بيلسنر أوركويل - أصل بوهيمي

• أبريل 19, 2024

السهول العريضة والتلال المتعرجة والغابات المورقة والأراضي الزراعية الغنية وينابيع المياه المعدنية الوفيرة - ينتشر زهور الأقحوان كالسجادة الملكية قبل المباني التاريخية - عباد الشمس تصيح رؤوسها الصفراء الرائعة باتجاه الشمس البراقة! ليس من قبيل الصدفة الصغيرة أن تكون مدينة بلزن قد ابتكرت أسلوب بيلسنر الواضح والمثير للضوء في منتصف القرن التاسع عشر.

أنشأ الملك وينسيسلاس الثاني ملك بوهيميا ، وهو صاحب رؤية ثاقبة ببصيرة الموارد داخل منطقته ، مدينة نيو بلزن على نهر ريدبوزا ، وهي منطقة كانت طريقًا تجاريًا مهمًا بين نوريمبورج وساكسونيا وريغنسبورغ. تم دمج أربعة ممرات مائية مهمة في هذا المجال - أنهار Radbuza و Mze و Uslava و Uhlava - مما يجعله موقعًا مرغوبًا للغاية.

عند تأسيس المدينة في عام 1307 ، قدم الملك وينسيسلاس 260 مواطناً تثبت صحة حقهم في صناعة البيرة وبيعها من منازلهم. طور هؤلاء البرغر وصفات ، عبروا أسرار الأسرة عبر الأجيال ، وفي النهاية شكلوا نقابات للمشروبات لزيادة كفاءة عملية التخمير. لقد كرموا أسطورتين من التاريخ: الملك وينسيسلاس ، قديسهم الراعي ، والملك جامبرينوس (وهو اسم خفاش يان بريموس) ، أول مصنع بيرة معروف لشعوب تلك المنطقة.

على الرغم من التاريخ الطويل للبيرة في هذا الجزء الجنوبي الغربي من بوهيميا (الآن جمهورية التشيك) ​​، فإن عدم فهم عمليات تخمير الجودة تسبب في تدهور كبير في قابلية شرب البيرة في أوائل القرن التاسع عشر. في عام 1838 ، كان الأمر سيئًا للغاية حيث قام 200 مصنع شجاع بإلقاء 36 برميلًا من البيرة "غير الصالحة للشرب" في ساحة البلدة ، مباشرةً أمام قاعة المدينة.

بعد مقاومة كبيرة ، مُنِح مصنعو البيرة إذن بناء مصنع جعة على ضفاف نهر رادبوزا. لقد تعاقدوا مع مهندس معماري يدعى Stelzer لتصميم مصنع بيرة ذو كفاءة حديثة - كان على مقربة من بئر طبيعي ، ووضع فوق قاعدة من الحجر الرملي يمكن فيها حفر أنفاق للتخزين البارد (متخلفة).

استعان ستيلزر بخمر متعجرف وقح يبلغ من العمر 29 عامًا يدعى جوزيف جرول ليكون ماستر بروير من مستانسكي بيفوفار (Citizens’s Brewery). تلاشى غطرسته مقارنة بعبقريته - عبقرية كانت مهيأة للجعة الأكثر نفوذا في 150 سنة القادمة.

طوّر Groll بيرة من النقاء الذهبي اللامع الذي أخذ على مستوى إمبراطوري كان في تناقض حاد مع البيرة المظلمة الغائمة في اليوم. تمتلك بيرة برائحة الفم أكثر سلاسة ، والنكهات يانع ، والأناقة العليا التي عرضت جمال رائع في الكريستال البوهيمي الذي كان مطمعا جدا من قبل المجتمعات الأوروبية المجاورة. أصبح هذا النمط "نموذجًا" للبيرة الحديثة. صاغ الإخوة Campenhaus (ممثلو مصنع الجعة في برلين) عبارة "Pilsner Urquell" (Urquell تعني "المصدر الأصلي") ووصفًا تسويقيًا رائعًا تحمل اختبار الزمن ولا يزال يستخدم حتى اليوم.

بدأت العملية الفريدة بالمياه الغازية للينابيع المعدنية التي كانت سمة مميزة للموارد الطبيعية في المنطقة. تحمّل الشعير المنغمس في المنزل نظامًا معقدًا من الهريس بثلاث طرق مغلي (الغليان والقشط لتعزيز النكهة والرائحة) التي أنتجت هريسًا رقيقًا للغاية. تطوير غلاية الشراب الخاصة نبتة مسلوقة في عملية القضاء على البروتينات المنتجة للضباب. تم تهريب خميرة الجعة الملكية من منطقة بافاريا الألمانية من قبل راهب كان أحد الموالين لـ Groll. تمت إضافة التشيكية Saaz Hops ثلاث مرات ، على الرغم من أن البيرة لم تكن قافزة. بعد الركود في الأنفاق الهادئة والمظلمة تحت الأرض ، كان النمط الجديد جاهزًا ، واستولت على القارة!

منذ ظهورها لأول مرة في عام 1842 ، كان هناك تعديلات أخرى على النمط ، مما أدى إلى ثلاث فئات فرعية متميزة: البوهيمي بيلسنر ، شمال ألمانيا بيلسنر ، وكلاسيك الأمريكية بيلسنر. توجد فروق دقيقة داخل كل مجموعة. تتميز جميعها بلون فاتح ورأس دسم يشبه الموس. تم تخمير Classic American Pilsner مع إضافة الذرة الأمريكية الأصلية ، ويجب ألا يحمل أي تلميح من الثمر أو ثنائي الأسيتيل. يحتوي Bohemian Pilsner على ضغينة معقدة غنية مع مرارة مدورة تتوقف عند النهاية. تتميز مدينة بيلسنر الألمانية الشمالية بالطبيعة المنمقة المتميزة للقفزات النبيلة ، مع قلة الضغينة والمرارة الحادة الناجمة عن التوهين العالي والماء العسر.

البيرة فوكس دليل بيلسنر

بيلسنر (يشار إليها أيضًا باسم بيلسنر أو بيلس) يتم تقديمها على درجة 45 درجة في كوب أو بلنر يشبه الإناء. الاستغناء عن طائرات من أسفل أسفل وسط الزجاج للحصول على أفضل عرض من الرغوة الغنية ، تشبه موس من 2 إلى 3 بوصات على الجزء العلوي من الجسم الذهبي.

Pilsner Urquell - Plzensky Prazdroj (المعروف سابقًا باسم Mestansky Pivovar) ، Plzen ، جمهورية التشيك (تم شراؤها مؤخرًا بواسطة SABMiller) - البوهيمي بيلسنر - الشعير المركب ، مع باقة ساز الزهرية الحارة. مرارة بارزة تنعم مثل القط الصغير.

Marynka Pils - The Tap / Haverhill Brewery، Haverhill، Massachusetts USA - بوهيميان بيلسنر - مصحوب بمرارة الأزهار الخفيفة وتلميح من الحلاوة. ملمس ناعم مع لمسة ناعمة ونظيفة ومغرية.

15th Anniversary # 4 – Twelfth Street Pilsner - Minneapolis Town Hall Brewery، Minneapolis، Minnesota USA - البوهيمي بيلسنر - الزهور البرية ، الشعير الخفيف والفانيليا ، مع الكربنة الحيوية والنعومة التي تمس طرف اللسان.

Bitburger Premium Pils - بيتبرجر براوري - بيتبرج / إيفل ، ألمانيا - Pilsener الألمانية - تنظيف ، الشعير محبب مقدما مع لدغة هوب النبيلة منمق. النهاية مريرة مع طعن خفيف.

بريما بيلز - شركة تخمير النصر ، وسط مدينة بنسلفانيا ، الولايات المتحدة الأمريكية - Pilsener الألمانية - حلاوة خفية في المقدمة مع مرارة هوب نظيفة وجافة ونضرة في النهاية الخلفية. رائع!

Toppers Hop Pocket Pils - شركة تخمير الهيب هوب الجيب ، بيثيسدا ، ميريلاند ، الولايات المتحدة الأمريكية - Pilsener الألمانية - شخصية الأزهار الطازجة مع الأعشاب والتوابل. نكهات محببة مع مرارة قفزة عدوانية.

Morimoto Imperial Pilsner - Rogue Ales، Newport، Oregon USA - Classic American Pilsner - يانع ، حار حتى الآن ، مع لدغة قفزة نظيفة في النهاية.

وصفة طبية بيلز - كلب حرفة رئيس مصنع الجعة ، ميلتون ، ديلاوير الولايات المتحدة الأمريكية - Classic American Pilsner - العنبر الحلو والشعير شاحب مع التحبب طفيف ، و mouthfeel المعتدل ، دسم. حبوب قوية مع مرارة لائقة.

Newport Storm ’04 - شركة Coastal Extreme Brewing Company ، ميدلتاون ، رود آيلاند ، الولايات المتحدة الأمريكية - بيلسنر الأمريكي الكلاسيكي - حلاوة الشعير عميقة الجذور بنكهات التوابل الألمانية العشبية ، مع مرارة خفيفة جدًا في النهاية.

تظهر هذه الأكواب التألق الذهبي للتميز الأوروبي - الموقف البوهيمي الفريد الذي يتحدث عن الفردية ، والتحول إلى أسلوب ألمانيا الشمالية والوسطى ، وإبداع المهاجرين الألمان الذي يعكس التكيف مع الأمريكيين الأصليين. أسلوب ذهبي يحتفل بالعصر الذهبي للتخمير!
في صحتك!

 

تعليمات الفيديو: SUB)체코 맥주 필스너 우르켈 마시기 ASMR [달달이] (أبريل 2024).