بارسي عرس الكسترد وصفة

• أبريل 24, 2024

كان لي شرف متميز لحضور حفل زفاف Parsi في مومباي قبل بضع سنوات وتناولت أكثر الحلوى السماوية - Parsi Wedding Custard (أو Lagan Nu Custard). يتم تقديم هذا الطبق اللذيذ بشكل تقليدي في حفلات الزفاف Parsi كعلامة على الحظ الجيد والازدهار للزوجين المتزوجين حديثًا. لكنني أحب تقديم هذا الطبق الجميل في أي مناسبة ، على مدار السنة.

البارسية الهندية هي مجتمع مترابط للغاية ، وهم أحفاد الزرادشتيين الفارين الذين فروا من إيران قبل آلاف السنين هربًا من الاضطهاد الديني. لقد استقروا منذ ذلك الحين في الهند وجعلوها وطنهم. المطبخ Parsi هو مزيج رائع وغني من المأكولات الفارسية والهندية ، وأساليب الطبخ وأساليبه. أطباق بارسي تشتهر بمزيجها الفريد من النكهات الجريئة والمثيرة.


PARSI WEDDING CUSTARD (Lagan Nu Custard)

مكونات:

4 أكواب حليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من الحليب المكثف
1 كوب سكر حسب الرغبة
4 بيض كبير ، تعرض للضرب الطفيف
1 ملعقة صغيرة من مستخلص الفانيليا
1 ملعقة كبيرة ماء ورد
sp ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المبشورة
¼ ملعقة صغيرة من مسحوق الهال المطحون
قرصة جيدة من خيوط الزعفران تمرغ في 2 ملعقة كبيرة حليب دافئ
½ كوب لوز محمص غير مملح (أو مكسرات فستق أو كاجو) خشنة مقطعة
½ كوب الزبيب الذهبي (أو السلطان) ، مقلي في القليل من السمن أو الزبدة
½ كوب بذور الرمان للتزيين
أوراق النعناع الطازجة للزينة

6 علب خبز صغيرة أو كوب من الكاسترد ، مرتبة في طبق خبز عميق أو طبق خزفي

طريقة:

سخن الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت. ثم غلي غلاية ماء لاستخدامها في حمام مائي أثناء الخبز. عندما يصل الماء إلى درجة الغليان ، أخرج الغلاية من الحرارة واتركها جانباً حتى تدعو الحاجة.

في قدر عميق ثقيل على نار متوسطة الحرارة ، يُغلى الحليب حتى يغلي. بعد ذلك ، قم بتقليل الحرارة إلى متوسطة منخفضة وإضافة الحليب المكثف مع السكر. قلبي جيدًا حتى يذوب السكر تمامًا واتركه يطهى حتى يصبح الحليب سميكًا وخفضه بمقدار الثلث. ثم أخرجه تمامًا من الحرارة واترك الخليط يبرد قليلًا.

عندما يبرد الخليط بدرجة كافية ، أضف ببطء مغرفة أو اثنين من خليط الحليب إلى البيض المخفوق. تُعرف هذه العملية باسم "تقسية البيض" الذي يسمح الآن بإضافة البيض إلى خليط الحليب دون خلطه. يُحرَّك المزيج جيدًا للخلط ثم يُضاف خليط البيض بالكامل إلى خليط الحليب. يُمزج المزيج جيدًا مع إضافة الفانيليا وماء الورد وجوزة الطيب والهيل والزعفران مع سائله المنقوع.

الآن صب بعناية (أو مغرفة) الخليط في ramekins. يرش الجزء العلوي من كل رامين بسخاء مع اللوز والزبيب. ضع صحن الخبز مع البسكويت على الرف الأوسط لفرنك وصب الماء الساخن في صحن الخبز حتى يأتي الماء بحوالي الثلثين إلى جانب البسكويت. يشار إلى هذا باسم "باين ماري" أو حمام مائي ويضمن حتى طبخ الكسترد.

اخبز الكاسترد لمدة 30-35 دقيقة أو حتى يتم ضبط الكسترد (يخرج سكينة في المنتصف نظيفة). اتركيه يبرد ثم البرد لمدة 2-3 ساعات على الأقل في الثلاجة قبل التقديم. يمكنك رش بعض بذور الرمان في الأعلى مع بضع أوراق النعناع إذا أردت.

نشرة: أدعوك للاشتراك في النشرة الأسبوعية المجانية. يمنحك هذا كافة التحديثات لموقع Indian Food. في بعض الأحيان ، تحتوي هذه الرسالة الإخبارية على معلومات إضافية عن الوصفات غير الموجودة في المقالات. املأ الفراغ أسفل المقالة مباشرة بعنوان البريد الإلكتروني الخاص بك - الذي لا ينتقل أبدا وراء هذا الموقع. ونحن لن تبيع أو تتاجر المعلومات الشخصية الخاصة بك.

تعليمات الفيديو: طريقة عمل الحبة الحمرا بالكاسترد (حب الرشاد) - How To Make garden Cress Seeds With Custard (أبريل 2024).