سلطة البابايا والروبيان
أولاً كان لدينا هذه السلطة لذيذ في بانكوك كجزء من وجبة كبيرة على غرار خون توك. لقد استمتعنا بها كثيراً وتعلمت لاحقًا أن أجعلها من صديق تايلاندي. إذا كان ذلك متاحًا ، يمكنك استخدام روبيان كبير من المياه العذبة وتقليل عدد الروبيان المستخدم.

سلطة البابايا والروبيان (سوم توم ملاكاو جونج)

يقدم 6 كدورة أولى (2 كوجبة غداء)

جمبري
30 روبيان (31-40 حجم) خام نظيف و deveined
2 ملعقة صغيرة زيت محمص محمص
1/4 ملعقة صغيرة Nam Phrik Pao *

سلطة
6 أكواب طفل خضار سلطة خضراء مغسولة و مجففة
4 علامات طازجة عصير الليمون
3 علامات زيت الفول السوداني

بابايا
1/3 كوب من الكزبرة (باك تشي)
1 كوب من البابايا الناضجة مكعبة (ملاكو)
2/3 كوب من الفليفلة الحلوة الحمراء
ربع كوب من الكراث شرائح رقيقة
1 فص ثوم مفروم
1-3 التنين التايلاندي (Phrik chee fa)
2 ملعقة صغيرة من صلصة السمك (nam pla) **
2 علامات عصير عصير الليمون الطازج

الفول السوداني المحمص ، المفروم
مقبلات - زهور تشيلي (اختياري) ***

ضعي ربع كوب من الفول السوداني الخام في مقلاة جافة على نار متوسطة الحرارة لتحميص. الحفاظ على الفول السوداني تتحرك لمنع حرق. إزالة بمجرد أن محمص بخفة. ضعي الفول السوداني جانباً ليبرد. عندما تبرد ، ختم خشن للتزيين.

ضع 12 أسياخًا خشبية في الماء لينقع لمدة 20 دقيقة لمنع الاحتراق على الشواء.

ضعي الروبيان في وعاء ، وأضيفي زيت السمسم ونام فريك باو.
إرم بملعقة لتغطي الروبيان بالخلطة.

الشواء الحرارة
سيخ الروبيان عن طريق وضع سيخين من خلال الروبيان لسهولة تشغيل شواء.
شواء طفيفة فقط حتى يتحول لونها وردي لا تطهو!

يُمزج الخضروات المخلوطة مع صلصة السمك وعصير الليمون والزيت حتى يغطى بالتساوي.

يُقلّب الروبيان قليلاً مع مزيج البابايا.

ليخدم:
مبعثر الطفل الخضر مختلطة على كل لوحة سلطة.
ملعقة يرتدي الروبيان على القمة.

مقبلات مع الفول السوداني المفروم ، والزهور شيلي إذا رغبت في ذلك.

* Nam Phrik Pao - عجينة تشيلي محمصة متوفرة في الأسواق الآسيوية. Pantainorosingh هي علامة تجارية جيدة ، ولكنها تحتوي الآن على MSG. من السهل صنعه ووضعه في وعاء زجاجي في الثلاجة بمثابة بهار للعديد من الوصفات التايلاندية.
لجعل بنفسك: //www.coffebreakblog.com/articles/art54107.asp

** Nam Pla (صلصة السمك) - استخدم صلصة سمك تايلندية عالية الجودة مثل Golden Boy أو Dragonfly Brand

*** لجعل تشيلي زهرات تشيلي مغسولة من الساق ، شق في أرباع بسكين حاد أو مقص مع الحرص على عدم قطع الجذع. يوضع في الماء البارد مع الثلج المسحوق لمدة 20 دقيقة سوف تشيلي حليقة لتشكيل "الزهور".

البديل: يمكن بسهولة صنع هذه السلطة مع المانجو الناضج إذا كنت تفضل ذلك.



تعليمات الفيديو: Episode 58 RWCB | SHRIMP PAPAYA SALAD سلطة الربيان بفاكهة البابايا (مارس 2024).