 جم
الكوليسترول 113 ملغ
الصوديوم 1279 ملغ
مجموع الكربوهيدرات 0 جم
الالياف الغذائية 0 جم
السكريات 0 جم
البروتين 32 جم

فيتامين أ 0٪ فيتامين ج 2٪ كالسيوم 0٪ حديد 12٪

تعليمات الفيديو: ٤٨- علاج هشاشة العظام والتهاب المفاصل الفعال _تاكل الغضاريف _ كلام لم تسمعه من قبل (أبريل 2024).