فلفل بورتابيلاس مع فيتوتشيني وصفة
يشبه تناول شرائح فطر بورتابيلا في الصلصة إلى حد كبير تناول شرائح اللحم البقري في الصلصة. تحضير وتخدم أكثر من المعكرونة فيتوتشيني كما تفعل صلصة اللحم. يتم استخدام معكرونة فيتوتشيني لأنه من الضروري أن يكون المعكرونة قادرًا على الاحتفاظ بلحوم فطر بورتابيلا الكثيف واللذيذ. هذه الفطر لطيفة أيضًا على الأرز الساخن أو عصيدة من دقيق الذرة أو الجبن ، انظر التلميح أدناه.

مكونات

1 رطل فطر بورتابيلا ، الخياشيم البني إزالتها * وتقطيعها إلى شرائح
12 أوقية. مكرونة فيتوتشيني غير المطهية
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
3/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
1/2 ملعقة صغيرة ملح
2 فص ثوم ، شرائح رقيقة
1/4 إلى 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
1-15 أوقية. يمكن سحق الطماطم في هريس
1 كوب من مرق الدجاج أو الخضار ، غير مملح
8 أوقية. الهليون الطازج أو الفاصوليا الخضراء ، شرائح على قطري في قطعة 1 بوصة (حوالي 1-1 / 2 كوب)
نصف كوب من البقدونس الطازج، المفروم (اختياري)

مكونات

سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت على نار متوسطة الحرارة في مقلاة كبيرة. يُضاف شرائح الفطر ويُطهى المزيج لمدّة 6 دقائق ، ويُحرّك المزيج حتى لا يحترق. يرش نصف الملح والفلفل على الفطر ، ويقلب ويُخرج من المقلاة. ضع الفطر المطبوخ في وعاء ضحل مبطن بمنشفة قطنية ، وغطى للتدفئة.

أضف الزيت المتبقي والحرارة. يُضاف الثوم إلى شرائح رقيقة والملح ، ويُطهى المزيج لمدّة دقيقة واحدة ثم يُضاف رقائق الفلفل الأحمر ويُستمر الطهو لمدة دقيقة أخرى أو حتى يبدأ الثوم في التحول إلى ذهب. يقلب الثوم و رقائق الفلفل الأحمر و يضاف الطماطم المرقه و المرق. يُمزج المزيج على النار حتى يغلي ، ثم يُخفّض الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة ويُطهى على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. سوف صلصة رشاقته قليلا. يضاف الخضار ويطهى حتى يصبح طريا. ضجة في الفطر المطبوخ وعصير الفطر. حرك مرة أخرى حتى تمتزج. توضع جانبا وتسمح للنكهات بالاختلاط. أضيفي الملح والفلفل المتبقيين حسب الرغبة.

يُغلى قدر كبير من الماء في الغليان ، ثم يضاف فيتوتشيني ويطهى المغطى حتى يصبح طريًا. هذا يجب أن يستغرق 8 إلى 10 دقائق. عند الانتهاء ، أخرج المعكرونة من الحرارة ، ثم صفيها وضعها في طبق التقديم. مزيج ملعقة الفطر على المعكرونة.

يرش البقدونس المفروم ، إذا رغبت في ذلك.


يجعل من 4 إلى 6 حصص


ملحوظة:

1. إذا تركت الفطر وصلصة الخضار تطهى لفترة أطول قليلاً ، تصبح أكثر سمكًا وتُقدم بشكل جيد من الأرز. يمكنك أيضا تقديمه على عصيدة من دقيق الذرة أو فريك.

2. في بعض الأحيان يكون للفطر portabello كبير خياشيم بنية سميكة. استخدم ملعقة لكشطها برفق وإزالتها. اغسل بسرعة وبلطف في ماء بارد.

3. جرب شرائح البابيلا المشوية والطماطم على كعكة زبدة. لا حاجة لمايو ، الخ

تعليمات الفيديو: فيتوتشيني ألفريدو بالدجاج والفطر | Fettuccine Alfredo Recipe (كانون الثاني 2022).